吃到后，就感觉「要过年了」的炸货

过年的餐桌上，少不了鸡鸭鱼肉，更缺不了各类炸货。

过于物资匮乏，肚子里缺油水，往往到了年节，才能饱饱补充一顿，自然感觉油炸食品出奇的美味。

下面我就介绍一些过年时的炸货。

炸排叉儿

放心，肯定不是这个，这是炸排插。

下面这个才是炸排叉儿。

这种炸货日常从来看不到，但是快过年的时候，家里就会炸上许多。

不仅年夜饭餐桌上，过年期间桌上都要摆上一盆，想吃随时。

小时候我想不明白，为什么一进腊月，奶奶就开始炸排叉儿，一炸就是好几盆。

那时候我也只有两三岁，会帮着奶奶包排叉儿。这也算是我人生中第一个会做的食物吧。

排叉儿酥脆喷香，每一片都吸满了油。在那个缺衣少食的年代，人们怕是从来不知道油腻为何种感觉，生喝香油就是我小时候常干的事儿。

有时候，还会在排叉儿上洒满黑白芝麻，香上加香。

排叉儿将酥脆发挥到了极致，甚至我此生再也没见过比它还脆的食物了。

每次我吃排叉儿，都是吃一块，掉身上半块，一吃起来就停不住，吃到最后，一身碎末。

一晃已经几十年没吃到过排叉儿了，但现在看到它，还是第一时间感觉到，终于又要过年了。

炸素丸子

和炸排叉儿一样，在那个物资匮乏的年代，这种吸满油脂，焦香酥脆的炸货，绝对是过年期间非常受欢迎的美食。

甚至在郭德纲的相声里，做什么味道都跟炸素丸子似的，是对谦母厨艺最大的褒奖。

我家炸素丸子一般喜欢用胡萝卜丝和粉丝打底，再放上一些香菜点缀。

一炸一大锅，出锅后油香四溢，胡萝卜丝和粉丝根根酥脆，聚合在一起，形成一个完整的美味小世界。

小时候我一个人一口气能吃四、五十个，还带我同学去我奶奶家比赛过吃炸素丸子，我完胜。

炸虾片儿

炸虾片儿在我小时候简直就是魔法。

那时候逢年过节，爷爷总会变出一大盘炸虾片儿给我。

这玩意儿五颜六色，松松脆脆，一嚼一个「咯吱吱」，根本停不下来。

而且它还非常有趣，经常能沾到这头和嘴唇上。

可每次晚餐之前，我在家里四处寻找，却并找不到它们的踪迹。

到底从何而来，对孩童时代的我来说，真是太过神奇了。

直到有一天，我学会了「虾」这个字，并且在仓库的抽屉里发现了一口袋五颜六色的食材。

当时我真是太过震惊了，怎么也想不到，虾片居然是用这个东西，经过高温油炸膨化放大数倍而成的。

童年的无限欢乐，在不经意间，就被我解密了。

炸鸡块、鸡柳、薯条等

小时候想吃到炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条，几乎不可能。

我记得新闻都连续好几天播放肯德基家乡鸡的开业盛况

第一次吃到「肯德基、家乡鸡」，要追溯到上世纪80年代末期了，那时候在前门店，第一次吃到薯条，没觉得有多惊艳。我反倒对隔壁的面包店更感兴趣，因为面包店买面包送玩具，而肯德基那时候还没有儿童餐概念，更多是用来当正儿八经西餐吃，情侣约会、生日聚会、商务宴请和举办婚礼。

在肯德基办一场婚礼，老有面子了

而现在，大家更注重健康饮食，很多小时候吃的油炸食品，一是感觉有些油腻，二对健康和减脂都是挑战。

所以用空气炸锅做炸鸡块、炸鸡柳、炸薯条，是不错的选择。

又方便，又健康，还好吃。

去超市买一些现成的鸡柳、鸡块、薯条半成品，放入空气炸锅，按照预设调整开启，不一会，一份份美味炸货就做好了。

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我家有两台空气炸锅，现在用的比较多的，是宜盾普EDC-ZG5空气炸锅。

高颜值外观，可视化设计，实用型功能，7L容量的空气炸锅，比我以前用的3L小空气炸锅更有质感和厚重感，功能也更强大。

庞大的7L容量，在同类产品中绝对遥遥领先，不但可以满足多人家庭环境使用需求，也可以烹饪体型更大的食物（例如整鸡），更是可以轻松撑起一场家庭派对的美食场面。

传统空气炸基础上，还加上创新的「蒸」制功能，实现多种烹饪功能。

清洁打理，简单方便，提高烹饪动力。

空气炸锅的炸篮具备不粘涂层：耐高温，不粘食物，轻擦即洁净。还专门设计了清洁模式和烘干模式。

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炸二踢脚、麻雷子、大地红等

过年期间，除了要吃炸货，还有一种「炸货」也是必不可少。

那可是真正的「炸」货啊！

可惜现在很多地方已经不允许燃放了。

真怀念小时候充满年味的春节。

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