下酒菜，什么最好？-几款白酒经典下酒菜推荐（建议收藏）-2021-07

创作立场声明：台风天气，在家抗台，尽量减少外出，尤其开车，几款经典下酒菜推荐。我是麦田，我在宁波。

哈喽，大家好，我是麦田，我来了，烟花也来了。下面排名第一的下酒菜，一直被追赶，从未被超越！

2021年7月17日以来，河南出现持续性强降雨天气，罕见导致地铁全线停运，根据郑州气象局的统计，20日16时到17时，一个小时的降水量就达到了201.9米。小时降水、单日降水均已突破自1951年郑州建站以来60年的历史纪录，相当于三天下了一年的量，由于遭遇罕见强降雨，导致交通瘫痪，受灾地区严重。河南的酒商也损失惨重。

这一波洪灾之后，市面上应该会流出很多光屁股好酒，比如茅台、五粮液等，主要流出地为河南，当然其他地方也会有。这些水泡酒大多数是影响口感的，不建议购买。

河南大暴雨影响还没有过去，台风烟花就直接影响浙江一带，本以为要直接登录宁波，结果台风“烟花”在舟山登陆，随后将继续向西北方向移动，今晚将在浙江嘉兴到上海浦东沿海再次登陆。宁波个别小区里面可以游泳了，鄞州部分低洼地区积水严重。建议大家不要外出 ，在家喝白酒抗台，下面推荐一些下酒菜。

1、花生米。

说到下酒菜，多数酒友首先想到的应该是花生米，花生米“江湖第一”的位置，好象没多少人会反驳吧？首先花生米的营养高，蛋白质含量高，而且容易消化吸收和利用，花生还富含人体必需的8种氨基酸，维生素也挺丰富，用它来下酒，对人的身体健康很有利。

花生米经济实惠，平民价格人人吃得起。花生米的油性大，特别是油炸花生米，特别香，一道好的“国民下酒菜”，能够延续至今，它的味道肯定不会让人失望的。花生没有肉菜的油腻，却有肉菜的底香，喝酒时吃点花生米可以磨牙，减少酒精的伤害。

椒盐的、麻辣的、油炸的花生米都可以，这些都可以网购，随时拿出来下酒。在家有时间和条件的话，也可以做咸水花生、香菜拌花生等等。

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2、牛肉。

酱牛肉。这也是大家公认的白酒标配下酒菜，肉质劲道有嚼劲，油脂少味道香，自古至今，都是一道不错的下酒菜，在大家的潜意识里它的下酒菜地位根深蒂固。因为除了爱喝酒的人喜欢吃，不爱喝酒的人也喜欢吃，喝一口酒，吃一口肉，会感觉很舒服，且不容易醉酒，这是因为肉中含有大量的动物性蛋白质和脂肪，吃进去后，会在胃中停留比较长的时间。

大口喝酒、大口吃肉是最尽兴了！多吃牛肉还可以帮助补气，强健筋骨，尤其适合体虚贫血者食用。并且牛肉中脂肪含量较低，也是健身人士的最佳选择。一瓶酒、一盘牛肉！ 现在网上也有即食牛肉出售，不一定要现做了，好方便。

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3，泡椒凤爪。

泡椒凤爪，是一道非常经典的下酒小菜，外观洁白，既能登大雅之堂，又能委身于路边摊、大排档，可谓雅俗共赏！当然，我看到也有朋友把泡椒凤爪当零食吃的。

泡椒凤爪可以自己做，也可以直接买网上的，现在不仅网购方便，并且以前好多以为只能现做现吃的，现在都可以网购了，比如直接烧制好的龙虾。选好口味下单，收到直接可以吃了，方便。

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4、拍黄瓜（凉拌黄瓜）。

拍黄瓜简单易做，即使没有准备，也可以很快上桌，可以做成甜口的，也可以做成咸口的，而且拍的黄瓜很容易入味，脆嫩爽口，适合下酒，这也是酒友必点的一道菜吧，很多爱喝酒的人，只需一盘黄瓜就能喝掉一整瓶白酒，也许是两瓶。

