如果我去开店，打算用这些调料

调料篇书接上周↘（能放链接的我都尽量放进去了哈）

7.均安辣椒饼

第一次在中山吃到辣椒饼炒的大肠，惊为天人！立刻在店里买了周边，回来查了发现其实还挺实用的。

用一点点水泡开切碎，排骨洗净放辣椒饼，加生抽老抽豆豉蚝油盐糖鸡精，再加入一些切碎的紫苏丝，抓拌均匀后封油，放入冷藏至少两小时以上。

盘子里垫一些土豆，或者芋头之类可以吸味的东西。

放上排骨，蒸锅上汽后根据份量蒸25-40分钟就可以了。出锅可以撒点葱花，讲究点的话还可以再泼点热油。

辣椒饼泡开后，直接炒菜，或者当火锅蘸料都挺好的，总之不大会闲置的哈哈。

8.Megachef蚝油

在日本的kaldi买的，在泰国也看到了，搜🍑发现还有香港的d/g，挺好买的，也没有传说中这么这么鲜美，但吃得出来配料干净，蚝的味道也非常正点。

我做菜就是传说中那种，啥菜都有蚝油的人哈哈哈哈，只要是加生抽的菜，我一般都会来点蚝油，稍微提提鲜，旧庄的挤挤瓶我也很爱用，控制量更方便一些。

这个和旧庄蚝油真的是，三天不发冰箱立马长毛哈哈哈，听说Megachef的鱼露也很不错，等家里这瓶用完了要买来试试～

9.扎蒙葱花胡麻油

去呼市玩的时候，吃到了很多不一样的味道，真的是又打开了一片全新的知识领域，边吃饭边下单哈哈哈哈。

呼市的拍黄瓜总有股不一样的味道，问了一下说基本都会加扎蒙，扎蒙应该是种香料？吃上去有种不大一样的清香，描述不上来，后劲甚至有一点点那种糊辣的香味。

搜了搜买了这个油，配料表还挺干净，倒出来甚至还有一些炸过的辣椒丝，除了倒出来时候芝麻的多少看运气，别的没什么毛病。

黄瓜拍好用盐和糖kill一下，抓拌均匀后放冰箱冷藏个半个钟，沥掉底部多余的水，倒这个油拌一下就可以上桌了，喜欢喜欢，基本不会出错！

10.辣使你辣椒酱

吃饭的一群大佬推荐的，个个都说好，我倒要试试有多好～事实证明真的好！这应该是我四个月来吃的第三瓶了。

非常像小时候去江南那边的小吃摊上，炸臭豆腐配的辣hú，没有辣椒皮，纯正的辣，带一丝丝酸～

我常用来拌在炒面里，或者普宁豆腐空气炸锅炸一下，配这个比配辣椒粉爽多了 蘸香肠也很好吃！

11.周三嫂擀面皮调味料

无意中逛到的，于是乎把整个店里的东西都买了，调味料，辣椒油，烤麸丁，擀面皮……调料有很多种大小规格可以选择，有句说句其实都还不错，除了辣椒油感觉稍稍有点科技？

看着没多少是因为分装给了友友们，区别于平时常点的凉皮调料，平时吃到的基本都是清汤寡水的料汁。

这个里面有非常多无法溶于水的香料粉，因为我买完就出去了大半个月，回来要用的时候发现大半瓶的干料沉底了，晃了很久才晃匀。

很香，以及我本人很喜欢这种，粉末所形成磨砂的质感，感觉整个擀面皮的口感更丰富了，感觉用来做凉拌菜也很好。

不过几个缺点：

1.保质期很短（好像间接说明没啥科技？）

2.还需要额外调味

本来以为一瓶就够了，后面发现拌下去只是多了复合的香气，我另外加了一些生抽和醋。

3.包装很一般

揭开口之后使用需要再晃匀的时候，油真的很容易飙出来，甚至有点担心盖子会飞掉，我基本都是用掌心抵着瓶口晃的。

好了，这周先写到这里，还会继续，千人千味，打算有够100件调料系列。