脆皮烤五花,肉皮非常酥脆,吃起来香脆可口

2021-06-04 14:27:39 18点赞 236收藏 15评论

今天和分享一份热量大炸弹:脆皮烤五花,肉皮非常酥脆,吃起来香脆可口

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食材表:

五花肉1000g、料酒15g、食盐适量、白醋适量、葱姜适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量、表层食盐300g、蛋清1个

制作方法:

1、五花肉放到冷水锅中,加入葱姜、料酒,水开以后撇去浮沫,焯水三到五分钟

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2、捞出来以后用竹签扎小孔

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3、五花肉切成一小段一小段,注意中间不要切断底层的白肉部分

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4、调腌制料汁。碗中放入食盐、料酒、五香粉、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀

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5、将料汁刷到五花肉上面,缝隙也要刷到,这样会更加入味,注意肉皮不刷

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6、将白醋和食盐混合,刷在肉皮表面,然后放入冰箱里面,冷藏腌制一夜

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7、腌制好的五花肉放到锡纸上面,肉皮朝上包起来,漏出肉皮部分

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8、食盐里面磕入一个鸡蛋清,混合均匀,再铺到肉皮上面,一定要涂厚厚的一层,然后放入预热好的烤箱,220度烤40分钟

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9、烤好后取出,用刀背把食盐敲散、去掉

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10、再次转移到烤盘里面,放入烤箱,220度烤30分钟

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