8道经典凉拌菜做法，清脆爽口，开胃解腻，每天换着花样吃！

酸辣黄瓜条

1.准备食材：黄瓜500克、白糖50克、陈醋50克、生抽50克、蒜片、辣椒段、花椒粒适量。

2.把黄瓜清洗干净，从中间片开，一分为四，把中间的瓤去掉切成5厘米长的段，然后撒入一些盐拌匀杀水。

3.黄瓜的水分完全杀出后用清水洗净后控干水分，加入50克白糖，50克陈醋，50克生抽拌匀。

4.然后加入蒜片和辣椒段。锅里烧油，加入十几颗花椒粒炸香后捞出，把热油浇在辣椒段上，搅拌均匀放入冰箱冷藏1小时以上即可食用，腌黄瓜的汤汁可以反复使用1-2次。

芹菜拌花生米

1.准备食材：花生米半斤、芹菜一把、胡萝卜一个。

2.花生米提前泡2小时以上，锅里坐水，下入泡好的花生米，加入一颗八角和十几颗花椒，水开后加入盐调味，煮10分钟后关火让花生米在水中焖半小时。

3.切一些芹菜丁和胡萝卜丁，大小和花生米差不多即可。锅里坐水，水开把芹菜丁和胡萝卜丁下入焯水，煮熟后捞出过凉备用。

4.把芹菜丁、胡萝卜丁和花生米放到一个盆中，加入盐，香油，少许陈醋拌匀即可。

凉拌心里美萝卜

1.准备食材：心里美萝卜一个、蒜末适量、香菜适量。

2.心里美萝卜去皮切成细丝放入盆中，加入蒜末、香菜段、白糖、苹果醋、香油、少许盐拌匀即可。

3.放入冰箱冷藏一会风味更佳。

麻酱油麦菜

1.准备食材：油麦菜两把、芝麻酱适量、白芝麻适量。

2.把油麦菜清洗干净整颗放入水中焯水，煮熟后捞出过凉挤干水分，切成5厘米长的段，整齐地摆在盘中。

3.准备料汁，芝麻酱用清水稀释后加入盐、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀浇在油麦菜上，撒上一点白芝麻即可。

凉拌腐竹

1.准备食材：腐竹200克提前用温水泡发、黄瓜一根、胡萝卜一根。

2.把腐竹切成2-3厘米长的段、黄瓜和胡萝卜切成菱形片。锅里烧水，把胡萝卜下锅焯水后捞出过凉备用。

3.把腐竹、黄瓜片、胡萝卜片放入盆中，加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

炝拌菜花

1.准备食材：菜花一颗、泡发好的黑木耳适量、葱花、蒜末、干辣椒段、花椒粒。

2.把菜花用手掰成小朵，锅里烧水，水开后下入菜花和黑木耳焯水，煮熟后捞出冲凉放入盆中备用。

3.把葱花、蒜末、干辣椒段放在菜花上，锅里烧油，加入十几颗花椒粒炸香后捞出不要，把热油浇在葱花上炝出香味，加入少许盐、陈醋拌匀即可。

洋葱拌木耳

1.准备食材：洋葱一个、泡发的黑木耳适量、香菜段适量、蒜末适量、小米辣适量。

2.把洋葱切成细丝。锅里烧水，水开后下入木耳焯水，烫一下就可以捞出，捞出后冲凉。

3.把洋葱丝、黑木耳、香菜段、蒜末、小米辣段放在盆中，加入盐、生抽、陈醋、香油、少许白糖搅拌均匀即可食用。

凉拌菠菜金针菇

1.准备食材：菠菜一把、金针菇一小包、胡萝卜一根、蒜末适量。

2.把菠菜去掉根部清洗干净、金针菇去掉根部撕开、胡萝卜切成细丝，锅里烧水，水开后把食材依次下入锅中焯水，煮熟后捞出冲凉备用。

3.把所有食材放在盆中，加入盐、香油、花椒油、生抽拌匀即可。