厨房应该用什么刀——八款“大众”刀和八款“小众”刀推荐
购买理由
说起菜刀,这是作为咱们中国人家里几乎必备的厨房工具,相比起西式厨具的各种繁多的花样工具,中国菜刀可切,可砍,可削,可片。基本上厨师可以凭借一把菜刀就胜任厨房的大部分切菜工作。但是实际上我们的厨房刀具其实也是分很多种的,只不过我们普通消费者很少有机会用到这么多的刀具种类,我们在电影《饮食男女》中有个片段就能看到老爷子背后的刀具也是分的很细的。
我们今天就简单的汇总一下,国内现在卖的比较好的几个刀具品牌。主要包括热门和冷门两个大类。
外观展示
1、张小泉
张小泉品牌创立于1628年,中华老字号,400多年的品牌历史,我印象当中张小泉最早是剪刀特别出名,后期菜刀也跟上了。
2、十八子作
阳江十八子集团,创立于1983年,十八子创始人李良辉师承著名老刀匠“梁季芙”,师徒两人携手打造的“季芙小刀”在广东全省日用品博览会上被公认是当时广东省的一流产品,后来创立了阳江十八子品牌,这十八子的来源就是以创始人李良辉的姓氏“李”字拆分而来的。
3、双立人
德国双立人是1731年6月在德国成立的刀具品牌,1995年成立上海双立人亨克斯有限公司,德国双立人持股大概70%,我个人感觉双立人是属于比较迎合中国消费市场的外资品牌。
4、邓家刀
邓家刀始于1898年,一家人好几代都是做刀的,第四代传承人邓修建把祖辈传下来的锻打技艺继承和发展,方才有了今天的邓家刀。2009年邓家刀使用的“龙水小五金锻打技艺”被列入重庆市第二批非物质文化遗产保护名录,2011年,“邓家刀”字号被认定为“重庆老字号”。
5、王麻子
王麻子始创于1651年,也是中华老字号品牌,2008年,王麻子剪刀锻制技艺,被国务院列入第二批国家级非物质文化遗产名录,最早也是凭借剪刀出名的,当时号称:南有张小泉,中有曹正兴,北有王麻子。
6、苏泊尔
苏泊尔集团给大家的主要印象可能都是集中在小家电领域,经过将近30年的发展,苏泊尔现在已经成长为全球炊具第二的研发制造商,国内排名第一的小家电领导品牌了。
7、爱仕达
爱仕达也是做厨具和小家电起家的,发展到现在也是国内最大的厨具生产基地之一。
8、拓牌
拓牌是一个2011年成立的年轻品牌,是广东拓必拓科技股份有限公司旗下的刀具品牌,拓必拓是一家专注于研究,生产,销售专业厨房刀具的一家公司。
9、各地成名刀
其实最后还想说的就是,我们的国家这么大,各地其实都有自己的特产菜刀,有很多是我们平时也不会关注的品牌,比如:
台湾金门菜刀:金门特产有三宝(高粱酒,贡糖和菜刀),当时是由炮战时期的炮弹掉落之后,用炮弹钢铁打造的,由于弹头的钢铁质量好,所以打造出来的菜刀也特别锋利,从而使金门菜刀在岛内远近驰名。
贵州安顺菜刀:相传清朝咸丰年间,安顺有一家姓佘的匠人,以打铁为生,抱着百炼成精的信念,刻苦钻研打铁技术,最后自成一家,其后人把他的技艺传承,最后安顺三刀(菜刀,剪刀,皮刀)成了贵州省传统名牌产品之一。
陕西白水菜刀:白水菜刀有百年以上的制作历史,工艺特别,以锋利、美观、耐用并且大中小型号齐全尔闻名。
山东高密菜刀:高密菜刀历史悠久,2008年被列入山东省非物质文化遗产名录。
台州临海张家渡菜刀:“张家渡菜刀”被列入了第六批台州市非物质文化遗产名录,祖辈5代人传承。
四川武胜县沿口菜刀(创始于1854年),广安武胜,“一麻二砍”一麻就是指麻辣牛肉,二砍就是指沿口菜刀。
广西龙州青龙菜刀:广西龙州有条打铁街,工匠们打铁时候用的水都用的是当地的青龙溪水,所以青龙菜刀也就由此得名,也就是龙州菜刀的前身。
四川遂宁的青堤菜刀:《舌尖上的中国3》在介绍四川美食的同时,也讲述了一把川中菜刀的故事,这就是遂宁的青堤菜刀,这款刀是手工锻打,盐水淬火,有着上百年的历史。
总结
在写这个文章搜集素材的时候,我突然发现,除了前面提到的8款大众品牌之外,很多小众的品牌菜刀,在网上都是找不到购买渠道的,手工锻打的菜刀,每天的产量其实也有限,甚至很多牌子出现了没有年轻人愿意学习这门手艺,无法传承下去的情况了。
因为菜刀上图特别麻烦,所以这篇文章没有更多的关于菜刀的图片,各位朋友见谅。
不知道各位值友,你们当地有没有什么出名的刀具品牌,咱们可以互相交流一下。我个人对于菜刀还是比较感兴趣的。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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还有一个小的中式,偶尔压蒜用。三德也能压蒜的。
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猎户座TRee奇迹星
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青烟招魂术士
中国菜多数情况下只需要一把刀即可
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这事得先问问大宝
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