喝茶也能这么高级？20个冷知识，让你成为茶界达人！

随着年龄的增长，我逐渐发现自己对茶叶的兴趣与喜爱也在悄然萌芽。曾经从不喝茶的我，如今却开始慢慢领略茶香的魅力。茶，是一种让人沉静下来，感受生活细节的饮品，它不仅是一种饮料，更是一种生活的态度。每一杯茶都承载着不同的故事和情感，让人在喧嚣的生活中找到片刻的宁静与安宁。分享一点喝茶的小知识，让我们在喝茶的道路上，共同成长。

篇幅虽长，但各部分之间没有关联，各位值友可以通过目录挑选自己喜欢的内容阅读。

1.乌龙茶为什么没有芽？

从乌龙茶的叶片上来看，多数乌龙茶都是没有芽的。这主要与采摘的情况有关，一般乌龙茶都会选择“开面采”。所谓，开面采是顶芽的叶片张开，准确的说，这时候已经不是芽了，而是一片正在伸展中的叶片，也叫第一叶，做成的乌龙茶自然也就看不到芽了。当然也有个例，叶底能看到芽的乌龙茶也有，但非常罕见。这种带芽的乌龙茶，需要在工艺上格外小心。因为乌龙茶的制作工艺，在6大茶类中是最复杂的，做轻揉捻都会让芽头损失掉。即便是在绿茶中，也未必都有芽，比如：六安瓜片就是只采摘叶片。

2.茶，不是越细嫩越好。

茶，不是越细嫩越好。春茶，也未必是越早越好喝。有很多人都认为，细嫩的芽就一定是春茶。这么想是大错特错的。有很多红茶，虽然看起来细嫩鲜弱，但实际上却是夏茶。这些茶在市场上大肆流通着，如果不是对茶很有研究的人，确实是很难发现的。一些茶纵然采摘标准很高，但却缺少了茶味。因此，很多时候老制茶师傅们更喜欢遵循传统制茶工艺。当茶长到合适的标准再去采摘，茶也会更好喝。这还与采摘时的天气条件有关，有经验的制茶师傅会根据天气的条件，平衡采摘的标准，以保证茶品质的最优化。

3.发酵茶，未必是真的发酵。

发酵茶，未必是真的发酵。红茶的汤色，也不一定是红色。说到发酵，可能很多茶友第一时间想到的是和面、发面、酸奶等等。这些都是有微生物参与的。而茶叶的发酵，除了黑茶的发酵有微生物参与以外，其他茶类的发酵，都可以简单的理解为一个氧化的过程。茶多酚被氧化成茶黄素，使得茶汤更亮，进一步氧化成茶红素，也是红茶汤色红的主要成分。在氧化后出现的茶褐素，也有可能使得茶汤变暗。因此，如果一泡红茶中茶黄素的含量更高，那么茶汤就一定不是红色，而有可能会表现为金黄色。

4.绿茶中真含有维生素C

我们知道，高温会破坏茶叶中有机成分的结构。维生素C也不例外，尤其是像绿茶这样，经过了高温杀青的步骤。因此，很多人怀疑维生素C是否真的存在。事实上，真的存在！早在几十年前，科学家研究发现，同样的鲜叶制成绿茶后，成茶中维生素C的保留量，仍有鲜叶中的1/3左右。而红茶则在最后的干燥后，维生素C的含量就所剩无几了。因此，从茶类的对比上来看，确实绿茶中是富含维生素C的。不过，我们并不能指望靠喝茶来补充维生素C。因为我们日常是泡茶来喝，不可能将茶叶中的维生素C全部利用起来。如果真的需要靠喝茶来补充，那么需要摄入的茶水量和要消耗的茶叶量，都是远超我们身体可以承受的。

5.绿茶的豆香是因为施豆肥吗？

绿茶的豆香是因为施豆肥吗？这其实是很可笑的。如果这种理论站得住脚的话，那施了有机肥的茶应该是什么味呢！其实豆香栗香，包括花香果香，这些香气的形成一方面与茶青的品质有关。准确的说是，茶树品种与栽培地区区域特征共同作用的结果；另一方面，与工艺有关。同样的茶，稍加控制温度，做出来的香气，可能会出现较大的差异。这些均是有多年制茶师傅们总结出的经验，切不可想当然。

