你还在为纯生,干啤,原浆怎么选而烦恼吗?
生啤,熟啤,扎啤,原浆,这些啤酒到底是什么关系呢?我们先来看看国标是怎么分类的,分为生啤酒,熟啤酒,鲜啤酒和特种啤酒。
首先是熟啤,熟普很简单,它就是用巴氏杀菌法,或者是瞬间高温灭菌的办法,来让啤酒的保质期延长,但是这里面有个问题就出现了,杀菌的同时又会把一些活性的酵母,或者脆弱的蛋白还有啤酒花的风味给一下子卡呲掉了。这时候啤酒的风味就会少一些。
超市里面一般最常见的就是各种各样的熟啤,像什么干爽,清爽,淡爽,脑壳都爽晕了。单其实熟啤就分为三种,原味,干啤和冰啤。
先说干啤,酿酒的过程很简单,就是酵母吃糖,干啤就是把啤酒里面的糖分全部吃干净了,那这个时候喝到嘴里就会略微发涩,不够顺口,但是也有好处,它的热量比较低,喝了不易长肉。
冰啤没有那么常见,说白了它就是把温度降到冰点,把蛋白质和冰晶形成的悬浮物过滤出去,这样就得到了冰啤,它的颜色就会特别的清亮。
说完熟啤再来说说生啤,一说生啤很多人就会觉得,生啤不就是鲜啤嘛?这样可是不对的。在国标里,生普和鲜啤既一样,又不是那么完全的一样。严谨一些来说,生啤是指不经过巴氏杀菌法,或者瞬间高温菌的办法,而是物理除菌的办法,让我们的啤酒达到一定生物稳定性。
再来说一下鲜啤,它也是,不经过巴氏杀菌法或者瞬间高温灭菌法,但是里面允许保留一定的酵母活性物质,而得到了生物稳定性的啤酒。生啤里有什么?一个是纯生,一个是扎啤。纯生其实就用无菌的膜,把里面的一些活性酵母和杂菌都过滤掉了。它的保质期跟熟啤不分上下。因为保质期长,其实它的风味跟熟啤也差不了太多。
再看看扎啤,夏天吃烧烤的时候怎么少的了它呢,我们这里流行小企鹅。其实它是过滤掉了一部分的大分子的蛋白和酵母,这种啤酒就是把它罐装到一个密封罐里,然后在里面加上二氧化碳,它的保质期非常短,所以在家很难喝到扎啤。
说到这里是不是有值友觉得原浆就是生啤了,原浆可不是啊,原浆你可以把它理解为你读书的时候,是不是有一些多才多艺的同学,然后把他们都挑出来组成一个特长班,所以它在特种啤酒里面,不是生啤的分类。原浆这种啤酒,它不光有活性酵母成分,而且连酒花里面,那种小颗粒都会保存下来,所以看它的整个通透度,就会比较浑浊。但是当它作为啤酒的一个发酵原液,这种香味,这个味道,真是一般的水啤比不了的。所以很多人喝过原浆之后,就很难再回去喝普通的啤酒了。
我们最后做一个总结,对方咱们刚从树上摘下一个桃子,什么都不做的话直接吃,那就是原浆。把它洗吧洗吧,再吃就是鲜啤。你把它削了皮之后再吃,就是生啤。如果再把它加工一下做成桃罐头,就是熟啤。看到这里,我想大家也知道了,原浆还是比较好,又营养,味道也好。当然,原浆的价格也会比较高,丰俭由人,希望每位值友能选到自己喜欢的啤酒。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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