它被称为“菌中皇后”，与鸡肉一起炖汤，滋补又润肺，秋天要多喝

过了处暑，明显感觉到秋凉了，天气也渐渐干燥起来，除了适当地多吃些应季的水!果!>有助于生津止渴以外，还要多喝汤；俗话说：“秋季一碗汤，不用医生帮”，秋天多喝汤不仅可以为身体补充水分和营养，还有助于生津润燥，而且汤内营养丰富，更有利于人体的消化和吸收。

在秋天，适合大家比较多喝的汤有“银耳雪梨汤”、“百合莲子汤”、“鸽子山药汤”、“芋头龙骨汤”、“白萝卜老鸭汤”、“冬瓜薏仁汤”等等，都是比较滋补润气、好做又好喝的汤。今天，我来推荐一款用“真菌之花”：竹荪，与鸡肉一起清炖的汤品。

竹荪是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类，它的营养非常丰富，含有19种氨基酸、其中包括人体所必需的8种氨基酸，还有多种维生素、无机盐等成份，吃起来口感软嫩，清香鲜美，既滋补又助于润肺；除了食用，竹荪还具有很高的药用价值。因此，竹荪被人们称为“菌中皇后”，并列为“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。在1972年，周恩来总理欢迎美国总统尼克松时，还有一道用竹荪作为主要食材的美食：“竹荪芙蓉汤”。

简单来说，竹荪由菌盖、菌裙、菌柄等部分组成：墨绿色的菌盖是有毒不可食用的，中间的网状部分就是它的菌裙，白色的圆柱形菌柄很轻、而且中间是空的。

在家常做法中，用竹荪搭配鸡、鸭、排骨、银耳等食材一起来炖汤，操作简单方便，也不需要特殊的厨艺技巧，炖出来的汤鲜美可口、老幼皆宜。下面，我就来介绍“竹荪鸡汤”的具体做法，感兴趣的朋友一定要试试~

竹荪鸡汤的具体制作方法及制作窍门：

原料：鸡一只，竹荪100克，党参5克，姜片、葱段、葱末、食盐适量。

制作方法：

步骤1. 将新鲜的竹荪先剪掉菌根部残留的较脏的部分，再用小牙刷轻轻地将外表的泥沙刷干净后，再在水里加入一小勺食盐，将竹荪浸泡在淡盐水里半小时，去除竹荪的异味。

[此步注意：

1：除了用新鲜的竹荪，你也可以用干竹荪清水泡发来代替。

2：一般来说，在超市里购买的盒装的新鲜竹荪都是经过提前处理的：也就是将菌盖不能吃的部分已经去掉了，在食用前只需简单的清理、再用淡盐水浸泡、最后再清洗干净就可以了。注意竹荪在清洗时一定不要太用力，容易破坏其内部纤维。

3：有朋友在清理竹荪时，会将其网状部分去掉，觉得有异味，只吃竹荪茎杆。其实，竹荪整棵皆可食用，网状部分也是可以吃的，而且和菌杆一样脆嫩鲜香。

4：在挑选干竹荪时，要选颜色偏黄、朵大肉厚的。颜色过白的有可能是用硫磺熏过，有刺鼻的味道。]

步骤2. 在浸泡竹荪的时间里，将鸡斩成小块，清洗干净后，再加入适量姜片、葱段，焯水，去除肉里的血水及杂质，然后再用温水洗净备用。

步骤3. 将鸡块码入炖盅里，加入少量姜片、党参、适量清水，然后加盖清炖一个半小时。

[此步注意：用炖盅（隔水炖煮）比较方便，食材准备好后，只需加水、通电、按下煲汤键即可，它会自动炖煮二个小时。你也可以在火上坐砂锅，加入食材与清水后，大火煮开再转小火慢炖。]

步骤4. 浸泡好的竹荪再用清水冲洗干净即可。

步骤5．一个半小时后，将竹荪放入炖盅里，加入适量食盐，再炖半小时，竹荪鸡汤就炖好了。食用前，再撒上少许葱花点缀就可以喝啦~

[此步注意：

1：竹荪比较易熟，几分钟就可以煮熟；为了更好地保存它的营养、且不被长时间的高温破坏，炖汤时可以在汤快炖好前加入竹荪即可。

2：竹荪吃起来又脆又嫩，即使经过长时间的炖煮，其脆嫩的口感也是不会变的。]

民间有养生八字箴言：“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，一年四季，由于每个季节的气温和湿度都不一样，我们的一日三餐也要有相应地变化。秋天了，不如为家人时不时地炖些汤，既营养又滋补，还会让家人少添疾病，于健康大有益处。今天推荐的这道美味的“竹荪鸡汤”，喜欢的朋友赶紧试试吧~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~