6.喝茶有诸多好处，不谈摄入量，毫无意义。

经常会听到有人说，喝茶怎么怎么好，也有人说喝茶有很多危害。说到底，喝茶只是一个生活习惯。至于健康与否，一方面与茶的品质有关，另一方面与我们喝茶的习惯有关。说喝茶好与不好的观点，大多只是基于某种物质的存在。纵然喝茶有百好，也有一个摄入量的问题。我们日常的饮茶量通常都不会太大，不足以带来什么质的改变。

7.农残是洗不掉的

我们日常洗茶，意义在于洗去茶叶中的杂质灰尘等等。同时也算是醒茶，让茶叶在后面的冲泡过程中，有更好的表现。当下种植时，用到的农药大多都是脂溶性的，想要依靠洗茶这样简单的冲洗清洁掉是不可能完成的。更何况现如今，很多产区在这方面都有着严苛的规定，没有必要过分担心。而一些不讲究的产区，这样的茶即便用搓衣板洗也未必管用。如果比较在意，可以考虑选择一些人工管理相对较少的茶，比如，一些野生茶荒野茶等等。

8.外观看不出好坏

外观看不出好坏，尤其是只看包装。对多数的茶来说，看外观只能看个大概，并不足以对一泡茶的好坏下定义。很多时候，一些看起来完美的茶，喝起来却是一塌糊涂。相反，一些看起来不修边幅的茶，反倒让我们眼前一亮。因此，好茶是要喝的。很多时候我们通过外观得来的对于泡茶的评价通常是基于经验，并不能算客观。另外，通过茶的包装来看茶的好坏，就更不现实了。尤其是我们收到的礼盒，只能通过礼盒上的信息来获得评价，尤其这些信息是否具备参考价值尚且有疑问。因此，得出的对茶品质的评价就更没有参考价值了。

玫瑰白茶

9.鸭屎香，不是真的鸭屎。

不得不承认，这个名字对初学者来说真的很雷人。曾经有茶友问到，“春鸭屎香”应该如何断句？想来也是有趣，其实关于鸭屎香名字由来的说法，版本有很多，不必过分计较。只需要知道，鸭屎香是属于凤凰单枞的一个香型，感受类似金银花，因此，也被称作银花香。

鸭屎香

鸭屎香

10.喝茶不能解酒

有很多人在大量饮酒后，习惯泡一杯浓茶，说这样的做法可以解酒。实际上，这只是我们给自己找了一个心理安慰，而且大量饮酒后再饮浓茶，对身体的负担更加沉重。建议有类似习惯的茶友要尽快改正。曾经有科学家研究发现，茶皂素可以抑制胃排空和促进肠胃的蠕动，同时也抑制酒精的吸收，但酒都已经喝了，抑制也就没有什么意义了。有茶友感觉饮酒前喝点茶不容易醉，也是类似原因。

加入蜂蜜的茶

11.喝茶减肥吗？

正如第6条里所说的，确实从各方面的研究结论上讲，喝茶对控制体重是有帮助的。但凡事讲个度，想要靠喝茶来达到减肥的目的，实则是非常困难的。茶叶中的茶多酚和生物碱，对肠胃的刺激感类似饥饿感；当喝茶喝到饿，如果不能做到合理的饮食摄入，甚至还会有能量摄入过量的风险，结果恰好相反。

配茶的早餐

12.刚出锅的茶喝了会上火

很多朋友喝茶喜欢赶早，恨不能刚出锅就要喝。其实这种做法是很不可取的。多数茶叶在做好之前，要经历备火或干燥的步骤。这个步骤的主要目的是为了利用高温，让茶叶的表现力，达到一个相对稳定的状态。此时的茶叶看似已经完成了制作，实际上还需要一些时间，让其中不稳定的成分进行转化，同时让茶中的炭火气褪去，茶香逐渐显现出来。火越高的茶，退火期会越久。即便只是经历了干燥过程的绿茶，也需要近半个月左右的时间。如果急于品尝未退火的茶，不仅品味不到最佳的状态，甚至还会感觉到收嘴乃至上火。

刚出锅的茶喝了会上火

13.身体状态会影响品茶的感受

虽然这看似唯心，但有科学道理。在不同的身体状态下，嗅觉味蕾的感受，包括血液流通的速度都是不同的。这会导致，我们对于泡茶认知的差异，或者说即便是相同的茶，在不同的时间不同的心情下，品味到的感触是不同的。因此，一些老茶由在试用新茶时，会习惯固定在一天中的某一个时间段，这时的评价会更公平一些。

