原来它能这么蒸！又香又鲜嫩，天天都想吃！

在来广东之前，小主就听说过不少人对广东人的印象：人均美食家、食物链上层居民、福建人收割机等。

不过我在这里住久了却发现，他们大多讲究清淡、原味，所以在美食的制作上也没有想象中那么精致和讲究。

比如说鱼，多数就是蒸一下，OK；虾，白灼一下，行了；蔬菜嘛，加点油再白灼一下，完美~

白灼生菜，名副其实的开水菜

而对于“无则不成宴”的鸡来说，也是以白切、煲汤或者隔水蒸等清淡的做法居多。

虽说是各有特色，但如果要比实用性，隔水蒸可以说是最理想的。一来比较百搭，什么菜都能蒸得有滋有味。

二来则是比较方便快手。上班前把食材提前准备好，下班回来时直接一蒸，到点就能吃了。

所以今天，就给大家介绍这样一道简单又好吃的蒸菜啦~

蒸鸡的搭配其实还是蛮多的，稍微想一下就有香菇、洋葱、木耳、芋头、豆豉、荷叶、蒜蓉等。

它们有的自带香气，能决定整道菜的基调；有的则作为衬托用的配角，可以突出鸡肉的味道。

但笋就有点特别。它虽然具有独特的鲜香，但却不浓烈；而嫩脆的质地又可以撑起半边天，丰富整道菜的口感。

所以它和鸡肉属于那种相辅相成的关系：相互补充而又相互衬托，可以说是非常合适的搭档了。

做法上本来没什么需要注意的，但为了最大程度保留鸡肉的原味，这里特别用了葱姜水。

葱姜水不仅能给肉类除臭、防止葱姜味过浓，还有嫩化肉质的效果，在做各种肉馅时就经常要用到。

因此这道菜不仅省心省力，还能吃出笋和鸡结合的特殊味道。可谓是简约而不简单，很值得一试哦~

鸡半只 笋5小根 葱2根

姜1块 开水3大勺 料酒1大勺 盐1小勺

淀粉1小勺 老抽0.5小勺 生抽4小勺

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 葱切葱花，姜切末，各取一半倒入适量开水泡10分钟左右，过滤出葱姜水备用

2.鸡肉洗干净，倒入葱姜水、料酒、玉米淀粉和盐搅匀，再加入老抽略微上色，腌制2小时以上

*天气热的话需要放冷藏哦

3.笋去皮洗净切滚刀块，铺在盘子底部，再铺上腌制好的鸡肉

4. 冷水上锅蒸20分钟左右，再撒上葱花即可

5.最后做个蘸汁：将剩下的葱花和姜末倒入碗中，倒入生抽和蒸鸡的鸡汤搅匀即可

噔噔！原汁原味的笋蒸鸡就做好啦~

这道菜做好后香气非常奇妙，你大概能闻出有两种香气，但就是无法确定，有种犹抱琵琶半遮面的感觉，相当勾人。

蒸好的鸡肉非常嫩，入口即化，嚼起来时鸡汁的香甜非常明显，收尾时多出了一丝清新的回香。

而笋的味道则几乎消散殆尽，但沾上鸡汁后又产生了不一样的鲜味，吃起来嫩脆爽口，让人回味无穷~

说到对广东人的印象，其实还有一个挺有趣的，那就是“怕上火”。

众所周知，广东有90%以上的身体不舒服，都是上火惹的祸。因此来到这里，清火可以说是不得不备的生存技能。

说不定人们对于清淡口味的偏爱，也包含着“不想上火”的执念呢~

小主提示

1.腌制鸡肉的时候多按摩一下，吃起来更入味，可以不加老抽

2.蒸的时间按实际情况调整，没切块的鸡需要增加5-10分钟