一年降脂25%《Nature》研究：这样吃降糖养肝，5成患者肝脏“重启

“转氨酶升高”“中度脂肪肝”……体检报告上这些刺眼的结论，总会让人瞬间心头一紧。

随之而来的，往往是仓促启动的“斋戒式自救”——少吃油、不碰肉、大幅削减热量，甚至断碳断脂，只盼通过“饿一饿”，就能让异常指标悄然归零、让肝脏问题自动消散。

但这种“饥饿法”不仅难以坚持，还极易引发营养不良、肌肉流失、基础代谢率下降乃至胆囊结石等连锁问题——肝还没养好，身体却提前透支了。

日前，《自然·通讯》刊发的一项研究，彻底颠覆了“养肝就得挨饿”的传统认知。这项由瑞典科研团队主导的临床实验证实：只要调整饮食结构，即可有效降低肝脏脂肪含量，改善健康水平。

团队邀请了150名超重或肥胖的2型糖尿病及糖尿病前期患者，均经影像学确诊合并脂肪肝。他们被随机分配至三组，接受为期一年的自由进食干预（全程不限制总热量）。

第一组（健康北欧饮食组）：主食以全谷物、燕麦和黑麦为主，碳水供能占50%–55%；脂肪控制在25%–30%，搭配蓝莓、三文鱼等天然食材，严格限制饱和脂肪与精制糖。

第二组（高多不饱和脂肪饮食组）：碳水供能低于30%，多不饱和脂肪占比超50%，主要来自葵花籽油、核桃、亚麻籽等植物性来源。

第三组（常规护理组）：按《中国居民膳食指南》建议执行，每日摄入蔬果约600克，未设定特定营养素配比或食材偏好。

一年后评估显示：健康北欧饮食组效果最佳——肝脏脂肪含量平均下降25%，超过半数（53.6%）受试者脂肪肝程度明显好转；高多不饱和脂肪组肝脏脂肪减少20%，但空腹血糖、体重等指标改善有限；常规护理组则未见获益，肝脏脂肪反而轻微上升。

此外，北欧饮食组志愿者平均减重4.61公斤，同时低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）和甘油三酯水平显著下降，谷丙转氨酶（ALT）等肝酶指标也明显回落，提示肝脏炎症减轻、功能逐步恢复。

尽管健康北欧饮食作用突出，但长期坚持却面临现实挑战：一方面，三文鱼、黑麦等核心食材在不少城市供应有限，且单价较高，持续采购经济压力不小；另一方面，国人吃惯了精米白面。全谷物、燕麦等北欧饮食口感差异明显，数月后放弃者不在少数。

最后，随着年龄增长、长期熬夜、高脂饮食等因素，仅靠调整饮食，也很难快速达到理想的护肝水平。

不过，这种“药食同源”的理念，我们的祖先早在千年前便已亲身实践，部分养肝护肝的古方流传至今，在日常调养中广泛应用。由香港大学牵头研发的“健肝宝”，正是云芝、丹参等传统草本，结合现代萃取技术的典型落地成果。

在快节奏、高压力的现代生活中，“腹胀不适”“腰缠脂肪”“面色萎黄”“情绪急躁、一点就炸”等看似零散的身体信号，实则是肝脏不堪重负的典型表象。

这些症状不仅会严重影响生活幸福感，还会引发新的健康问题。《2025世界肥胖地图》显示，我国超重成年人比例已达41%，而其中过半（超50%）已出现脂肪肝。

更需警惕的是，这类人群近40%血糖代谢异常，超35%存在血脂紊乱，约25%已出现高血压。因此，越来越多的人注重在肝受损初期及时干预，这也就不难理解，为何“健肝宝”问世后，在京/东关注度不断提升——中式草本滋养理念正加速融入大众日常生活。

总的来说，瑞典科研团队此次研究成果，为脂肪肝合并糖尿病患者带来了切实希望——无须挨饿受苦，只要科学优化日常饮食搭配，就能稳稳降低肝脏脂肪，让代谢功能悄然回归正轨。

当然，光靠“吃对”还不够。真正起效的，是那些听起来老生常谈、却经得起时间检验的生活习惯：每天规律作息、23点前入睡；饭后快走10分钟、久坐1小时就起身活动；戒掉含糖饮料和深夜宵夜；每周坚持150分钟中等强度运动……

这些看似枯燥的日常选择，恰恰是逆转脂肪肝等问题最扎实的基石。

健康从来不会在一夜好眠之后到来，而是一天天微小习惯累积而成的自然结果。只要稳住节奏、持续践行，相信那些潜移默化的好转，正在为你悄悄按下身体的重启键。

参考文献：

Effects of an anti-lipogenic low-carbohydrate high polyunsaturated fat diet or a healthy Nordic diet versus usual care on liver fat and cardiometabolic disorders in type 2 diabetes or prediabetes：a randomized controlled trial (NAFLDiet)

https://idp.nature.com/transit?redirect_uri=https%3A%2F%2Fwww.nature.com%2Farticles%2Fs41467-025-65613-2&code=c53f62c6-f1e1-4094-8a09-e49650d2940f