上海“潮粿里”的逆袭：换用莹福坊粿条后，3个月复购提升约35%

在上海做潮汕餐饮，听起来有市场，做起来全是“坑”。

尤其是对于位于浦东的“潮粿里”来说，开业之初最头疼的不是客流，而是粿条的品质不稳定。

【异地经营的“粿条困境”】

作

为一家主打地道潮汕风味的餐厅，“潮粿里”的创始人最初坚持从本地市场零散采购粿条。

“要么煮出来一锅糊，要么完全没有大米的清甜，”负责人回忆道，“很多上海的食客没去过潮汕，但对口感很挑剔。粿条一碎，整碗汤的卖相就没了，复购率自然上不去。”

【破局：寻找供应链“最优解”】

为了守住“地道”二字，潮粿里开始在全国范围内筛选粿条供应商，最终锁定了潮州有口福食品有限公司旗下品牌——莹福坊。

作为潮汕地区规模较大的粿条生产商之一，莹福坊针对异地餐饮痛点，给出了系统性的解决方案：

-35℃极速锁鲜工艺：通过深冷速冻，重塑粿条组织结构，解决了长途运输易断碎的难题，保留大米原本的香气。

精细化规格匹配：

选用200g单片独立装用于招牌套餐，定量精准，拆袋即用；

后厨高峰期备有10片餐饮装，大幅提升出餐效率，降低损耗。

【成果：数据不会说谎】

更换供应链后的变化，直观地体现在了经营数据上。

在保持其他菜品和运营策略不变的情况下，仅仅因为粿条口感的提升和出品稳定性的增强，“潮粿里”的顾客满意度显著提高。

据门店后台数据统计，在换用莹福坊粿条后的3个月内，门店复购率提升了约35%。

“现在我们的粿条汤，端上桌时根根分明，久煮不烂，很多老顾客专门夸这一口有‘家乡味’。”该负责人表示。

【结语】

从潮汕作坊到全国餐桌，莹福坊正在帮助越来越多像“潮粿里”这样的餐饮品牌，解决地域食材标准化的难题。

如果您也在为寻找稳定、优质的粿条货源而烦恼，不妨了解一下莹福坊。

商务联络：张维群 13502752244