14.茶汤表面的泡沫不是脏东西

有些茶友在洗茶时，目的格外简单，把产生的泡沫洗掉。因为他们认为，这些泡沫正是茶叶中脏的东西。其实这是大错特错的。这些泡沫一部分是因为水流过快而出现的，很快就消失；而那些慢慢才会破掉的泡沫，其主要成分正是茶皂素。经历了近百年的研究，当下这类物质的应用非常广泛，对身体也有很多好处。有兴趣的朋友，可以去查看一些相关的文献。不过话说回来，虽然茶皂素是这些泡沫的主要成分，但毕竟洗茶水中的杂质较多，这些泡沫没有必要保留。只是在后面冲泡的过程中，再出现类似的泡沫，不必过分担心。

茶中泡沫

15.同一棵树可以做出六大茶类

六大茶类的分类依据是工艺的差异，因此，用同样的原料分别做成六大茶类，在理论上是可行的。但在实际的操作过程中，我们会发现不同的茶树鲜叶有着不同的适制性，因此，同一棵树上有的茶会不好喝。

16.普洱生茶靠存放变不成熟茶

虽然普洱熟茶和普洱生茶都叫普洱茶，但其工艺并不相同。简单说，鲜叶经历了萎凋、杀青、揉捻、晒干和筛选后，如果直接蒸压成饼就是生普洱茶饼，如果先渥堆，再去干燥蒸架成饼，那么就是熟普洱茶饼。普洱熟茶是在1973年出现的，因此，在此之前没有普洱熟茶的概念。从现行的茶类分类依据来看，普洱生茶应当划归在绿茶的行列，而普洱熟茶则属于黑茶的范畴。

普洱茶叶

17.抹茶是特殊工艺的茶粉，而不是绿茶磨碎

听说很多朋友都有自己在家里自制抹茶的经历。其实在家里做不出来是有原因的。我们自己尝试制作，大多只是简单的把绿茶磨碎，做出来的茶粉不仅颜色不好看，还很难喝。抹茶的制作工艺是非常复杂的。为了让抹茶颜色更绿，一方面，在种植时格外注意，比如用遮阴的技术；另一方面是在工艺上的考究，核心的工艺有两点，一是低温干燥，目的是防止工艺过程中的氧化影响风味；二是超微粉碎，大概可以达到3000目左右。这两点对于在家里是无法解决的。

18.金花是一种真菌

茯茶是黑茶的一个种类，其在存放的过程中会长出一些金色的小花，故称其为金花。因此，有金花的茯茶也被叫做金花茯茶。其实出现的金花是一种名为冠突散囊菌的真菌，也是一种益生菌。因此，在茯茶上发现了金花，不必紧张，这并不影响引用。但对于很多人来说，无法接受这种金花带来的视觉冲击。就像榴莲，有人欢喜，有人忧。

金花茯茶

19.中国人爱喝茶，但人均茶消耗量最大的国家却不是中国

要说茶文化，我们中国是谁也不服。且不说有几千年茶文明的历史，单单六大茶类，就已经让其他国家望尘莫及了。中国既是茶的发源地，又是茶叶的消费大国，更是真正把茶文化上升到国粹的国家。但是从国际上的数据来看，人均茶叶消耗量最大的国家并不是中国。当然，这个数据与统计的标准以及我们的饮茶习惯都有关系，无需过分在意。

六大茶类

20.花茶不属于六大茶类

像玫瑰花、柠檬片之类的，只能算广义上的茶。日常提到的茶饮大致分为三类：第一类是原叶茶，包括六大茶类和花茶，花茶属于再加工茶，并不涵盖在六大茶类里；第二类是以植物茶制作的茶饮，比如，一些茶饮料；第三类则是广义上的茶，可以理解为代茶饮，比如：柠檬片、玫瑰花、苦荞、苦丁、菊花等等。这些都是被拿来当做茶一样泡着喝的，虽然称之为茶，但并不能算是真正意义上的茶，只是一种叫法而已。

随着品茶的过程，我开始慢慢体会到茶香的醇厚，茶味的回甘，仿佛在每一口茶中都能品味到岁月的沉淀和生活的滋味。喝茶不仅是为了解渴，更是一种与自己对话的方式，让心灵在宁静中得到抚慰，让身心在茶香中得到放松。茶，成为我生活中不可或缺的一部分，也是我与自己对话的温柔方式。今天的分享就到这里，希望喜欢的值友，多多点赞、收藏并转发。如果您还有其他关于茶的冷知识，欢迎在评论区分享！

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