家常美食 篇一百零二:凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

2021-04-21 20:20:13 2点赞 4收藏 1评论

创作立场声明:普通人吃家常菜

这道菜是在夜市上发现的,酸辣爽口,没想到平时常见的土豆这样稍微一加工,竟然还可以这样好吃。后来,后来夜市就被取缔了,再后来,就没有吃过这道菜。

这一次也是一时兴起,想要自己在家尝试一下。

想要做这道狼牙土豆,首先需要一个工具,那就是这种将土豆切成波浪状的小刀。就算不做狼牙土豆,平时炒个土豆片,土豆块,用这种小刀切一下,形状变得新颖一些,对于家人来说,也是一种情调

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材料

土豆,蒜,醋,生抽,耗油,小葱,香菜,盐,五香粉,糖,鸡精,芝麻

制作步骤

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

土豆挂掉皮,清洗干净,一次不要做很多,这样第一顿吃不完,第二顿就没法吃了。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

特别简单的一个实用的小工具,大小合适,比较锋利。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

将土豆先切成片,然后再切成条,差不多小手指长短粗细就可以。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

狼牙土豆的雏形就已经出来了,切好的土豆条放到冷里面浸泡清洗一下,去除表面的淀粉,这样吃起来才会比较脆。

清洗两边之后,将土豆条捞出来沥干水分。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

将配料准备一些,葱花要用新鲜的小葱,最好只用叶子,蒜,香菜可加可不加。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

起锅烧油,比平时炒菜稍微多一点,油热之后,将沥干水分的土豆条放入到锅里,开中火,一面金黄之后轻轻翻炒一下,直到两面金黄即可。

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调制酱料,在切好的配料里面加入生抽,耗油,醋,一点盐,糖,五香粉,辣椒粉,然后倒入烧开的热油,充分搅拌均匀。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

煎好的土豆条捞出来,稍微冷却一下,然后倒入调料,搅拌均匀,这样就做好了。

凉菜也要吃出仪式感,亲手复制夜市小吃狼牙土豆

有点酸,有点辣,有点脆,全家人都特别好吃,这不是仅仅是一道凉菜,也可以是一道小零食,如果孩子不吃辣,可以不放,但是感觉辣才是狼牙土豆的灵魂。

如果是正在减肥的小伙伴,这样吃也是极好的,既能过嘴瘾,又不会长胖。

今天的分享就到这里了,如果你也有好吃的做法,可以留言一起探讨哦。

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