凉拌黄瓜口感多数以酸辣为主，黄瓜脆爽入味，一口白酒下去，略感辛辣，夹一口黄瓜下肚，酸味立即能将酒的辛辣味道压住。蒜泥黄瓜，腌黄瓜条，泡菜黄瓜等等，虽然口味不太相同，但是都符合脆爽酸香的特点，所以都是下酒必备的美味。这个才网上不方便买，可以买新鲜黄瓜来自己做。

5、白切鸡（白斩鸡）。

白切鸡也是经典下酒菜之一，外出吃饭、喝酒点的概率很高。白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡原有的味道。我发现，有些地方的腌鸡肉，也叫白切鸡，它的特点是无需配料，口味独特，切开就直接可以吃了；还有一种就是咸水鸭（鸡），也是这种情况。

现在白切鸡也有的卖了，比如海南文昌鸡白切鸡。其实自己家里喝酒买白切鸡的话，还是买那种咸水鸡最适合，买来切块就可以吃了。当然有时间，还是自己买走地鸡来制作更美味。有空去弄错走走，花点钱买只上好土鸡，那和好酒绝配！

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6、酸辣土豆丝。

酸辣土豆丝，富含膳食纤维的食品，膳食纤维可以减缓酒精在肠道的吸收时间，让人不容易醉，而且能有效保护肝脏。土豆丝物美价廉，是众多家常菜最受欢迎的一个，无论大人还是小孩，就没有不喜欢的，酸辣土豆丝是一个不败的经典家常菜，是一道招牌下酒菜。

这道菜网上直接网购，好像不大现实，真要买的话，就买几个土豆吧。

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7、猪头肉或者猪耳朵。

猪头肉或者猪耳朵。卤制的佳肴，油润光亮，香气四溢，咸香入味，滋味醇厚，又香又筋道的肉质，充满了弹性，松软可口而又不油腻，真的是越吃越想吃，关键是吃进胃里，再喝酒，不伤胃也不容易醉酒，胃里也舒服，应该算是一道不错的下酒菜。当然，凉拌的猪耳朵或者猪头肉，同样好吃！

猪头肉和猪耳朵都是下酒的好菜，猪耳朵的话，嚼劲更大，看个人的偏好了。菜场直接买现成猪头肉，白切猪头肉的摊位好像更多一点，然后商家会送调料包。

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8、毛豆（卤毛豆）。

毛豆貌似是五香的最好吃，无论喝不喝酒，它都是最好的小零食，一碟子毛豆，成就一顿美味宵夜，而且还能填补喝酒带来的饥饿感。毛豆的膳食纤维高达4%，是不折不扣的膳食冠军，而且富含蛋白质，维生素B等多种营养物质，是非常不错的一道营养蔬菜。

卤毛豆，网上也有买了。家里的话，还是新鲜的凉拌毛豆方便，

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9、凉拌豆腐。

以前的老酒友中，它几乎是一种“下酒菜”代名词，如今选择它来下酒的人仍然很多。小葱拌豆腐，一清二白，豆腐营养丰富，凉拌起来味道好，而且豆腐爽滑可口，小葱拌豆腐只需要简单调味，然后在撒上葱花即可，或者再加点皮蛋，没什么技术含量，但是人人都很喜欢。

这份菜，一般饭店都有，自己做也是很方便的，如果想再家里随时吃，也可以网上买好豆腐，然后调料包加进去就好。

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10、其他。

比如饺子，我们经常说饺子就酒，越喝越有。饺子的馅料丰富，荤素都有，健康美味。一口一个饺子，就跟吃小菜差不多。所以用饺子来下酒再合适不过了。既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一举两得。

饺子的选择就很多了，可以选猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉等肉馅的，也可以豆腐、白菜、芹菜等素菜的；还可以更加品牌选择，湾仔码头、思念、三全等等。

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当然，如果来一盆下图这个下酒硬菜，那就完美了！像我这宁波，当地的醉泥螺、宁波炝蟹也是上好的配酒菜。家里实在没有菜，应急的时候，就找孩子的零食，比如瓜子、腰果、夏威夷果仁、松子仁，最后饼干也行。真没有菜了，直接干喝也行！

总的来说，什么都可以当做下酒菜，排名第一的当之无愧就是花生米！当然，我个人觉得美女下酒最好。。。呃，不行，我是不是喝多了？！ 即使能有几粒花生米，我也不至于醉成这样啊！来来来，趁着你还没有喝多，过来看看，聊聊你属于喝酒的哪种类型。