一份关于收藏白茶的进阶“秘籍”

若问近些年最红火的茶是？答：「白茶」。

从默默无闻的出口茶，到如今风靡大江南北的“网红茶”，白茶一年比一年涨势惊人，吸引着无数茶友纷纷收藏。

一款值得收藏的优质白茶应该具备什么条件呢？

其实，只要把握住「产区、工艺、仓储」三大原则，就可以在收藏白茶的路上不致走歪。

对于老茶客来说，囤茶如囤粮，但前提是得底子好。产地与选料决定了白茶的丰富底蕴，也决定了后期转化的无限可能性。

工艺到位则是基础+必备条件，若是工艺不到位，茶再怎么存也未必转化得当。

同时，要求茶叶的含水率，符合储藏标准。目前国标中要求白茶的含水率为7%，然而坊间普遍认同若长期存放，含水率在5%以下最佳，更能减轻茶友们后期存茶的风险。

至于入手老白茶还是新白茶，只需把握“存新喝老”的理念即可。新茶茶性寒凉，每年预留少量尝鲜后，多数是收藏个三五年后品饮；同时相对老白茶而言，当年新茶的价格更实在。

重要的是，从新茶开始囤入，它的存储状态自己可以了然于心，这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。

另一方面，存茶本身就有乐趣，可以亲历白茶逐年转化，感受到每一年都不尽相同的滋味变化。

若想长期喝到转化优良的白茶，正确的储藏方式显得格外重要。

不同于需要冰箱低温储藏的绿茶，白茶只需在常温下储存。但在此过程中，干燥通风、避光防潮、避免异味却是不可忽视的三大要素。

目前国标要求储藏白茶的环境温度为25℃以下，相对湿度50%以下，然而实际储藏时，环境温度一般在25-30℃之间，因为温度过低则抑制酶的活性，大大减缓其转化的速度；温度过高则容易导致白茶香气分子逃逸，影响风味口感。

在整批存放过程中，建议采用三层包装法，即食品级塑料袋+避光铝箔袋+厚纸箱的存储方式，无论是饼茶或散茶皆适用。

摆放的位置需要注意离地、离墙、离窗，可以在茶叶箱底下搭一块15公分的木板或塑料垫板，争取做到不靠墙、不靠窗。

另外，建议茶友们在成批封箱存放后，尽量减少开箱次数，避免湿气或异味进入，从而影响转化。如若需要开箱取茶，可选择环境相对湿度较低的时候，取完立即封箱。

日常的品饮需求，可提前预判短期饮用量，取出后使用厚实的纯铝袋，小袋封装，另外装罐存放，与成批茶区分。

封箱前，尽量挤出塑料袋及铝箔袋内部的多余空气，并且及时扎紧袋口；封箱时，纸箱四周缝隙最好也一并密封。

此外还有个小细节，取茶前，记得先将双手洗净、擦干，并建议佩戴一次性手套，尽可能的保持白茶的干度及净度。

虽然诸多的储存细节稍显繁复，甚至近乎条件苛刻，但对于爱茶者来说，这正是对待一款好茶应有的态度。

择茶·适者为佳

收藏白茶初期，茶友们常会遇上一道难题：到底是选择散茶好？还是饼茶好？其实，二者各有千秋。

饼茶：仓储便捷、转化稳定

白茶饼体积小，储藏上更节省空间，由于经过压制，茶饼内部转化上更稳定。若是在家庭仓储有限，建议收藏占用面积较少的饼茶。

散茶：风味天然、口感丰富

白茶散茶，芽叶舒展、自然蓬松，转化后口感更丰富、有层次。如果家庭空间足够大的话，储藏散茶是不错的选项。

长期收藏白茶，若是用于自己饮用或是分享给家人、朋友，可根据喜爱的口感做选择。

在储存空间足够的情况下，我们建议散茶与饼茶可搭配着收藏，不同时段、不同形态的白茶对比起来，总会给人带来不一样的惊喜。

藏新茶，喝老茶。在时光里，感受着白茶从初始的清新淡雅，到经年陈化之后的醇和悠香，回味每一年的收藏，期待每一个收藏的惊喜，不亦说乎？

白毫银针

站在白茶顶峰的白毫银针，自有其香韵风骨。 它的香是清幽雅致，它的味是甜润甘醇，需要你静下心来，慢慢的品读和感受。

一打开茶叶罐，就能看到丰美雪白的灵芽，再将茶叶倒入盖碗，又是一种银针落盘的美感。以开水冲泡，茶芽上下浮动，亭亭玉立，浅浅杏色的茶汤，犹如倾泻而下的月光。还没开喝，就已经享受到了莫大愉悦。

头采牡丹王

头采牡丹王，属于白牡丹中的上品，品相十分接近于白毫银针。滋味较银针更添浓郁，却又比一般牡丹多了一味鲜灵，别具风情。

干茶芽头满是银灰的鲜毫，嫩香、毫香甘甜而清丽，随着沸水翻滚，卷起一阵阵浓郁扑鼻的花果香，入口甜润鲜醇，汤感顺滑细腻，杯底花蜜香浓，非常耐喝耐品。

白牡丹茶

白牡丹以浓郁花香为特色，有芽、有叶、有梗，茶汤鲜醇清爽，水路细腻，层次丰富，品质综合表现力强，一直为茶客们所喜爱。

对于刚入茶圈的小白，白牡丹也是极友好的。无论热饮冷泡，亦或杯泡壶泡，都能喝上一口清甜柔顺的茶汤，不苦不涩，回甘却是难得美妙——清越而空灵，香甜而润泽。

藏茶，随着白茶由新转老，年年月月里藏下的又何止是茶，更是为自己藏下的一份美好，藏岁月欣喜，藏时光温润。

时间是一条由过去、现在、将来组成的无穷无尽的经线，没有什么比时间更难以捉摸的。

藏在时间里的茶，总会以更有意义的方式回馈你。所以，好茶好底，添加一味时光佐料，“压箱底”。