丁妈深点评|全网火到不行的燃茶，够燃吗？

精华导读

1进实验室检测的燃茶样品中重金属和糖含量全部为0。

2每瓶实测膳食纤维-聚葡萄糖的添加量为8g，加上茶多酚的功效，可以有“燃”的效果。

3实测咖啡因含量适中，适合对咖啡因敏感但同时需要提神效果的人

4为什么说茶多酚也是益生元？

5喝茶能调节生物钟，提高认知的原因是什么。

我是个粗中有细的人，至少我自己这么认为。

最典型的就是接待客之道。商务谈事，仪式感是要有的，最讲究的莫过于功夫茶。

可惜来我们公司的，都没有享受过这个待遇。因为在我们公司里，除了冲泡咖啡的家伙什儿比较全，连一套像样的泡茶器皿都没有。

丁妈经常在大洋彼岸责怪我，说咱们好歹也是一家市值过亿一的公司，面子上就不能稍微讲究点儿吗？

丁妈是我的老大，在我这儿自然说啥都好使，所以我干脆利索的回答，不能。

所以任何人到了我这儿谈事，要么喝咖啡，要么喝矿泉水。还有更多的一种情况，就是喝饮料。

但能显示出我粗中有细的地方就在于此。即便是饮料，咱也要有喝饮料的讲究。

第一，含糖高的饮料是不能提供的。这不仅不符合我们的科普初衷，还会显得我们团队比较low。

第二，带气的饮料也不好拿出手。这里面包括各种可乐，还有各类的碳酸饮料。

试想一下，如果喝完冰爽无比的可乐，突然感觉从丹田涌上一股气，眼看要化成一个响亮无比的“嗝”。这个时候，要是能憋回去也还好，但凡真要酣畅淋漓的打出来，客人自己估计都想找个地缝钻进去。

所以有好长一阵儿，我们公司负责接待商洽事宜的小伙伴都不太知道要买啥，最后干脆买了几箱农夫山泉堆在我办公室门后。

但自从今年测完奶茶后，初初终于扬眉吐气，也算是鸟枪换了意大利炮。招待客人的饮料从1元一瓶的水，换成了Y气森林的奶茶和燃茶，成本直线上涨了好几倍。

选这个牌子的奶茶是因为我们之前测过，配方和成分都不错（科普文回顾见这里）。

但说起燃茶，就没有什么客观理由。大家无非觉得是一款看上去健康的无糖茶，而且还挺好喝。

作为一个科普&检测团队，用“好喝”来评价一款产品好坏，也真TMD严谨过头了。

这事儿不对。万一以后有“好事者”问起来，这个茶饮好歹也算是我们的“官方宴请特供”，结果我们连个检测结果都没有，更说不出个678910，那以后可真是彻底抬不起头了啊。

所以，这次要测这款饮料，纯属广大丁妈粉丝提议自嗨。

检测结果

燃茶下面有几款，我倒是都在楼下便利蜂见过。

我个人更喜欢黑色的，科技感比较强，不仅符合我们团队酷酷的调性，而且看成分表上的茶多酚的含量也更高。因此办公室现在囤下的和检测的都是醇香款。

与以往不同，这次的各类检测指标都是按照我自己的意愿来定的，完全没有考虑丁妈（反正她又喝不着）和其他人的意见，整个流程可以说非常民主。

重金属检测

为什么要测重金属？我之前一直比较纠结这点。

有个实验结果一直没有公布，早在2017年的时候，我们就征集了30多个茶叶样品，送到了实验室进行重金属和农残两大类指标的检测。测完了农残，结果都很好。

但是测完重金属之后，整个人的确都有些不好了。虽然都没有超标（参考无公害标准），但最后实测出来的24个样品中，镉和铅的含量都不是很低，有些大牌样品的茶叶竟然逼近限量标准。

