夏季豆角1块1斤，买20斤晒干保存，冬天炖肉味特香，真不够吃

导读：每到夏季三伏天期，小鹿都会趁着豆角便宜，夏季豆角才1块1斤时，都会买上20斤晒干保存，冬天炖肉味特香，别看很多，20斤晒下来才剩一斤多，真心不够吃。

三伏天的炎热高温，虽然让我们不管工作还是生活都炎热难受，但对各种蔬菜水果来说，却是一件大好事，因为能够丰收大量上市，价格也更便宜，这对本来就有夏季囤晒菜干习惯的朋友来说，蔬菜价格越便宜，当然越好了，毕竟制作成本低太多了。

说到晾晒菜干，小鹿也趁着三伏天期各种蔬菜便宜时，买点豆角来晒豆角干，因为用豆角干来焖炖肉类，那股味道简直太香了！

豆角经过晒干了的原因，不带一丝菜汁，但在与肉类焖炖的过程中，豆角干能够充分吸收汤中所带有的油脂与酱味，从而变得饱满多汁，油润油亮的，而且香味格外的浓郁，肉块吃起来也没那么油腻了，并让整道菜带有别具一般的香味，带出与新鲜豆角完全不同的两种风味和口感，豆角干的味道，属于柔糯干香型，并有种浓鲜香，相当好吃。

关键是夏季豆角便宜啊，夏季豆角普遍才1块1斤，买20斤晒干保存，冬天炖肉味特香，真不够吃，下面小鹿把晒豆角干的制作方法分享给大家，过程简单，也很有传统感，一次性晒多一点，也不害怕秋冬两季没有菜干吃了。

【制作过程】：

步骤1｜把买回到家的豆角逐根查看，把其中带有虫眼或坏掉的豆角挑取出来并处理干净，然后洗一洗，把表面的灰尘冲洗干净。

步骤2｜大锅中烧开水，水要稍微多点，起码要淹过一大捆豆角，再加点油和盐化开，再把豆角分批放入锅中，这里要记住，豆角焯烫时间不用太久，10秒就够了，数着秒钟时间一到立马把豆角从锅中捞起，并放进凉水中让其快速冷却。

步骤3｜豆角过一下沸水，主要是为了让豆角杀菌防菌，让依附在豆角内的病虫、病害都通通焯烫而死，才能让晾晒干之后的豆角储存时间更长。

步骤4｜把过完冷水后的豆角水分晾干，再把豆角晾晒在衣架上，放置到阳光充足、通风干燥的地方进行晾晒3~4天，如果白天阳光充足的话，可能2天就够了，每到晚上，都要把豆角收回家中。

步骤5｜只要豆角完全晒干了，就可以回收起来并捆绑，用密封袋保存即可，每次需要食用前，取出泡发软化再切段切粒，用来炒腊肉、炖五花都相当美味，能够让你尝到平常豆角所无法享受到的独有香味，特别鲜香。

【晒豆角干&制作要点】：

1、 豆角查选坏眼和虫眼这一步不能马虎，这关乎到晒干后的豆角是否容易出现虫坏的关键。

2、豆角分量多的话，要分批焯烫，要注意，每焯烫一次，水都要保持沸腾。

3、晾晒豆角的数天时间里，要确保天气晴朗，不要让豆角沾染到油水，否则也容易导致后期储存的时候发霉长斑，如此就浪费掉了。

【小鹿有话说】：

另外说明一点，不要觉得20斤豆角看似很多，但其实晾晒之后的分量很少，平均10斤豆角晾晒干之后只有可怜的250~400克左右，如果晾晒收水厉害，这里用了20斤豆角，晒出只有550克，才一斤多的干菜，可能都留不到冬季焖炖肉了，根本不够吃啊。

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