砧板怎么选，竹木和塑料和木纤维哪个好

砧板怎么选，竹木和塑料和木纤维哪个好

砧板是厨房里每天必用的工具，切菜切肉都在上面。但很多人对砧板的理解停留在能用就行，其实不同材质的砧板在卫生和实用性和维护上差别挺大。

竹砧板是目前市场上最普及的砧板类型。竹子的天然质地硬，不吸水不易发霉，价格也更亲民。竹砧板的缺点是硬度太高刀刃落上去的冲击力比较大伤刀刃，而且拼接竹砧板用的胶水在长期使用和潮湿环境中残胶风险需要留意。

木质砧板是传统厨房的主流砧板材质。木砧板的纤维结构天然柔软有一定的自愈能力，刀刃切在木纤维之间的天然缝隙里而不至于硬碰硬，对刀锋的损伤在天然砧板材质里是最小的。但木质砧板需要保养，每次用完清洗干净竖起来晾干，每隔一段时间用植物油涂抹砧板表面以防止木质干裂和发霉。木砧板的缺点是不适合切生肉，生肉的血水渗入木头纹理深度清洁困难有交叉污染的风险。

塑料砧板是目前很多家庭厨房的选择，价格便宜轻便而且可以放进洗碗机清洁。塑料砧板最大的好处是容易清洗不留异味，生肉和熟食和果蔬可以用不同颜色的塑料砧板分开使用。塑料砧板的缺点是用久了刀痕会变深变成藏污纳垢的细菌温床，发白磨损严重的时候就应该及时换掉。

木纤维砧板是砧板界的新贵，由木材纤维经过高温高压压缩成板，既有塑料砧板的易清洗和高密度的卫生性能又兼顾木材的轻软不伤刀。缺点是价格贵。家庭厨房其实两到三块砧板就可以覆盖所有需求：一块木质砧板切果蔬和熟食，一块塑料或者木纤维砧板专门切生肉和生海鲜生熟分开。洗碗机的使用上一些常见的误区也值得说明。木质砧板和木质刀具和熟铁锅不建议放进洗碗机。洗碗机的高温蒸汽和清洁剂对木材和金属的涂层有损伤，木砧板会开裂铁锅会生锈去除表面养好的油膜。合金塑料制品在洗碗机中的堆放要放在上层碗篮，下层的加热管温度高合金塑料制品离加热管太近可能会变形。洗碗耗材要选洗碗机专用的洗碗粉和洗碗液和漂洗剂，不能用普通洗洁精代替。普通洗洁精产生大量泡沫洗碗机会被泡沫淹没。洗碗机定期清洁滤网也是保持洗碗效果和防异味的必要步骤。砧板的正确使用习惯包括生熟分开和及时清洗和立式存放。不管用什么材质的砧板，这三个使用习惯比砧板材质本身对食品安全的贡献更大。养成习惯以后自然而然就会避开大部分交叉污染的风险。不锈钢餐具和铁锅和铝锅和铜锅不建议长期放进洗碗机清洗。洗碗机的高温碱性的洗涤剂在长时间的洗涤循环中会腐蚀这些金属的表面，让不锈钢的表面失去光泽出现斑点，铝制锅具会氧化变暗铜锅会变色。