所以我也担心这个茶饮料里会有重金属，当然已经做成了茶饮的残留会比较低，但我觉得一定会有。

但结果还真的出乎我的意料了。

下图是检测报告，四种常见重金属，无一检出。

我滴个乖乖，现在的食品品控竟然做的这么严苛了吗？这点我一定要鼓个掌，啪啪啪！

糖含量检测

无糖这个概念，从几年前就开始了，一点儿都不稀奇，但是大家也知道，很多时候，此“无糖”不等于彼“无糖”。

这个品牌，之前在“蔗糖”问题上，不是没有阴沟里翻过车，好在水沟比较浅，而且品牌的处理态度很nice。对于营销方面的事情，我不考虑。

我只是好奇，这款茶是不是真的能做到无糖，毕竟喝到嘴里也是甜的。

所以，作为HT最狠的那个人，我从果糖，葡萄糖，到麦芽糖，乳糖，把能测的常见糖都测了。

好家伙，跟重金属一样，竟然又是0检出！

虽然心里踏实了一点，我又开始为白花了检测经费肝儿疼，真是自找的。

话说回来，很多时候无糖的商品化饮料是真的不太好喝，类似产品可以参考S得利的乌龙。虽然卖的量大，但用我们子云的话说，当初要不是我请他喝的，他喝完第一口就扔垃圾桶了。

年轻人又想要好喝，又要健康，怎么办？

还是得调甜度！

但不同于市面上常见无糖产品中使用的【阿斯巴甜】或者【木糖醇】，燃茶添加的是比较新的发酵代糖剂【赤藓糖醇】。

赤藓糖醇的缺点是成本会高不少，但好处也比较明显。

第一，甜度适中，没有蔗糖甜度高（约为蔗糖甜度的70%左右），所以不会像其他甜味剂让人喝了有种发苦的感觉。

第二，安全性上比以往的代糖要安全，由此可能带来的潜在副作用也会更低。

小提醒

但我还是要提醒大家，像【赤藓糖醇】或者【阿洛酮糖】（比赤藓糖醇成本低一些的天然代糖）这类新一代高端原材料，虽然在安全性上要比【阿斯巴甜】好很多，但是也不要一味的多吃，可能需要更长时间的研究证据。

益生元含量检测

之所以称自己为“燃”茶，就是因为厂家宣称在里面塞进去了量不低的膳食纤维--【聚葡萄糖】。

别听上去带有葡萄糖就以为有甜味，这东西是个大分子结构，不仅几乎没有热量，连一点甜味也没有。

它的作用就是进入肠道后，被细菌分解生成各种大小不同的短链脂肪酸盐SCFA，比如丙酸盐和丁酸盐。

这两种短链脂肪酸之前讲过（科普文回顾见这里），都是对人体健康有着大大好处的代谢物。

不仅如此，聚葡萄糖还能直接刺激并促进肠道内双歧杆菌的繁殖，因此聚葡萄糖是很好的益生元。

根据检测结果显示，每瓶样品中实际添加的聚葡萄糖含量接近8g，可以说是下血本了。

也就是说，如果按照一天喝掉一瓶燃茶的话，益生元的含量是真不愁了。

根据外包装上的显示，每瓶添加量是不低于7.5g膳食纤维，看来品控做的的确到位。

总结

除了检测到的膳食纤维，其实这里面还有一种对人体有益的益生元，我们下面马上就会讲到。

茶多酚含量检测

作为茶叶中的主要功能成分，茶多酚这个名词大家都不陌生，在茶叶中的含量很高。

在之前的奶茶检测文中，我们也有专门提到，有些奶茶中为了降低成本，可能只添加了茶精等食品添加剂，因此这种情况下，是不可能测出茶多酚含量的（点这里：有些奶茶中没有茶是个什么鬼）。

