脆皮烤五花,肉皮非常酥脆,吃起来香脆可口
今天和分享一份热量大炸弹:脆皮烤五花,肉皮非常酥脆,吃起来香脆可口
食材表:
五花肉1000g、料酒15g、食盐适量、白醋适量、葱姜适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、表层食盐300g、蛋清1个
制作方法:
1、五花肉放到冷水锅中,加入葱姜、料酒,水开以后撇去浮沫,焯水三到五分钟
2、捞出来以后用竹签扎小孔
3、五花肉切成一小段一小段,注意中间不要切断底层的白肉部分
4、调腌制料汁。碗中放入食盐、料酒、五香粉、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀
5、将料汁刷到五花肉上面,缝隙也要刷到,这样会更加入味,注意肉皮不刷
6、将白醋和食盐混合,刷在肉皮表面,然后放入冰箱里面,冷藏腌制一夜
7、腌制好的五花肉放到锡纸上面,肉皮朝上包起来,漏出肉皮部分
8、食盐里面磕入一个鸡蛋清,混合均匀,再铺到肉皮上面,一定要涂厚厚的一层,然后放入预热好的烤箱,220度烤40分钟
9、烤好后取出,用刀背把食盐敲散、去掉
10、再次转移到烤盘里面,放入烤箱,220度烤30分钟
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