自制儿童零食糖酥饼,起层效果非常好,吃起来非常香脆

2021-04-18 20:10:58 0点赞 2收藏 0评论

小时候你们有没有吃过糖酥饼,就是里面有红糖心或者白糖心,起层效果非常好,吃起来非常的香脆,今年我要复刻这个。

自制儿童零食糖酥饼,起层效果非常好,吃起来非常香脆

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食材表:

水油皮部分:普通面粉150g、清水75g、植物油40g、白砂糖30g

油酥部分:普通面粉80g、黄油60g

内馅部分:白砂糖30g、普通面粉8g、黑芝麻5g

制作方法:

1、先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水,搅拌均匀

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2、揉成光滑的面团

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3、盖上一层保鲜膜,包紧,静置半个小时

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4、半个小时以后,面团会变得非常柔软,用向前推向后拉的方式,不停的揉搓面团,或者重重摔打,直到揉出粗膜

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5、再次贴紧,盖上一层保鲜膜备用

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6、再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉,戴上手套抓均匀

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7、揉成面团,盖上保鲜膜备用

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8、取出水油皮面团,不用再次揉面,直接用擀面杖擀开,大小是油酥的两倍大

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9、像包包子一样把油酥包进去,封口处一定要捏紧

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10、包好的面团再次按回去,光滑的一面朝上

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11、用擀面杖将面团擀成长方形

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12、如果面团有气孔,用牙签扎一扎,排出里面的气泡

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13、再次把面团反过来,光滑的一面朝向下面

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14、把面团擀成长方形面饼,长度大约是45厘米左右,宽度大约是25厘米左右

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15、将面饼由上至下卷起来,注意不要卷进去多余的空气

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16、平均分成八等份,贴紧,加上一层保鲜膜,静置15分钟

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17、准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合

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18、静置好的外皮,封口处朝上,再把她按回去,然后擀成薄片

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19、把白糖内馅舀进去,用虎口辅助收口,慢慢的向上推,收口处一定要捏紧,防止糖漏出来,然后再整理好看一点

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20,、再次静置15分钟之后,把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片

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21、放入提前预热好的烤箱,170度烤25分钟

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小贴士:

1、如果没有烤箱,也可以用平底锅小火慢慢煎,大约是25分钟就能完全熟透,相比之下,烤箱版本的会更酥,起层效果也更好。

2、做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃。

3、如果不喜欢吃糖,糖心可以少包一点。

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