所以，检测茶多酚的含量，能从另外一个角度反映出茶饮料的质量好坏。

检测结果显示，这款燃茶中的茶多酚实测含量为657mg/kg，也就是说每瓶（500ml）中含有的茶多酚含量为330mg左右。

厂家在瓶身上宣称添加了超过300mg的茶多酚，看来的确是所言非虚，至少这瓶茶里还是有真材实料的。

咖啡因含量检测

咖啡因这个指标，虽然并不是我最care的，但既然我买了那么多瓶送实验室，如果不让小伙伴们一次性多测几个指标，我还是觉得亏得慌。

最后出来的结果不错，换算成每瓶500毫升的含量，一瓶咖啡因的含量差不多在60mg左右。

这个咖啡因的浓度比较适中，适合需要提神但又不想摄入过多咖啡因导致心慌的小伙伴。

茶和咖啡都有提神效果，但是对于一部分对咖啡因敏感的人群，有时候茶会更合适，一会儿下面的科普中就会讲到。

假装要有个小结

在以前，我一直对茶饮料这个东西提不太起兴趣。

要么真的就是不怎么好喝的“茶”，比如S得利的无糖乌龙，喝着就像冲过第二第三泡的茶叶水，味道比较寡淡。但至少成分简单，喝的时候心里负担并不大。

但更多的其实是打着茶旗号的各类“饮料”。为了迎合所谓年轻人的口感，糖的添加量向来都不低。

但像我们这种懂一点科学+走曲线养生路线的中年油腻男，代谢速率眼瞅着在下坡路。再看到加糖饮料，自然就不会有好感。

说实话，从最开始检测前我有些半信半疑，到最后各项指标能让人心服口服，而Y气森林的这款燃茶，的确优秀。

那今天这篇文章，这就算是好物推荐了吧。

第一，4项重金属全部没有检出，安全。

第二，未检出糖添加，使用的是比较安全的赤藓糖醇，热量极低。

第三，聚葡萄糖添加量足，益生元有促进肠胃蠕动和加快代谢的功能。

第四，包括茶多酚在内的所有实测含量，都与标称相符。

谁要是再谎报军情说我每次都不推荐好东西，我一定半夜上你家敲门。

说完检测，关于茶的一点科普我想借机聊下。好货沉底，希望你们能坚持下，不要不识好歹。

两个有趣的科普点

这几年对茶的研究越来越多，也越来越深刻，当然我说的不是茶文化，那个我完全不懂。

我说的是，如果能坚持喝茶，其实对身体有很多很多的益处。

第一，茶多酚是很好的

益生元

一提到益生元，大家第一时间想到的肯定就是各种菊粉和各类低聚糖。没错，可是“益生元”的概念，被你们给想的太“窄”了。

简单来说，益生元是益生菌的“食物”。我们就会想到，肠道中有哪些菌是来负责代谢这些茶多酚的呢？

根据目前的研究结果表明，有一部分菌种可以代谢多酚及黄酮类化合物。要知道茶多酚虽然是好东西，但是小肠的吸收和利用效率都非常低。

但在经过肠道菌群的代谢后，茶多酚的水溶性和生物利用度都会大大增强【1】【2】。

2017年，我国科学家团队发表了一篇综述，算是较为系统的阐述了茶多酚作为益生元发挥作用的机制，结论也是很有意思【3】。

有意思的是，茶多酚中的主要活性成分儿茶素，就是在上面提到表格里的两种肠道菌（橙色框选出来的）的作用下，被代谢成了活性更高的酮酸，从而可以进一步促进其他肠道有益菌的定植。

既能被菌群代谢生成有益产物，又能促进其他有益菌的肠道定植，说它是益生元，就完全不为过了。

人话版

上面在讲益生元的时候，我说燃茶中还有一个益生元，说的就是茶多酚。我们从来都知道茶多酚能抗氧化抗过敏，调节免疫反应，甚至还有辅助抗癌的作用，但是很少有人知道，茶多酚也是很好的潜在“益生元”。

所以今天这个知识点，我不允许你看不见！

第二，喝茶可调节作息

改善情绪

既然说能调节生物钟，就意味着早晨该醒的时候能提神，晚上该睡觉的时候还能助眠。

大家一定怀疑控叔是脑子瓦特了，看这自相矛盾的说法，八成是吃了什么不该吃的。一个东西又能提神还能催眠，不进传销窝子，我都觉得自己屈才了。

表着急，我们还是从茶叶中的两个关键成分说起。首先还是接着上面的茶多酚说起，大量的研究表明，茶多酚就是有效调节生物钟的关键活性成分。

茶多酚调节生物钟的作用方式，有两个方面。

一个是作为黄酮类化合物，茶多酚既可以直接调节生物体的昼夜规律，另外一个在上面讲益生元的时候其实也提到了，可以通过调节肠道菌群及产生的代谢衍生物，来发挥间接作用【4】。

