7款冲泡型螺蛳粉评测,哪个品牌值得买?

2020-09-10 19:35:50 4点赞 11收藏 1评论

创作立场声明:胖Mok客观,中立的美食评测,所有内容均为原创

7款冲泡型螺蛳粉7款冲泡型螺蛳粉

一、前言

(原创不易,转载请标明出处)

上期胖Mok为大家评测了袋装水煮款的螺蛳粉,收到了不少的私信,感谢各位大大的支持和建议。这次我们决定选冲泡型的螺蛳粉进行评测,并尽量简化,省去些数据处理过程直奔主题。但依然会以上份评测的市场调研得到的维度和权重为基础,务求有更客观的体现。详情可参阅往期的水煮款螺蛳粉评测内容。

水煮袋装的螺蛳粉品牌非常多,冲泡款就显得很稀缺了。从某宝上搜索也不过零零丁丁的几款,这次所选的品牌一共有7个,价格也相对比较接近,其中也出现了些熟悉的面孔。这无疑降低了选品的难度,但同时也缩小了评测的有效范围。因此该评测也仅是在有限品牌中进行横向对比评价,希望起到抛砖引玉之用。

包装及内料包装及内料

二、评测方法及标准

2.1 评测方法

评测的维度是基于可量化的测量得出的数据,其中整合了味道、配菜两项维度,删除了包装、快递速度等非关键维度。

流程是:煮粉→拍照→试味→计分→查错→总结。其中在性价比和份量的维度计分上并没有进行多项维度关联,仅仅只是与重量相关,因此存在着局限性,也相对降低了公平性。

评测计分表评测计分表

2.2评分标准描述

维度满分值为100,以下为状态描述。

(1)味道:会在放辣椒,和没有辣椒两种状态下评测,螺蛳汤底是否有螺蛳鲜香没有泥腥味,味道是否有层次,是整体的味觉和口感的体现。

(2)米粉:分两个方面,一是按说明煮粉,是否顺利煮熟。二是米粉是否爽滑,有弹性,按螺蛳粉的标准。

(3)配菜:配菜是否新鲜脆嫩,是否有渣梗,其中包括酸笋、花生、炸腐竹及其它内含配菜。

(4)卫生安全:冲泡容器是否干净、没有异味,料包是否有胀漏包和污渍等现象。

(5)性价比:螺蛳粉的质量和价格比值,此项在此评测中进行了简化,与产品的重量进行直接关系。

(6)份量:产品的真实上秤重量。

三、正式评测(排名不分先后)

1、品牌:螺霸王

螺霸王螺蛳粉螺霸王螺蛳粉

这一眼就看出来是老同学了,外包装简约,但打开之后都是精致的料包。内料没有胀漏,但上有些许污渍,还算是比较干净的。包装标注248g,上称实测为314g,含7包内料,净重+包装重量的计算下,此份量标注毫无水分,实在!

汤底很不错,螺蛳鲜香突出,没有泥腥味,这是大包汤料的功劳。红油辣度中等,香醇而不呛。米粉有100g,是中等的粗度,兼顾了方便冲泡和口感(过粗的粉难熟,过细的粉失去韧性和爽滑),米粉有螺蛳粉应有的爽滑劲道。腐竹和花生香脆,豆香浓郁。酸笋和配菜脆嫩。

螺霸王螺霸王

螺霸王螺蛳粉评分表螺霸王螺蛳粉评分表

整体而言,螺霸王这个冲泡款的表现与我们的期待一致,从汤底、口感,到份量上都是充满诚意。好吃!

2.品牌:卷味

卷味螺蛳粉卷味螺蛳粉

哇!这个不得了!眼前一亮!为啥?价格怎么这么高呢?一盒两盒买就得20+/盒,整箱买差不多18/盒,究竟这是什么神仙螺蛳粉?

少女紫的包装上有一个卡通少女,盒子还挺坚固的。内料包没有胀漏,没有污渍,但盒中有些许灰尘。包装标注300g,上称实测为331g,含8包内料。腐竹包有18.3g,花生包有13g,除了不同的彩椒2颗外,也看不出来有哪里不一样?

