手动脆皮炸鸡，不要再去KFC啦

缘起

卤煮是炸鸡超级爱好者，从小时候第一次吃到多美丽炸鸡开始，就迷上了各类炸鸡。回想起来，那个时候可能也并不爱吃炸鸡，只是喜欢35元套餐里的小玩具。02年的35元，可真的是一笔巨款。每年只有六一儿童节的时候，老妈才会带我去体验一次平替KFC——多美丽。因为口袋限制了胃口，吃不到KFC/多美丽，便在街头寻找了大鸡排、鸡柳作为替代，当然滋味差远了。偶尔也会选择美味的鸡架，这算是不同体验了。但在吃鸡路上也是越加走的笃定了。大学的时候，学校旁边没有其他炸鸡店，只有一家华莱士，每周二和周四的半价套餐让我对炸鸡有了更深的认识。虽然大家戏称为喷射套餐，但依然无法阻挡我对他们的爱。工作后，手头宽裕一些了，开始追求起了品质，KFC的吮指原味鸡成了座上宾，但马上又将热情交给了麦麦脆汁鸡和麦辣鸡翅。可惜真的好贵呀，有点消费不起的感觉了。想想去寻找一些平价替代，也是不错的选择呢？

选择

选择是很难的，毕竟对标的是麦家和K家的当家产品。自然要做些攻略。网上看了很多评测，最终选择了圣农旗下的产品。毕竟其号称国内最会养鸡的，很早就打入了K家的供应链，在产品质量上自然是没有问题的。至于能否完完全全的还原店里的味道，这就仁者见仁智者见智了。就在他的天猫旗舰店找起了测试对象。卤煮喜欢嫩的鸡肉，原先想找跟麦麦脆汁鸡一样的产品，但是很可惜，并没有达到目的。退而求其次，就选了这个圣农脆皮炸鸡。

圣农脆皮炸鸡川辣原味鸡伴翅韩式炸鸡半成品裹粉油炸小食轻油多肉89.9元天猫精选去购买

看它的描述，似乎十分接近无骨鸡，618果断下单，拿下。

订单图

一共两包原味两包川辣味道，共1KG，还送一包100G的小样，实付款64.45元。

制作

按照其包装说明，本品有三种可选烹饪方式。

1. 油炸170度，油炸4到5分钟至熟透【卤煮拿到包装袋上写的是油炸5到7分钟】

2. 空气炸锅200度，炸12到15分钟

3. 烤箱200度，烤制16到20分钟
   

为了更好的还原食材本身的味道，卤煮原则有油锅治它。空气炸锅虽然省油，但是口感还是偏干，且无法充分激发肉的香味。烤箱更适合奥尔良的做法，对裹面包糠的有点无感。

为了这次初体验，卤煮是花了血本了。

玉米油下锅

一共投放食用油300ML，其实200ML左右就够了，为了省油还特地用了奶锅来炸。充分热锅，将油温烧至大概170度，这个控温还是太难了，卤煮只能毛估估觉得差不多了。

主角登场

把主角拎出来。这个无需解冻，开袋即烹的设计挺好的。卤煮喷他也是临时起意。看看个头还挺大的，因为是冷冻的，很好掰开，时间一长，他就划了，有点软，就不大好分开了。

下锅炸

有耐心的等待，可以用筷子将他翻一翻。锅小就分两次炸。这批卤煮都炸了6分钟，看到外面有点焦黄了就直接起锅了。

出锅沥油

筷子夹起来的时候还是明显可以看到油滴的，卤煮还给他放在滤网上沥油，但其实这步是多余的，后来发现基本不会有什么油滴漏下去，面包糠的吸收能力实在是太强了！！！

出锅

放盘子直接出锅，加上了自己的番茄酱。

口感

这个鸡翅确实做到了外焦里嫩，外面的皮还是比较脆的，但是里面不会像麦麦脆汁鸡那样会嫩的流水。还是更类似于K家热辣香骨鸡的设定，配合番茄酱的搭配还是好吃的，但是要跟K家那样还是无法匹敌的。但是对比价位来说，口感是符合定位的。

总结

难点：对油炸来说，油温控制是关键，且比较费油；对空气炸来说，需要空气炸锅且口感不如油炸；对烤箱来说，口感不如前二者。

缺点：没有搭配专属调味酱，需要另外调配，要是能直接系统搭配调料和手套就完美了。

成本：物料一份为250g，成本为14元；油费300ml，4.6元，人工费1元，平均为0.0784元/g。K家热辣香骨鸡线上加券9元/78.7g，平均为0.1144元/g。也就是说，后者约为前者的1.45倍。

综上来说，对值友们来说，还是划算的，且有了DIY的乐趣；对追求生活品质的筒子们来说，还是直接K家吧，真的费事费油费体力呀！

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