自己动手的烧烤啊

偶尔看到一篇中国各地的烧烤大集合，觉得写的非常好，想分享给大家伙，也勾起了自己的馋虫，这不就是自己动起手烤了起来哈哈哈。

江苏徐州

身兼“烧烤鼻祖”的传说名声

和“万物皆可烤”的豪迈生猛

徐州烧烤主打一个气势

徐州烧烤最重要的食材是本地小山羊

在羊肉的主角光环下

羊眼、羊腰、羊球、羊鞭轮番上阵……

一番肆意的荤腥入腹之后，再来上一碗暖呼呼的手擀面

黑龙江齐齐哈尔

齐齐哈尔烤肉优势在于肉，烤大板儿、上脑大片、肉粒……

关键步骤在于拌，切好的洋葱片，适量的盐、豆油……均匀地搅拌在一起

独特之处在于铁板烤盘，将炭火与烤品，用铸铁烤盘隔开煎烤，烤盘开烤前，一定要肥肉蹭锅，冒着香气的牛油块化了，就可以开烤了。

辽宁锦州

天上飞的，地下跑的，水里游的

没有锦州人不敢烤的！”仅仅是肉串、蔬果、水产、蛋禽......

只要是食材，锦州人都能拿来，烤得香味四溢。

锦州烤串以小串为主，每个铁签子上不过四、五块食材，早年是因小串便宜好卖

后来慢慢发现，小串在腌制和烧烤中更加入味。

新疆和田

撸大串，要的就是豪放不羁

，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，更平添了几分红柳的风味。调料无需复杂，简简单单一把盐，足以让肉的优点绽放出来，块头大，汁水足，经过火烤以后，馥郁浓香的油脂渗出，咬上一口，真真是外焦里嫩、口齿生香。

云南建水

烤豆腐的火炕，是不大的四方铁架子

一定要挑炭火炕上，膨胀成小球、烤得“呯嘭”响，表皮略带焦黄的烧豆腐，眼疾手快拣进碗里，趁着腾腾的热气，快速掰成两半，往红彤彤、黑乎乎的蘸水碟里一蘸就一个字：绝！

常见的烧烤食材都不在话下，建水烧烤有自己的“隐藏菜单”：各种长相奇特的昆虫，别看形态各异甚至有点吓人，在建水可是餐桌上的美味。

江西南昌

南昌烧烤的必点菜品之一是烤茄子，将新鲜的茄子铺在炭烤架上，烤到外皮微微焦脆，再用秘制酱料铺满在整块茄子上，入口香嫩软滑，饱腹感完全不输碳水。“隐藏版本”是茄子加蛋，非常考验师傅对于火候和调料的把控。

用竹签穿好的小肉也是必点品，恰到好处的火候，将猪肉中的水分紧紧锁住，预热、撒料一气呵成，讲究的是一个快准狠。

北京

精挑细选的牛肉或羊肉切成薄片，再与大葱、调料一起腌制，腌制好的肉放在炙子上用长筷翻烤，肉的肥瘦得恰到好处，炙烤时油脂裹住肉片，慢慢“封边”把汁水锁住，再配上热乎乎的烧饼咬一大口，面饼、烤肉和芝麻的香味，在口腔内充分融合，那叫一个舒坦。

甘肃嘉峪关

同样是羊肉串，嘉峪关的特别在哪?

就特别在羊肉本身，这里的羊，可是喝着祁连山的雪水，吃着茫茫戈壁上的中草药长大的，嘉峪关的羊肉味美而肉细嫩，没有一点膻味。

烤羊肉、烤羊蹄、烤羊肚，似乎已经不够展现烧烤师傅的手艺，于是，连羊骨髓、羊皮也一并烤掉，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊头、烤脆骨、烤全羊……

这么说吧，在嘉峪关，没有一只羊可以逃过烤肉师傅的手。

陕西西安

在西安，烧烤大致分为两种：刷酱和“老三样”。

烤肉时刷上厚厚的秘制酱料，很好地保留了肉的鲜嫩，糖醋烤肉便是刷酱的一个“另类”特色

本地老饕则更喜欢“老三样”，盐、孜然、辣子，三种最简单的调味足矣。最能体现“老三样”烤法技艺的是烤肉筋，筋中有肉，肉中有油，口感层次分明。

作为“馍都”，西安人的“馍加万物”也体现在烧烤上，酥脆的烤油馍撒上满满的孜然辣子，再捋上一把烤肉夹进去，咬一口满是碳水和肉的双倍快乐。

重庆

苕皮豆干被誉为重庆烧烤的灵魂，把一张豆干或者苕皮平铺到烤架刷上酱料烤到起泡翻面，烤过后表面微焦，放上泡萝卜香葱，再加上一大把葱花，一折一穿、一口入魂。

烤脑花也是必点的重庆烧烤菜品

醇厚的脑花，一个个放在单独的锡纸容器中加上大蒜、辣椒、香菜等调料，香而不腻，油而不肥。

重庆烧烤最大的特色，就是烤好后用剪刀剪碎了，装进一个搅拌用的不锈钢盆子里，再拌上各种秘制的佐料、泡菜和葱花等，在师傅们手中颠上颠下，倒入盘中，每一口都是入味两个字。

我的烧烤:我最喜欢的烧烤食材就是鸡脆骨，我选了泰森的，这个要是新鲜的肯定更好吃。我特意去清真选的新鲜羊肉。我不喜欢放盐就是刷生抽刷油然后放调料，还是非常好吃的。