腻风的精酿宇宙: 篇五十二:“绵密的浓厚麦香,迸发的鲜美果味”——II:2:(10) WITBIER 比利时白啤,双十一入手链接大放送!
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今天我们来说说在国内接受度最高的进口啤酒,也是比利时啤酒之一的WITBIER 比利时白啤。这马上就是双十一了,天气也还相当不错,有什么理由不跟着推荐囤上些美酒享受这秋日暖阳呢?
II:2:(10) WITBIER 比利时白啤
WITBIER是一种源自比利时的小麦啤酒,也被称为白啤酒或白色小麦啤酒。它的名字来源于其酒体外观,因为这种啤酒含有大量的悬浮酵母和小麦蛋白,使得啤酒呈现出淡黄色或白色的浑浊状态。WITBIER是一种上层发酵的啤酒,通常使用未糖化的小麦和大麦作为原料,还会添加一些香料,如橙皮、香菜籽、草果等,增加啤酒的风味和复杂度。
Dogfish Head NamasteWITBIER的历史可以追溯到中世纪,当时比利时的修道院和农场开始用当地的谷物和水果制作这种啤酒。由于当时没有冷藏技术,所以WITBIER通常在冬季或早春酿造,以避免过高的温度导致啤酒变质。WITBIER最初是一种适合农民和工人喝的廉价啤酒,因为它含有较多的水分和营养,可以补充体力和水分。
Brewer's Art Proletary AleWITBIER在20世纪初遭遇了衰落,因为随着啤酒工业的发展,人们开始更喜欢清澈、金黄、苦涩的拉格啤酒。到了1950年代,WITBIER几乎消失了,只有少数几家传统的小型酿坊还在坚持生产。直到1966年,一位名叫皮埃尔·塞利斯(Pierre Celis)的乳品工人决定重振WITBIER的声誉,他在比利时东部的霍伊加登(Hoegaarden)开设了一家名为德·克拉特(De Kluis)的酿坊,并开始生产一种名为霍伊加登白啤(Hoegaarden Witbier)的啤酒,就是我们熟知的福佳白。这种啤酒采用了传统的WITBIER配方,并加入了新鲜的橙皮和香菜籽作为香料。福佳白很快就受到了消费者的欢迎,成为了WITBIER复兴运动的标志。
Hoegaarden Original White Ale福佳白啤也引起了其他国家和地区的啤酒生产者的注意,他们开始模仿或改良这种风格的啤酒,并创造出各种各样的WITBIER品牌。例如,在美国,科罗拉多州的蓝月亮(Blue Moon)和马萨诸塞州的哈波恩(Harpoon)都是以WITBIER为基础,并加入了不同的水果或香料来区别自己5。在日本,木内(Kiuchi)酿坊则推出了一款名为日本之巢白啤(Hitachino Nest White Ale)的WITBIER,它使用了日本本地产的橙子和荞麦。
Kiuchi Hitachino Nest White AleWITBIER是一种清爽、优雅、美味、中等强度的小麦啤酒。它具有令人愉悦的甜味、香气和口感,通常带有蜂蜜、香草、香蕉和橙子等风味。它的酸度和苦度都很低,适合在夏天或温暖的天气饮用。WITBIER也是一种非常适合搭配食物的啤酒,可以和海鲜、沙拉、奶酪、水果等食物相得益彰。
Allagash White关于Witbier,下面的这些小点也应该是一个精酿爱好者所知晓的。
福佳白啤的创始人,皮埃尔·塞利斯在1985年因为一场大火而失去了他的酿坊,他不得不借钱重建,并出售了部分股份给百威英博(Interbrew),这是一家大型的跨国啤酒公司。后来,他对这家的管理方式不满,于是在1990年移居美国,并在德克萨斯州的奥斯汀(Austin)开设了一家名为塞利斯(Celis)的酿坊,继续生产WITBIER。他的女儿克里斯汀(Christine)也加入了他的事业,并在2002年回到比利时,收购了德·克拉特酿坊,并将其改名为圣伯纳德(St. Bernardus)。
WITBIER有时会被误认为是一种德国风格的小麦啤酒,即Weissbier或Hefeweizen。实际上,这两种啤酒虽然都使用了小麦作为原料,但是有很多不同之处。例如,WITBIER使用了未糖化的小麦,而Weissbier使用了糖化的小麦;WITBIER添加了香料,而Weissbier没有;WITBIER使用了比利时风格的小麦啤酒酵母,而Weissbier使用了德国风格的小麦啤酒酵母。这些差异导致了两种啤酒在颜色、口感、香气和味道上都有明显的区别。
WITBIER有时会被服务员在杯子里加上一片柠檬或橙子来装饰或增加风味。这种做法其实是没有必要的,甚至会破坏WITBIER本身的平衡和复杂度。真正喜欢WITBIER的人会要求不要加任何水果或装饰物,以便享受这种啤酒原汁原味的美妙。
到今天为止我们又介绍了结束了一个艾尔的大类,下一篇我们重新回到拉格这边,开始介绍:
I:3: European Large 欧洲拉格
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