腻风的精酿宇宙： 篇五十二：“绵密的浓厚麦香，迸发的鲜美果味”——II:2:(10) WITBIER 比利时白啤，双十一入手链接大放送！

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今天我们来说说在国内接受度最高的进口啤酒，也是比利时啤酒之一的WITBIER 比利时白啤。这马上就是双十一了，天气也还相当不错，有什么理由不跟着推荐囤上些美酒享受这秋日暖阳呢？

II:2:(10) WITBIER 比利时白啤

WITBIER是一种源自比利时的小麦啤酒，也被称为白啤酒或白色小麦啤酒。它的名字来源于其酒体外观，因为这种啤酒含有大量的悬浮酵母和小麦蛋白，使得啤酒呈现出淡黄色或白色的浑浊状态。WITBIER是一种上层发酵的啤酒，通常使用未糖化的小麦和大麦作为原料，还会添加一些香料，如橙皮、香菜籽、草果等，增加啤酒的风味和复杂度。

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WITBIER的历史可以追溯到中世纪，当时比利时的修道院和农场开始用当地的谷物和水果制作这种啤酒。由于当时没有冷藏技术，所以WITBIER通常在冬季或早春酿造，以避免过高的温度导致啤酒变质。WITBIER最初是一种适合农民和工人喝的廉价啤酒，因为它含有较多的水分和营养，可以补充体力和水分。

Brewer's Art Proletary Ale

WITBIER在20世纪初遭遇了衰落，因为随着啤酒工业的发展，人们开始更喜欢清澈、金黄、苦涩的拉格啤酒。到了1950年代，WITBIER几乎消失了，只有少数几家传统的小型酿坊还在坚持生产。直到1966年，一位名叫皮埃尔·塞利斯（Pierre Celis）的乳品工人决定重振WITBIER的声誉，他在比利时东部的霍伊加登（Hoegaarden）开设了一家名为德·克拉特（De Kluis）的酿坊，并开始生产一种名为霍伊加登白啤（Hoegaarden Witbier）的啤酒，就是我们熟知的福佳白。这种啤酒采用了传统的WITBIER配方，并加入了新鲜的橙皮和香菜籽作为香料。福佳白很快就受到了消费者的欢迎，成为了WITBIER复兴运动的标志。

Hoegaarden Original White Ale

福佳白啤也引起了其他国家和地区的啤酒生产者的注意，他们开始模仿或改良这种风格的啤酒，并创造出各种各样的WITBIER品牌。例如，在美国，科罗拉多州的蓝月亮（Blue Moon）和马萨诸塞州的哈波恩（Harpoon）都是以WITBIER为基础，并加入了不同的水果或香料来区别自己5。在日本，木内（Kiuchi）酿坊则推出了一款名为日本之巢白啤（Hitachino Nest White Ale）的WITBIER，它使用了日本本地产的橙子和荞麦。

Kiuchi Hitachino Nest White Ale

WITBIER是一种清爽、优雅、美味、中等强度的小麦啤酒。它具有令人愉悦的甜味、香气和口感，通常带有蜂蜜、香草、香蕉和橙子等风味。它的酸度和苦度都很低，适合在夏天或温暖的天气饮用。WITBIER也是一种非常适合搭配食物的啤酒，可以和海鲜、沙拉、奶酪、水果等食物相得益彰。

Allagash White

关于Witbier，下面的这些小点也应该是一个精酿爱好者所知晓的。

• 福佳白啤的创始人，皮埃尔·塞利斯在1985年因为一场大火而失去了他的酿坊，他不得不借钱重建，并出售了部分股份给百威英博（Interbrew），这是一家大型的跨国啤酒公司。后来，他对这家的管理方式不满，于是在1990年移居美国，并在德克萨斯州的奥斯汀（Austin）开设了一家名为塞利斯（Celis）的酿坊，继续生产WITBIER。他的女儿克里斯汀（Christine）也加入了他的事业，并在2002年回到比利时，收购了德·克拉特酿坊，并将其改名为圣伯纳德（St. Bernardus）。

St. Bernardus White

• WITBIER有时会被误认为是一种德国风格的小麦啤酒，即Weissbier或Hefeweizen。实际上，这两种啤酒虽然都使用了小麦作为原料，但是有很多不同之处。例如，WITBIER使用了未糖化的小麦，而Weissbier使用了糖化的小麦；WITBIER添加了香料，而Weissbier没有；WITBIER使用了比利时风格的小麦啤酒酵母，而Weissbier使用了德国风格的小麦啤酒酵母。这些差异导致了两种啤酒在颜色、口感、香气和味道上都有明显的区别。

Ballast Point Wahoo Wheat Beer

• WITBIER有时会被服务员在杯子里加上一片柠檬或橙子来装饰或增加风味。这种做法其实是没有必要的，甚至会破坏WITBIER本身的平衡和复杂度。真正喜欢WITBIER的人会要求不要加任何水果或装饰物，以便享受这种啤酒原汁原味的美妙。

Unibroue Blanche de Chambly

到今天为止我们又介绍了结束了一个艾尔的大类，下一篇我们重新回到拉格这边，开始介绍：

I:3: European Large 欧洲拉格

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