端午后别猛啃粽子，多吃这4样时令菜，祛湿养身过盛夏

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粽叶飘香的端午佳节刚刚过去，很多人冰箱里还堆着没吃完的粽子。甜粽软糯，肉粽咸香，作为传统节日美食，粽子承载着节日的美好记忆。但美食不可多用，端午过后，粽子再好也要控制食用量。

《黄帝内经・素问・四气调神大论》记载，夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实。农历五月被称为毒五月，此时天地阳气达到顶峰，雨水增多，湿热交蒸，各类病邪毒虫活跃。人体阳气浮于体表，脾胃功能相对虚弱，再加上节日期间大量食用粽子、咸蛋等油腻厚重食物，很多人会出现腹胀、反酸、食欲不振、浑身乏力的症状。

端午过后的养生核心，不是一味追求清淡，而是让疲惫的肠胃得到充分休息，同时顺应时节变化，清除体内湿热浊气，补足被暑气耗伤的正气。以下 4 样时令食物，适合端午过后多吃，帮助顺时而食，增强体质，平安度过盛夏。

端午黄鳝赛人参

端午前后的黄鳝，正值一年中最肥美的时节，肉质鲜嫩，营养丰富，是民间五黄之首。《本草纲目》记载黄鳝性味甘温，归肝、脾、肾经，能补中益血，补虚损，强筋骨，祛风湿。进入盛夏，湿气弥漫，很多人会出现关节酸痛、四肢沉重、大便黏腻的症状。黄鳝性温而不燥，能入肝经活血通络，入脾经健脾祛湿，正好对症。黄鳝富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量较低，既能补充体力，又不会给肠胃带来负担。适量食用黄鳝，还能保护心血管，提高免疫力。

清蒸黄鳝制作步骤：

1、将处理干净的黄鳝切成 5 厘米左右的段，用料酒和姜片腌制 10 分钟去腥。

2、蒸锅加水烧开，放入腌制好的黄鳝段，中火蒸 12 至 15 分钟。

3、取出蒸好的黄鳝，倒掉盘中多余的汁水，撒上切好的葱花。

4、锅中烧热少许食用油，淋在葱花上，再淋上适量生抽即可。

黄鳝煮粥制作步骤：

1、大米洗净，提前浸泡 30 分钟。

2、处理干净的黄鳝切成小段，用料酒和姜片腌制 10 分钟。

3、锅中加入足量清水，放入大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

4、加入黄鳝段，继续煮 15 分钟，至米粥浓稠、黄鳝熟透。

5、加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

注意事项：黄鳝必须现杀现吃，死黄鳝体内会产生有害物质，不可食用。

苦瓜清心解暑热

夏季养生重在养心，《黄帝内经》认为夏属火，通于心，暑热最容易扰动心神，导致心烦气躁、失眠多梦。苦味入心，能清心泻火，解暑除烦，苦瓜是夏季养心的优质食材。李时珍在《本草纲目》中写道，苦瓜气味苦、寒，无毒，具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。现代研究发现，苦瓜含有丰富的维生素 C、膳食纤维和苦瓜素，能促进肠道蠕动，帮助消化，还能调节血糖血脂。

凉拌苦瓜制作步骤：

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉瓜瓤和白色内膜，切成均匀的薄片。

2、加入一勺食用盐，抓拌均匀，腌制 10 分钟。

3、挤出苦瓜中渗出的水分，用清水冲洗一遍，沥干备用。

4、碗中放入蒜末、两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖，搅拌均匀调成料汁。

5、将处理好的苦瓜放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

苦瓜炒蛋制作步骤：

1、苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌制 10 分钟，挤出水分备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

3、锅中倒入适量食用油，油热后倒入蛋液，炒至定型后盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入苦瓜片翻炒 2 分钟。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

注意事项：脾胃虚寒的人群不宜生吃苦瓜，烹饪时可加入几片生姜，平衡其寒性。

赤小豆健脾祛湿毒

毒五月养生，祛湿是重中之重。湿邪黏腻重浊，一旦侵入人体，就会阻滞气机，损伤脾胃，导致各类不适。赤小豆是天然的祛湿食材，它味甘、酸，性平，归心、脾、小肠经，能利水除湿，解毒排脓，健脾消肿。

赤小豆和红豆的区别：很多人容易混淆赤小豆和红豆，两者功效差异明显。红豆个头较大，形状圆润，主要作用是补血养心。赤小豆个头较小，形状细长，祛湿效果更强。端午过后，每天喝一碗赤小豆汤，能帮助身体排出多余的水分和湿气，缓解身体沉重感。

三豆汤制作步骤：

1、按照 2:1:1 的比例准备赤小豆、薏米、芡实。

2、将所有食材用清水浸泡 2 小时以上，提前浸泡能缩短煮制时间。

3、把泡好的食材放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮 1 小时。

4、煮至所有食材开花软烂即可，可根据个人口味加入几颗红枣调味。

注意事项：赤小豆利水作用较强，尿频的人群不宜过量食用。

红苋菜补血又清热

端午前后，正是红苋菜大量上市的季节。这种紫红色的蔬菜，营养价值极高，被称为长寿菜。《本草纲目》记载苋菜甘、冷利、无毒，具有补气除热，利大小肠，治初痢的功效。红苋菜富含铁元素和钙元素，铁含量是菠菜的 2 倍，钙含量是菠菜的 3 倍，而且不含草酸，更容易被人体吸收。对于夏季容易出现的缺铁性贫血和骨质疏松，红苋菜有较好的预防和改善作用。它还含有丰富的钾元素，能帮助身体排出多余的钠，调节血压。

清炒红苋菜制作步骤：

1、红苋菜洗净，去掉老根和黄叶，沥干水分备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

3、加入红苋菜快速翻炒，炒至菜叶变软、颜色变深。

4、加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

红苋菜鸡蛋汤制作步骤：

1、红苋菜洗净，切成小段备用。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入红苋菜段。

4、煮 2 分钟后，淋入蛋液，边淋边搅拌，形成蛋花。

5、加入适量盐和少许香油调味即可。

注意事项：苋菜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜一次食用过多。

端午过后，身体需要从节日的油腻饮食中解脱出来，回归清淡自然的饮食节奏。粽子可以偶尔食用解馋，但不要作为主食天天食用。多吃以上 4 样时令食物，搭配合理的作息和适量的轻运动，能让肠胃得到充分休息，帮助体内湿热浊气顺利排出。顺时而食是流传千年的养生智慧，每个季节都有适合食用的食材。遵循自然规律，食用应季食材，能让身体与天地同步，保持健康状态。