冰箱分区存储法，蔬菜水果肉不串味

冰箱分区存储法，蔬菜水果肉不串味

打开冰箱看到食物塞得横七竖八蔬菜压住水果生肉和熟食放在一起，这种场景在很多人的冰箱里是常态。冰箱分区存储把不同类型的食材分到正确的储藏区，不仅防串味还能让每种食材的保鲜期更长久。

冰箱冷藏室的温度分布是不均匀的。通常冷藏室的底层靠近风口的地方最冷，上层温度稍高，冰箱门上的储物格温度最高受开门影响最大。鸡蛋和奶和黄油不宜放在冰箱门上，冰箱门温度波动大容易变质。鸡蛋和奶制品应该放在冷藏室中部温度最稳定的位置。

蔬菜和水果应该分开放在不同的保鲜抽屉里。苹果和香蕉和猕猴桃等水果会释放乙烯气体，乙烯是一种天然的植物催熟激素，把释放大量乙烯的水果和绿叶蔬菜放在一起，蔬菜在乙烯的作用下会加速变黄变蔫。所以蔬菜放一个抽屉，水果放另一个抽屉互不干扰。

生肉和生鱼海鲜要放在冷藏室的最下层独立收纳。把生肉放在冷藏室上层的话肉的渗出液可能会滴到下层的食物上造成交叉污染。熟食和剩菜密封好放在中上层。冰箱里闻起来有异味通常就是因为生熟混放和没有密封。密封盒和保鲜袋是冰箱收纳的标配工具，买回来拆了包装放在原来的开口塑料袋里放进冰箱是不太理想的，冰箱里的循环气流会把塑料袋里的食物味道散布到整个冷藏室。冰箱冷冻室的收纳同样有学问。冷冻室不是一个大杂烩的收纳盒。按照食材类型分区冷冻，肉类和海鲜和速冻食品分开收纳防止交叉污染。每次买回来的肉分成每次一次的份量用保鲜袋分装，排掉多余的空气密封好冷冻。这样每次拿出来解冻的分量正好是一顿的用量不用反复解冻再冷冻影响肉的口感。冷冻室标签管理也很重要，分装的肉袋上标注冷冻日期和内容物，半年前冻的鸡胸肉和上个月冻的鸡胸肉一眼就能分出来。冰箱冷冻室的理想温度是零下十八度以下，如果冷冻室温度不够低食物内部会出现缓慢的酶解和脂肪氧化影响品质。冰箱除味的小方法有放一小盒打开的小苏打或者几片活性炭或者一卷用过的干燥咖啡渣放在冰箱角落。这些天然吸味材料能有效吸附冰箱里的混合异味，每个月更换一次保持冰箱空气清新。切开的柠檬放进冰箱也有清新的除味效果。冰箱冬季和夏季的温度设定需要做季节性微调。夏天外部环境温度高冰箱门开关频率也高冷藏室温度容易升高，建议把温控档调高半档。冬天外部温度低冰箱压缩机的启动频率低于夏天，可以稍微调低温控档以省电为主。