三伏天多吃姜，3步做出比豆腐脑还滑嫩的“姜撞奶”，夏天别错过

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美丽的邂逅

我国有很多经典的美味，一说起渊源，却来自于不经意间的美丽邂逅，也正是这种机缘巧合在无意间迸发出了意想不到的绝妙滋味。在广东，有这样一款特别适合三伏天食用的经典小甜品，那便是“姜撞奶”。相传，在广东省番禺沙湾镇有一位患了重病的老婆婆，需要饮用鲜姜汁来治疗疾病。说实话，这姜汁实在太难喝了，不但味道辛辣，还特别刺激喉咙。老婆婆孝顺的儿媳妇便在姜汁中添加了热乎乎的鲜牛奶，又给婆婆加了点白糖。没有想到，等热牛奶略微凉了后居然凝固住了，而且质地出奇地细腻，出奇的美味。

三伏天，不能错过的美味

老婆婆食用的时候，不但没有了姜汁的辛辣味道，还有一股清甜的馥郁奶香，别提多好吃。老婆婆吃了后疾病竟然神奇般地恢复了，这款小甜品一下子便在三里五乡流传开来，成为了当地著名的经典美味。因为制作这款小甜品的时候，要用热牛奶冲击碗里的鲜姜汁，故得名“姜撞奶”，成为了广东一带三伏天家家必吃的小甜品。在我国民间，也一直有“夏吃姜”的传统，这款姜撞奶本身制作过程相对简单，人们可以在家做给家人尝尝。三伏天多吃姜，3步做出比豆腐脑还滑嫩的“姜撞奶”，夏天别错过。

姜撞奶

用料：牛奶300克、鲜姜汁30克

调料：细砂糖15克

制作过程

1、准备食材：纯牛奶300克、鲜姜1大块。把鲜姜在水管下面冲洗干净，擦干表面水分。削去表面的姜皮，放进料理机内料理后得到纯姜汁30克，倒入一只较大的碗内。

2、准备一只干净的小奶锅，倒入纯牛奶300克，根据个人嗜甜的程度，调入细砂糖15克左右。奶锅上灶，调成最小火，加热至纯奶微微沸腾，立即把奶锅离火。

3、趁热把热牛奶倒入盛放姜汁的碗内，倒的时候要形成细流，把姜汁冲散，均匀分配进热奶中。碗表面盖上一个平盘或者覆盖一层食品级保鲜膜，静置20分钟。

4、去除碗表面的平盘或保鲜膜，拿一把小勺搁置在姜撞奶表面，表面能够承受住小勺的重量，说明姜撞奶已经完全凝固住了。用小勺盛起一小块，质地细腻如布丁，吃起来比豆腐脑还滑嫩，是那种馥郁奶香中混合着的姜汁的辛香味道。

烹饪小贴士

1、如果家中没有料理机，可以采用把姜块捣碎，然后用干净的纱布包裹住鲜姜泥，用力挤压出鲜姜汁。

2、纯牛奶特别容易沸腾，稍不留神便会沸锅。因此，煮纯牛奶的时候，一定要寸步不离，看到牛奶微微沸腾后立即离火。

3、这款小甜品吃起来微微回甘，因此细砂糖的用量不宜太大，略微能品出些许甜味便可。姜撞奶一共用到了3种食材，鲜姜汁用量是牛奶的十分之一，细砂糖用量约为牛奶的二十分之一，人们在家制作可以根据家中人数倍增各种食材的用量。

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