得意家的厨房 篇十：奶酪蛋糕-Cheesecake From Gordon Ramsay

If there is one thing the Americans know how to do, it’s how to make great cheesecakes.

——Gordon Ramsay

这是《Gordon ramsay's ultimate cookery course》这本书里，Cheesecake菜谱页里的第一句话，狗蛋估计是被老美的奶酪蛋糕彻底征服了。

的确，这么好吃的奶酪蛋糕，却是用如此简单的办法做出来的，不得不感叹。

那么，节目序列里第60道，就是今天要分享给大家的这个无论怎么做，都非常好吃的Cheesecake。

制作难度：⭐️ 制作时长：15分钟 烘焙时间：40分钟

*用料

蛋糕基底

奶油奶酪 450克，绵白糖 80-120克，鸡蛋 3颗，低筋面粉 50克，柠檬 1颗

果肉

黄桃、蔓越莓干、覆盆子（其实原版菜谱里用的就是覆盆子，这个时节买不到）、草莓、去核葡萄等等

混入蛋糕里的水果，可以是新鲜的果粒，也可以是蔓越莓干，葡萄干之类的干果，总之，手头上有啥就用啥，或者喜欢啥口味就加啥，相信大家在这一点上决定不会亏待自己的味蕾的。

采购建议：

奶油奶酪我用过蛮多牌子的，最后选定这个美国产的Smithfield，在这么好的价格上，能提供非常不错的口感。 这种奶酪本身就有点软，带有点点酸奶的口味，可以直接吃。平时放在冰箱冷藏室里就可以了，不拆包装的情况下，放上一两个月没有问题。不过还是建议大家要用的时候再买。

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蔓越莓干我只买这个牌子的这个规格包装，毕竟平时家里这种干果消耗量还是蛮大的。大家要是用得少，可以选小包装的买。

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黄桃罐头随手带一瓶好了，我对这个没啥讲究。

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鸡蛋

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低筋面粉，做烘焙必备面粉。美玫和金像是一个厂家出的，国内大牌。

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*做法

首先，奶油奶酪从包装里取出后，在室温下放软，其他的材料，都事先称量，用容器装好，柠檬皮擦好，果肉切成丁，方便一会取用；↓

烤箱现在就可以预热了，180度；

打奶油奶酪，可以用电动打蛋器，效率很高，当然，如果希望自己的肱二头肌更漂亮些的话，可以像我这样，用手动打蛋器来。当然，我这三天打鱼两天晒网的，肱二头肌不是特别容易看出来；↓

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拨散后，加入白糖（白糖的量可多可少，80克就能尝出甜味，Gordon的方子里说加160克，我吃不了那么甜，所以把糖的量减半了），把奶酪打得顺滑；↓

奶酪打顺滑，电动打蛋器大约90秒就好了，用手电的话，得看你多使劲了。奶酪打好，把鸡蛋用另外一个碗打匀，分4-5次，加入到奶酪里，每加一次，就搅拌均匀。注意，加入鸡蛋后，搅拌就别太使劲了，匀了就可以继续加鸡蛋液；↓

鸡蛋液全加入到奶酪里后，可以尝尝味道，看看是否符合自己的口味，不够甜再加点绵白糖。

现在，可以把面粉过筛加入到奶酪里，再把柠檬皮也一起放进去，搅拌均匀；↓

接着把果肉加入，再次搅拌均匀，蛋糕糊就做好了；↓

6或8寸的活底蛋糕模都是合适的选择，在模具内壁，用黄油抹上一层，再把蛋糕糊倒进去，轻轻叩几下，震动出大气泡；↓

进烤箱，180度，40分钟，蛋糕即可出炉；↓

用小刀或脱模片在模具内圈划上一圈，蛋糕脱模放凉，在冰箱里冷藏4个小时或过夜，就可以切开来吃了。

*总结

这几乎是我做过的最简单的蛋糕了，但是，确实也是最快消失的蛋糕，带到办公室里，同事们瞬间就把蛋糕全吃完了，并且所有吃过的吃货同事都给出最高评价。感谢大家，今年做小白鼠辛苦了，难得碰上有一次是所有人尝到都觉得喜欢的食物。

总结一下做法：

奶酪打匀-->分次加鸡蛋液-->加面粉和柠檬皮-->加果粒-->烘焙出炉-->冷藏开吃

材料好找，步骤很少，而且还特别好记，不愧被Gordon夸奖这种蛋糕。

以上。