好了,容颜易老,内涵永恒,我们还是入正题吧!汤底,鲜甜,酸味让汤底更清爽。辣度中上,但吃完之后有点呛喉,味道在测评产品中也是属于中上水平的。米粉有105g,按说明需要放进锅里煮5分钟,再放回盒中加其它配料,啊……谜一样的冲泡款,但米粉确实爽滑,虽然是细粉。至于醋泡彩椒并没有什么存在感,腐竹是软的,花生不香脆,120天的保质期也没过。酸笋倒是挺鲜嫩的。

卷味卷味

卷味螺蛳粉评分表卷味螺蛳粉评分表

整体而言,卷味这个冲泡款的表现有功大于过,尤其是粉和汤底,都是不错的,在其它方面加强一些应该会更好。

3.品牌:忆馨源

忆馨源螺蛳粉忆馨源螺蛳粉

忆馨源也是老同学了,在水煮款的评测中取得让人意外的成绩,不知冲泡款又是如何。内外包装都很简约,内料没有胀漏,但上有些许污渍。盒子在所有评测产品中是最小的,包装标注260g,上称实测却为329g,含8包配料,此份量标注也是非常实在。

汤底清爽,偏酸,但没有覆盖住螺蛳的鲜香,没泥腥味。红油香醇,辣度中上。米粉有100g,属于粗粉,按说明过了一次水,麻烦是麻烦些,但米粉非常有口感,爽滑劲道,和水煮的粉基本无异,拥有“嗦粉”的灵魂,米粉是加分项!腐竹和花生27.2g,香脆度不够。酸笋和其它配菜中规中举。其中最讨喜的应该是卤鹌鹑蛋了,卤味香浓,为螺蛳粉这素食增添不少“肉感”,加分项!

忆馨源忆馨源

忆馨源螺蛳粉评分表忆馨源螺蛳粉评分表

整体而言,忆馨源这个冲泡款的表现超出了我们的期待,口感、份量、味道都是可圈可点,就这个价格而言,可谓是诚意满满!

4.品牌:柳全

柳全螺蛳粉柳全螺蛳粉

好,也是老同学,水煮款的评测中拿到了很好的成绩,也是小编很喜爱的品牌。粉粉的盒子,很大盒,内料包装干净无污渍,盒子中有些黑色粉尘。腐竹包和塑料膜盖粘连在一起,估计是胶水没干就封装???内料是6包,标注是230g,上秤是296g,没水分。

汤包是酱状的,有螺蛳颗粒,可惜已经是加辣的了,没有额外的红油,不能吃辣的也没办法,此处缺少了些许人性化。汤底整体而言比较中规中举,并没有水煮款的出彩。米粉有80g,是细粉,口感缺少了些爽滑劲道。腐竹和花生包有31.7g,份量不算突出,花生不够香脆,但酸笋和其它配菜都挺脆嫩。

柳全柳全

柳全螺蛳粉评分表柳全螺蛳粉评分表

整体而言,和我们的期望存在一定差距,并没有水煮款的表现突出,味道和口感没有达到应有的水准,比较可惜。

5.品牌:家柳

家柳螺蛳粉家柳螺蛳粉

新面孔哈,粗犷的外表下也有颗整齐的心。桶中有灰尘,内包上有些许污渍。标注250g,上称是307g,含有8包配料,可是汤料、醋和红油的占比较大,实际能吃的份量一般。

汤底味道中规中举,不过也有特别之处,里头有块蒜,还挺提鲜的。辣度中等。米粉有115g,是粗粉。米粉需要过一次开水才能泡熟,米粉口感不错,比较爽滑。腐竹和花生包一共是15.7g,花生较香脆,酸笋、豆角等配菜也比较脆嫩,只是配菜的份量真的太少了!

