料理机除了打果汁还能做什么

料理机除了打果汁还能做什么

料理机是厨房里很多功能的集大成者，打果汁只是它最基础的用途。我家里的料理机用了五年，从果汁到酱料到研磨，它的用途远比我想象的广泛。

先说料理机和破壁机的区别。料理机通常功率较低，适合处理较软的食材，比如水果、蔬菜、煮熟的豆类。破壁机功率更高，能打碎更硬的食材，比如冰块、坚果、谷物。如果你已经有破壁机，料理机的功能基本能被覆盖。但如果只需要处理日常食材，料理机更便宜也更实用。

料理机做酱料是它的隐藏技能。自制花生酱特别简单，烤熟的花生放进料理机，高速打几分钟，油脂慢慢释放出来，就会变成浓稠的花生酱。不需要额外加油，花生本身的油就够了。同理可以做芝麻酱、杏仁酱。自己做的坚果酱没有添加剂，比超市买的健康多了。

做豆浆也可以用料理机。泡好的黄豆加水打成浆，然后用纱布过滤，煮沸就是豆浆。虽然比豆浆机麻烦一点，但打出来的豆浆更细腻。还可以做各种浓汤，煮熟的南瓜、土豆加 broth 打进料理机，出来就是顺滑的浓汤，比用勺子压的细腻很多。

研磨功能也很实用。把咖啡豆、香料、谷物打成粉，料理机都能胜任。但料理机研磨的颗粒不如专门的研磨机均匀，如果追求极致的咖啡粉或者面粉，还是要用专业设备。日常做饭用料理机研磨香料完全够用。

还可以做冰沙和奶昔。冷冻水果加酸奶或者牛奶，料理机一打就是绵密的冰沙。比外面卖的甜品健康多了，而且可以控制甜度。

需要注意的是，料理机的刀片很锋利，清洗的时候要小心，最好用完马上洗，食材干了很难清洗。另外料理机连续使用不要超过一分钟，要让电机休息散热，否则容易烧坏。料理机的杯体通常是塑料的，不适合装太热的食物，高温可能释放有害物质。

一台料理机，从早餐的果汁到晚餐的浓汤都能参与，是厨房里性价比很高的电器。