专业厨师制作名菜河豚炖萝卜！

中国自古有“不食河鲀，焉知鱼味，食了河鲀，百鲜无味”的说法。可见诱惑有多大！

今天我做的这道河豚萝卜煲除了喝鲜美鱼汤和吃萝卜还能吃到鱼肉嫩滑

首先提示：非专业人士不要去处理河豚！

【河豚萝卜煲】

操作步骤：

处理干净的河豚和鱼肝，滤水将鱼肉剔出再切成片，鱼骨架另放。

姜切片，葱切段，蒜头粒。萝卜切滚刀块备用。

起锅烧油滑锅，倒出，下入少许油，放入鱼肝煎香盛出。

下入姜葱蒜煎香铲出待用。

把鱼骨架放入，小火将至变色，淋入一圈米酒，撞入开水没过鱼骨架，放入鱼肝、煎香的姜葱蒜，大火烧开，烧成鱼白汤。

倒入萝卜，大火烧开，转中火焖15分钟后，十五分钟过去，加入胡椒粉，盐调味，煮化调味，把萝卜捞出放入砂锅，锅中留汤汁放入鱼片煮熟，倒入砂锅中，放入蒜段点缀即可。

再次提醒，河豚必须有专业厨师专业的处理干净才可以！

河豚萝卜煲

以下是制作步骤图文

处理干净的河豚

剪掉鱼鳍，剥皮后剔骨取肉。

剔出鱼骨架鱼与鱼肉分开放

取出纯净鱼肉切片

煎香料头盛出，再将鱼肝煎香盛出待用。

锅中放入鱼骨架煎香，开大火加入开水煮出鱼白汤。

下入萝卜煮二十分钟，加入调味，盛出装砂锅中。

锅中留汤汁，下入鱼肉煮熟。

倒入砂锅，放入蒜苗段点缀即可。

特别提示

河豚必须有专业厨师专业的处理干净才可以！

☆以上是一道由“鱼焖萝卜”汤菜演变来的“河豚焖萝卜”，经粗料细做成“河豚萝卜煲”味鲜美鱼肉嫩滑。☆

虽然河豚焖萝卜主要喝鲜美鱼汤和萝卜，鱼肉柴不好吃。但，为了让大家了解“河豚焖萝卜”的具体操作步骤，介绍简易做法如下。

【河豚焖萝卜】

首先提示：非专业人士不要去处理河豚！

操作步骤：

处理干净的河豚和鱼肝，滤水备用。

姜切片，葱切段，蒜头粒。萝卜切滚刀块备用。

起锅烧油滑锅，倒出，下入少许油，放入鱼肝煎香盛出。

下入姜葱蒜煎香铲出待用。

把鱼用手扣住鱼肚，拇指按鱼背翻面，鱼肚朝下放入，小火将至变色，淋入一圈米酒，撞入开水没过鱼，大火烧开，烧成鱼白汤。

倒入萝卜，大火烧开，转中火焖15分钟左右。

十五分钟过去，加入胡椒粉，盐调味，煮化调味，转入砂锅即可。

说明：这道河豚焖萝卜主要喝鲜美鱼汤和萝卜，鱼肉柴不好吃。

再次提醒，河豚必须有专业厨师专业的处理干净才可以！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～