过年3个菜，个个好吃，喜庆又吉祥！网友：我也想叫一声妈

历经磨难的2022已经成为过去，崭新的2023翻开新的一页。

在过去的一年里，深刻领悟了一个道理，那就是好好吃饭，比啥都强！所以，就从新年第一天开始，认真吃好一日三餐吧！

新春佳节，晒晒娘儿俩的午餐，一共3个菜，有荤有素又有汤，鲜美好吃又营养，而且个个都是喜庆吉祥菜，年味儿十足哦！

发朋友圈，瞬间收到100个赞，网友：羡慕了，我也想叫一声妈！

第一个菜，鸿运当头——红烧狮子头，这是一道非常经典的名菜，也是儿子最喜欢的菜。

红烧狮子头，鲜美醇香，外焦里嫩，不柴不硬，入口即化，非常好吃。这个菜红亮诱人，色香味俱全，无论是自吃或宴客，非常适合春节上桌。

第二个菜，一帆风顺，黄金万两。

这个菜以前也经常做，酒店里通常叫黄金万两，非常吉利的一个名字。在摆盘时，又加了一只小船，满载财富，扬帆起航，新年必吃啊！

这个菜变式挺多，有的用青瓜做成竹子，有的用成小船。但是青瓜很小，如果真的用它们来做容器，菜量太少不够实用。而且，不是每个人都喜欢吃青瓜，比如我儿子就不喜欢吃。

所以，我变化了一下，摆盘时加加 一只船，既好看，又好吃，还实用，哈哈！

看看这只财富小船的风帆，一开始，我是做成这样的。

后来，上桌时风帆多了一点小改变，是不是更漂亮了？哈哈！

第三个菜，十全十美团圆菜——什锦芋饺汤。

芋饺，可能很多人没吃过，是我们这边的特色小吃。是用芋泥加红薯淀粉揉面，里面包上肉馅，做成的饺子，顺滑又Q弹，经常用来煮汤，或直接当主食吃。

这个汤里，我加了菌菇、胡萝卜、等蔬菜，还有煎豆腐等，营养全面，味道非常鲜美，儿子也很喜欢。

下面说下做法。

首先是红烧狮子头的做法，食材主要是鲜肉，莲藕或荸荠或冬笋丁等。

鲜肉要有肥有瘦，千万不要全部是瘦肉，口感会柴。经过长时间的炖煮，肥肉都会化为鲜汁，所以狮子头的口感很软糯，入口即化，与一般普通肉丸不同。

买来的狮子头，吃起来口感粉腻，总感觉吃的满口都是淀粉，很少吃到好吃的狮子头。所以，想吃还是自己做吧。

肥肉切碎再用绞肉机打碎，再加入瘦肉，用绞肉机略打一下即可，建议保持瘦肉的颗粒状。如果你不怕麻烦，最好是手剁。

因为狮子头原名葵花斩肉呀，表面是不光滑的，那就是瘦肉丁的形状，就像狮子的鬃毛，威风凛凛。

肉馅里加入鸡蛋、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、姜末、酒，沿一个方向搅拌上劲，太干就加点水。最后加入莲藕碎，继续沿一个方向搅拌均匀，最后做成丸子。

注意，水不要加太多，否则丸子很难成型。如果真的弄得太软了，就稍微加点淀粉，正宗狮子头一般是不加淀粉的。

接下去，把丸子油炸一下，使表面结起一层硬壳。

油炸呢，最好是用又小又高的锅，这样可以节约油，而且油不会飞溅，那样比较安全。

我正好有一个这样的不锈钢小奶锅，炸东西真是太爽了。

丸子不用炸很久，表面金黄，有一层硬壳就可以了。

春节客人多，可以提前多炸一些，密封放冰箱里，想吃狮子头的时候拿出来就可以了。我这个就是前几天炸的，今天直接炖一下，很快。

这个小奶锅设计还挺好，盖上盖子还能滤油。油炸过的油，建议不要二次油炸，但是可以炒菜，因为炒菜温度低，不太会产生致癌物质。

炸好的丸子，加水、生抽、老抽、酒、姜片、大蒜、冰糖，大火煮开，转微火慢炖40分钟。

青菜焯水后围边，中间放上狮子头。再把炖狮子头的汤少许，勾个薄芡，淋在狮子头上，每个狮子头上放一颗枸杞，大功告成！

狮子头半成品是前几天炸好的，今天只需炖一下。炖狮子头的时候，准备第二个菜——一帆风顺。

剥取新鲜豌豆、新鲜玉米粒，腊肠、胡萝卜切丁。

豌豆和玉米粒，先焯水，快结束时，再加胡萝卜也焯一下。

沥水后放一旁备用。

取一根水果青瓜，一侧切掉一点，便于平放。

另一侧用削皮刀削出一片薄片，不切端，用牙签固定，这就是“风帆”。中间用勺子把瓜瓤掏空，小船就做好了。

先炒腊肠丁。

再加入其它蔬菜丁，加少许盐，略炒即可出锅。

装盘，一部分菜装在小船里，即可上桌。

最后一个汤，很简单。

蘑菇、煎豆腐、胡萝卜、芋饺放入沸水中，煮熟。豆腐我也是前一天煎好的，煎了很多备用。

最后加青菜，加盐调味。

很好吃的3个菜，儿子很喜欢，我们两个人吃得非常惬意，统统光盘，新年大吉大利啊！