【茉莉花茶】来自云南的茉莉银针，盖碗、杯泡、冷泡测评

夏天很适合喝茉莉花茶。炎热的天气里泡上一杯，清甜的芬芳花香能让人瞬间静下心来，轻啜两口就觉得没那么燥了。茶汤清爽舒润，比冰饮料更解暑。简单一泡，就是夏天实实在在的清凉。

一般来说，茉莉花茶的茶胚都是绿茶，选用各地的茉莉花进行窨制，广西横县（现在叫横州市了）的茉莉花所用最广。而茉莉花茶主要产地一般在福建、四川、广西，虽京派茉莉花茶也占有举足轻重的地位，但由于北京及周边地区既不产茶，也不产茉莉花，所以另当别论。

今天要介绍的，是一款来自云南的茉莉花茶——茉莉银针。

这款茶选用的茶胚，是云南特产的云南白毫，属云南大叶种茶树所制。我们所熟知的云南普洱、滇红，都属云南大叶种所制。

其窨制的茉莉花茶，选自广西横县。其实云南元江也产茉莉花，很多云南茉莉花茶都选用的是元江茉莉花。不过这款产品是选用了广西横县的双瓣茉莉，八窨制作而成。

干茶

我们先来看看干茶。

云南白毫形状有点像福鼎的白毫银针和白牡丹，但其茶容要比福鼎白茶更肥硕修长，匀齐挺直，虽然看上去干巴巴的，但细看就能发现，其周身满披白毫。

和四川碧潭飘雪不同，这款云南茉莉花茶闻香不见花，花香入茶骨。一打开包装，茉莉花茶特有的芬芳鲜爽气息便夺罐而出，清雅中透着鲜香，还有一缕甜香蕴藏其间。

我用盖碗法、杯泡法、冷泡法三种冲泡方式进行了测评。

盖碗

我选用的是90度的矿化活泉水进行的冲

因为在干香阶段，芬芳的茉莉花香气就足够活跃，所以无论温杯烫盏还是热水激活，它的香气都没有明显变化，芬芳扑鼻的茉莉花香始终如一。

汤色清透明亮，呈显出淡淡的米白色。茶毫均匀的融于茶汤中。

开始品饮。

小杯啜茶，汤感清雅棉柔，鲜爽怡人，芬芳尽显。入口的滋味感颇有些层次感，这点是我没想到的。起初先是淡雅；茶汤划过口腔，立时有细微的绵甜反馈而出，但转瞬即逝；待茶汤入喉以后，又有一股崭新的冰糖甘甜油然而生，比前一段的甜感来的要更加猛烈。

大口牛饮，茶汤清淡，透润爽口，明明是热茶，却好似有一股清凉感显现。入口汤感柔和淡雅，待茶汤完全入喉以后，同样有明显的带着芬芳的甘甜滋味感由舌根慢慢析出。

静置放凉后，汤感丝滑柔和爽口，紧随而至的甜润非常清晰，而且长时间停留在牙齿和齿缝之间。由于茶汤的温度降低，所以清凉感显得更加突出了。

我一共喝了6泡，第一泡10秒，第二至第四泡15秒，第五泡25秒，第六泡30秒。

这款茶整体的汤感，初尝口感清淡，甚至可以用淡如水来形容。但并不是汤感寡淡展现出的那种水感，而是清雅柔和的清凉水感，清爽怡人。从绿茶茶胚特有的鲜爽滋味中突显的甜感，呈现出丰富层次感，入口清淡，茶汤划过的细微绵甜，茶汤入喉以后的冰糖甘甜，都清晰可辨。

在第5泡开始，绿茶所带出来的鲜爽感略有衰减，微微有涩感析出，但芬芳甜润感却依然明显，直至尾水。

香气倒是比较直白，始终如一的茉莉芬芳，扑面袭来，缠绕周身。

来看茶底，云南大白的茶容是真的宽大饱满，基本都是一芽一叶或一芽两叶。看介绍其冰肌玉骨如美人，我看它更像是战功赫赫的巾帼女将军，挺直饱满的条索好似丰满壮硕的肌肉线条，彰显出充满力量却又不失流畅的曲线。

杯泡

选用95度的矿化水，1:80茶水比例。杯泡坐杯时间久，所以汤色比盖碗更深一些，清透明亮的淡黄色。为了更好地观赏茶叶在杯中舒展沉浮，我还入了个更透明的玻璃杯。

我一共喝了四泡。

可能是茶水比例降低的缘故，感觉香气渐淡，没有用盖碗那样凶猛。

入口比较明显的是绿茶茶胚独特的鲜爽滋味感，略有微涩，茶汤入喉以后，有清晰的甘甜从齿缝合舌面析出，甜入、柔和，且持久。

冷泡

常温矿化水，1:120茶水比例，冰箱冷泡10小时。

打开冷泡壶，就可以闻到芬芳茉莉花香，虽然清淡，但清晰可辨。

茶汤入口清爽怡人，但甜感较淡，似有似无的藏匿在舌面，转瞬即逝，绿茶的鲜爽表现得还算淋漓尽致。

总结

综合对比下来，我更喜欢盖碗冲泡出的茶汤，芬芳花香更卓越，清凉甘甜的滋味层次感也更丰富。尤其是经盖碗冲泡后，静置放凉的茶汤，全无涩感，尽是甜润爽口的汤感。冷泡和热泡放冷后，最大的区别也就在其甜润的表现了。冷泡甜感较淡，热泡放冷后，绵甜尽显，清晰且持久。

这款茉潮茉莉银针有两种包装，一种是罐装的，一种是独立泡袋包装。

金属罐装包装，铝膜封口。这种封口有一个好处，就是每次取完茶叶，还可以将铝膜重新覆盖，保持茶叶新鲜。

独立泡袋包装，一次一泡，不仅保持茶叶干燥，而且也更便于携带。

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