而且茶叶中还有一个关键成分，也很容易被忽略，就是茶氨酸。

这个名字大家应该也很熟悉，在你们最喜爱喝的胶原蛋白中，添加量就不低。

茶氨酸有很好的镇静安神的作用，而且能辅助提高大脑中γ-氨基丁酸的浓度。临床医学方面，茶氨酸在老年痴呆症中显示出了一定的神经保护和抗压作用，也是可以有效控制神经系统紊乱的有效成分【5】。

而喝茶的时候，茶氨酸就一边配合咖啡因共同作用，提高我们的注意力，同时还在降低我们的焦虑。不过因为茶氨酸和咖啡因的作用会有一些互相抵消的作用，因此很多人不会觉得喝茶一段时间后就能马上改变生物钟节律，这个是可以理解的【6】【7】。

人话版

为什么同样都有量不低的咖啡因，喝咖啡多了会心慌，喝茶就不会，清醒的同时还能让你心神舒畅，原因就在我上面讲的这些看上去不像人话的片段中。

写在最后

啰嗦说两件日常事情，说不相关但也紧密相关。

第一，鸿星尔克。

作为消费者，我能感觉到，有些品牌真的有越来越好（除了一些只会营销的国货）。

还记不记得我上次写奶茶文章的时候，我们测试了那么多瓶装和粉末奶茶产品，唯独就只有Y气森林奶茶的配方和成分，经受住了考验。

单单不选用廉价的植脂末这一点，就直接革了传统奶茶的命，谁说奶茶不能有高级和健康版本。

这也让我们知道了，奶茶这个东西，真的可以做到如此简单。

所以，如果有质量好又能让我们抬起头的品牌，为什么不去支持，只要用的材料真的好，贵一点点又怕什么。

第二，关于菌群和微生物。

5月份去参加一个比较小众的行业会议（涉及课题等原因），遇到军科院国内微生态领域的大牛，我无意间还被夸了一顿。

前辈说之前看到过我写的AKK的文章，还有我们几篇讲从饮食角度讲菌群的文章，他都有看过。而且还把文章转发给他的博士生学习，让大家都多写一些类似接地气的文章。

他说，我们做研究的目的，归根结底就是为了让人人都懂科学。

我受宠若惊的同时，也意识到了真正的前辈科学家的胸怀的宽广，他们不是只局限于自己领域的顶尖成果，连我们这种再普通不过的科普号，他们都有在关注。

我的信心就更足了，只是我没好意思告诉前辈的是：

其实我的文章，

大家也都看不懂。

还是那句话，不管是饮食，还是护肤，我们一直在见缝插针地给大家灌输人体菌群的重要性，甚至于连这篇茶饮料的文章都不放过。

并非危言耸听或者刻意夸大细菌的重要性，如果真的能有多一些的人能多了解一些，我们就太开心了。

没读过参考文献怎么写文章

1.Braune, Annett & Blaut, Michael. (2012). Intestinal Bacterium Eubacterium cellulosolvens Deglycosylates Flavonoid C- and O-Glucosides. Applied and environmental microbiology. 78. 8151-3. 10.1128/AEM.02115-12.

2.于飞,王世英,李佳,张琪,李朝东,王秀伶.兼性肠球菌Enterococcus hirae AUH-HM195对黄豆苷原的开环转化[J].微生物学报,2009,49(04):479-484.

3.Cheng M, Zhang X, Guo X-J, Wu Z-F, Weng P-F. The interaction effect and mechanism between tea polyphenols and intestinal microbiota: Role in human health. J Food Biochem. 2017;e12415.

4.Dan Song, Chung S. Yang, Xin Zhang & Ying Wang (2021) The relationship between host circadian rhythms and intestinal microbiota: A new cue to improve health by tea polyphenols, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61:1, 139-148

5.Sharma, Eshita; Joshi, Robin; Gulati, Ashu (2017). L-theanine: An astounding sui generis integrant in tea. Food Chemistry, (), S0308814617315017–.doi:10.1016/j.foodchem.2017.09.046

6.Einother, S. J.; Martens, V. E. (2013). Acute effects of tea consumption on attention and mood. American Journal of Clinical Nutrition, 98(6), 1700S–1708S.

7.Haskell CF, Kennedy DO, Milne AL, Wesnes KA, Scholey AB. The effects of L-theanine, caffeine and their combination on cognition and mood. Biol Psychol 2008;77:113–22.