厨房应该用什么刀——八款“大众”刀和八款“小众”刀推荐

购买理由

说起菜刀，这是作为咱们中国人家里几乎必备的厨房工具，相比起西式厨具的各种繁多的花样工具，中国菜刀可切，可砍，可削，可片。基本上厨师可以凭借一把菜刀就胜任厨房的大部分切菜工作。但是实际上我们的厨房刀具其实也是分很多种的，只不过我们普通消费者很少有机会用到这么多的刀具种类，我们在电影《饮食男女》中有个片段就能看到老爷子背后的刀具也是分的很细的。

我们今天就简单的汇总一下，国内现在卖的比较好的几个刀具品牌。主要包括热门和冷门两个大类。

外观展示

1、张小泉

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张小泉品牌创立于1628年，中华老字号，400多年的品牌历史，我印象当中张小泉最早是剪刀特别出名，后期菜刀也跟上了。

2、十八子作

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阳江十八子集团，创立于1983年，十八子创始人李良辉师承著名老刀匠“梁季芙”，师徒两人携手打造的“季芙小刀”在广东全省日用品博览会上被公认是当时广东省的一流产品，后来创立了阳江十八子品牌，这十八子的来源就是以创始人李良辉的姓氏“李”字拆分而来的。

3、双立人

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德国双立人是1731年6月在德国成立的刀具品牌，1995年成立上海双立人亨克斯有限公司，德国双立人持股大概70%，我个人感觉双立人是属于比较迎合中国消费市场的外资品牌。

4、邓家刀

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邓家刀始于1898年，一家人好几代都是做刀的，第四代传承人邓修建把祖辈传下来的锻打技艺继承和发展，方才有了今天的邓家刀。2009年邓家刀使用的“龙水小五金锻打技艺”被列入重庆市第二批非物质文化遗产保护名录，2011年，“邓家刀”字号被认定为“重庆老字号”。

5、王麻子

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王麻子始创于1651年，也是中华老字号品牌，2008年，王麻子剪刀锻制技艺，被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录，最早也是凭借剪刀出名的，当时号称：南有张小泉，中有曹正兴，北有王麻子。

6、苏泊尔

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苏泊尔集团给大家的主要印象可能都是集中在小家电领域，经过将近30年的发展，苏泊尔现在已经成长为全球炊具第二的研发制造商，国内排名第一的小家电领导品牌了。

7、爱仕达

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爱仕达也是做厨具和小家电起家的，发展到现在也是国内最大的厨具生产基地之一。

8、拓牌

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拓牌是一个2011年成立的年轻品牌，是广东拓必拓科技股份有限公司旗下的刀具品牌，拓必拓是一家专注于研究，生产，销售专业厨房刀具的一家公司。

9、各地成名刀

1. 其实最后还想说的就是，我们的国家这么大，各地其实都有自己的特产菜刀，有很多是我们平时也不会关注的品牌，比如：

• 台湾金门菜刀：金门特产有三宝（高粱酒，贡糖和菜刀），当时是由炮战时期的炮弹掉落之后，用炮弹钢铁打造的，由于弹头的钢铁质量好，所以打造出来的菜刀也特别锋利，从而使金门菜刀在岛内远近驰名。

• 贵州安顺菜刀：相传清朝咸丰年间，安顺有一家姓佘的匠人，以打铁为生，抱着百炼成精的信念，刻苦钻研打铁技术，最后自成一家，其后人把他的技艺传承，最后安顺三刀（菜刀，剪刀，皮刀）成了贵州省传统名牌产品之一。

• 陕西白水菜刀：白水菜刀有百年以上的制作历史，工艺特别，以锋利、美观、耐用并且大中小型号齐全尔闻名。

• 山东高密菜刀：高密菜刀历史悠久，2008年被列入山东省非物质文化遗产名录。

• 台州临海张家渡菜刀：“张家渡菜刀”被列入了第六批台州市非物质文化遗产名录，祖辈5代人传承。

• 四川武胜县沿口菜刀（创始于1854年），广安武胜，“一麻二砍”一麻就是指麻辣牛肉，二砍就是指沿口菜刀。

• 广西龙州青龙菜刀：广西龙州有条打铁街，工匠们打铁时候用的水都用的是当地的青龙溪水，所以青龙菜刀也就由此得名，也就是龙州菜刀的前身。

• 四川遂宁的青堤菜刀：《舌尖上的中国3》在介绍四川美食的同时，也讲述了一把川中菜刀的故事，这就是遂宁的青堤菜刀，这款刀是手工锻打，盐水淬火，有着上百年的历史。

总结

在写这个文章搜集素材的时候，我突然发现，除了前面提到的8款大众品牌之外，很多小众的品牌菜刀，在网上都是找不到购买渠道的，手工锻打的菜刀，每天的产量其实也有限，甚至很多牌子出现了没有年轻人愿意学习这门手艺，无法传承下去的情况了。

因为菜刀上图特别麻烦，所以这篇文章没有更多的关于菜刀的图片，各位朋友见谅。

不知道各位值友，你们当地有没有什么出名的刀具品牌，咱们可以互相交流一下。我个人对于菜刀还是比较感兴趣的。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～