鸡翅这么做我能吃一盘！不加一滴油，香到隔壁楼

最近嗓子不舒服，煲汤时，总爱放几片雪梨干。

小助理喝了惊为天人，发出灵魂疑问：

广东人真的是为了吃而生的吗？为什么能想到把水果放进菜里，味道还能配得这么绝！

哈哈，广东人爱吃确实没说错，但水果入菜这事，可不是广东人的专利。

放眼全国，但凡是气候炎热、水果富饶和多产的地区，都有水果入菜习惯。

举几个大家熟知的例子：海南椰子鸡、傣味炸香蕉、广西的菠萝焖鸭...

看吧，用水果入菜这事，无非是靠山吃山，靠水吃水而已。

不过慢慢的，大家都发现了水果入菜的妙处：

一是可增香、开胃。

水果里浓烈的酸/甜，可以代替部分调料，烹饪出更有层次的味道。

二来可去腥、嫩肉。

水果大多含有蛋白酶，正是嫩肉粉的主要成分。

天然的果酸还可压制住肉类的腥味，无需过多去腥处理。

所以家里有酸涩，但风味浓郁的水果，都可以尝试和肉类一起煮。

比如前年，我在工作室做过一道山楂鸡翅，酸香中带着轻柔果香，开胃又解腻，小伙伴们都直言被馋哭了。

今天想来个新尝试，用6月限定的杨梅，做一道——杨梅鸡翅。

鸡翅和杨梅这个搭配，不少餐厅都有。

但考虑到杨梅尝鲜期短，成本高，大多数方子都是用杨梅酒入菜，鲜果杨梅的风味并不明显。

我直接用杨梅取缔了杨梅酒，保证成品更具原汁原味、制作方式也更加精简。

一半以上的杨梅挤压出汁，跟鸡翅同焖，负责让鸡翅着色入味，形成蜜汁皮层。

剩下的杨梅，只需要收尾的时候整颗加入，负责提升菜品的韵调和颜值。

如果懒得榨汁，还可以直接用市售杨梅汁，减少冰糖的用量即可。

杨梅出汁酸甜，鸡翅啜饮吸味，一拍即合，竟有种金风玉露一相逢的微妙。

原本大家最不看好的一对cp，最终成为了快手下饭菜的又一黑马！

整体的做法毫无难度，唯一的变量在于杨梅上。

天然裸露的果肉是杨梅的一大特色，每一根柔软的肉骨里都蓄满了一季的酸甜。

用不同品种的杨梅，酸甜度和风味都有不同。

你们在家做的话，可以根据自己的口味调整一下杨梅的用量~

这几天看了你们的留言，对于杨梅的吃法，大家都在“杨梅长肉虫”的问题上踟蹰。

大家大可不必担心，长虫的杨梅说明没有用过杀虫剂，吃起来还更安心。

这次我还把清洗杨梅的方子拍得更详细，而且直接做成热菜吃，杀伤力绝对百分百！

你们就放心吃了这份安利吧~

- 杨梅鸡翅 -

[ 食材 ]

鸡中翅10个 杨梅25颗 冰糖1大勺 生抽1大勺 盐2小勺 姜片2片 面粉适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.杨梅清洗除虫：杨梅放入1小勺盐，倒入没过杨梅的水，浸泡20分钟沥干水分

2.杨梅中加入1大勺面粉，放入少量清水，轻轻冲洗杨梅表面3分钟，再过水洗净

3.杨梅汁：15颗杨梅挤出杨梅汁，备用

4.杨梅鸡翅：平底锅不需要放油，直接开中小火，放入洗净的鸡中翅，煎至两面金黄出油

5.放入姜片炒出味，倒入刚好没至鸡翅的水、杨梅汁、1大勺冰糖、1大勺生抽、1小勺盐，盖盖，中小焖煮15分钟

6.放入剩余的杨梅，煮至收汁即可

裹上了赤红的酱色，这一道杨梅鸡翅也就大功告成了。

杨梅的果香过半传授给了鸡翅，弹劲的外皮撕扯开来，还附着着胶质的黏度。

鸡翅焖煮过后，完完全全就是一颗不定时的胶原蛋白口香糖。

稍不注意，上下唇都会被它的胶质糊住，来上一场幸福的痴缠~

没有人禁得住这道菜的诱惑，起初还是文雅地用筷，最后都得上手舔骨嘬肉。

浓郁的酸甜在嘴里跳着踢踏舞，一举捣开胃口的大门，宣告这场夏日的胜利。

吃饱喝足，菜单上还多了一道新方子。

你们总是问我，会不会有一天做菜做着做着就灵感枯竭了？

哪会呀，看看今天完全不搭的两种食材，不也可以两两组合，焕发出绝味的精彩吗~