家柳家柳

家柳螺蛳粉评分表家柳螺蛳粉评分表

此款螺蛳粉整体而言,方方面面都是比较平均的,没有让人特别印象深刻,也没有特别欠缺的地方,味道是可以的,料是少了些,但粉顶饱。

6.品牌:爽螺鲜

爽螺鲜螺蛳粉爽螺鲜螺蛳粉

新面孔,内外都比较粗犷,盒子中有灰尘,配料包上有少许污渍。一共是7包内料,包装都挺大的,但实质上汤包和醋都占了相当一部分。包装标注是265g,上秤实则为289g,这重量参数让人感觉存在较大的水份。

汤底味道不鲜甜,在未加辣的情况下反而还有种陈粉味,加了辣之后会减轻,辣度属于中上。我们在对所有产品进行评分之后,再来查错复评时发现粉已经有一股刺鼻的味道!不知道是味精还是塑料的味道,让人很忧心。米粉有80g,是细的品种,但不容易熟,按说明6-8分钟是不熟的,起码到12分钟,米粉倒是挺爽滑,是加分项。腐竹花生包一共是16.4g,不香脆。酸笋有渣太老。

爽螺鲜爽螺鲜

爽螺鲜螺蛳粉评分表爽螺鲜螺蛳粉评分表

整体而言,爽螺鲜这个出品的成绩比较强差人意,汤底、配料、份量,都存在比较大的问题,如果份量这一指标和其它维度相关联的话,估计得分将更低。如果要挑个闪亮点的话,估计就是价格了。

7.品牌:嘻螺会

嘻螺会螺蛳粉嘻螺会螺蛳粉

这个品牌的螺蛳粉在超市不少见,圆桶装看上去象个高级泡面。内料包7个,桶内有些许尘埃,料包无污渍。包装标重为235g,上称为312g,虽然汤包占重比例高,但都是厚道实在。

汤底的味道比较常规,在不加辣的情况下偏甜,红油挺香的,辣度偏中上,在整体的味觉上感觉会有种较浓郁的陈粉味。米粉是60g,是所有品牌中最轻盈的,品种是酸辣粉用的红薯粉。红薯粉是酸辣粉的标配,可惜和螺蛳粉不太搭,且不论是否地道正宗,绵绵的粉的确失去了不少应有的爽滑口感,而且还不好咬断。腐竹花生包有23.9g,花生比较差,不香脆之余还有些不新鲜,酸笋倒是鲜嫩可口。

嘻螺会螺蛳粉嘻螺会螺蛳粉

嘻螺会螺蛳粉评分表嘻螺会螺蛳粉评分表

整体而言,这款螺蛳粉有点象螺蛳酸辣粉,螺蛳汤底告诉你它是螺蛳粉,却在吃进嘴里的时候,它又会告诉你是酸辣粉,多少让人有点无可适从。倒是价格挺便宜的。

四、小结

在所测评的这7款冲泡款螺蛳粉中,我们发现味道在整体上都不会有太大的差距,这由于现在的螺蛳汤底配方和技艺都比较成熟。不同螺蛳粉之间的区别相当程度还依赖着米粉和配菜的味道和口感,毕竟衡量一个粉的味道如何,是对一个整体的评价。

由于冲泡型的螺蛳粉主要目的是方便食用,细粉是不错的选择,优点是容易泡熟,节省时间,但细粉会牺牲口感,难免失去些爽滑劲道,有利有弊。在方便和口感之间的权衡是比较困难的,有的品牌用细粉,有的品牌用粗粉,有的兼顾两者,最终也没有一个标准,毕竟萝卜青菜,各有所爱,各种粉都有自己的粉丝。我要的,你有,就是最棒的。

在评测的冲泡款螺蛳粉中,我们发现一个通病,无论哪个品牌,在冲泡的容器中多少都有灰尘。这有可能是在组装配料包时落下的,也可能是盒子中本身就存在的,所以在测评时我们都会擦拭一遍。另外,冲泡款螺蛳粉的性价比相对水煮款的要低,价格普遍都在12元以上,这可能是包装或者加工的成本增加,也可能是市场竞争少的原因导致。

最后,我们汇总了此次评测的数据以供参考,并以加权计分进行了排序。此数据仅代表同时期、同批次的产品主观和客观评价,不溯及以后的产品体现。还是那句话,适合自己的,就是最好的。

7款冲泡型螺蛳粉最终评分7款冲泡型螺蛳粉最终评分

感谢各位,关注胖Mok,和你分享更多美食测评,欢迎留言!

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