有瓶酸奶就能做!软得像吃云,一口就上瘾!

2021-01-27 16:28:05 7点赞 73收藏 4评论

每次逛大型超市的时候,我就感觉自己像是个巡视江山的帝王~

在油米区、蔬果区转悠,关心一下“民生”,在生活用品区、零食区徘徊,了解“民意”...

那些排列得整整齐齐、明码标价的商品,都是接受我检阅的对象。

有瓶酸奶就能做!软得像吃云,一口就上瘾!

昨晚“检阅”最耗时的部分,就是冷藏区了:

不同品牌的牛奶、酸奶,又分袋装、盒装、杯装,甚至还有桶装,一时之间,我都不知道从哪里下手比较好~

仔细想想,也很久没做和酸奶有关的甜品了,纠结了很久还是选上了两瓶,今天就用它来开开张~

有瓶酸奶就能做!软得像吃云,一口就上瘾!

这款酸奶蛋糕的灵感,来自一位好友的分享,据说她是跟着某位爱豆的食谱复刻的,用酸奶、鸡蛋和玉米淀粉,搅和在一起就开烤。

在粉丝滤镜的加持下,这已经成为了她这段时间必做的下午茶。

其实她做的那份卖相还是OK的,有点像是巴斯克蛋糕,不过口感嘛,有点太过紧实了,没有蛋糕的松软,更像是一份实在的酸奶布丁~

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我这次做的时候,在方子和做法上,都适当地做了一些改动,玉米淀粉减量,补了些低筋面粉,颜色上没差,口感会更细腻一些。

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为了做出松软而又不失滑嫩的口感,鸡蛋还是需要分离处理的。

不过蛋白打至6分发即可,硬度太高反而会使它的口感变粗糙。

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蛋黄里按惯例加了些玉米油,它能增加面糊组织弹性,又能柔软的包裹蛋白霜,有助于蛋糕膨胀~

这次烘烤采用的是水浴法,经过低温长时间的烘焙,能让它吃起来更有润泽感~

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烘烤出来的蛋糕,颜色很有半熟芝士那味儿,“DuangDuang”软弹的质感,比舒芙蕾还要软和,绵软细腻的蛋糕体,在嘴里一抿就化了~


酸奶蛋糕

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>>>制 作 时 间<<<

1.1h

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>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

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>>>烹 饪 食 材<<<

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鸡蛋4个 / 糖40g

玉米油40g / 酸奶200g

玉米淀粉40g / 低筋面粉35g

>>>制 作 过 程<<<

1、将4个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清

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2、蛋黄里倒入40g玉米油,搅拌至乳化,加入200g浓稠酸奶,搅拌均匀,再加入过筛的40g玉米淀粉、35g低筋面粉,搅拌均匀

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3、蛋清里分三次加入40g白糖,打发至提起打蛋器有小弯钩出现(六分发)

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4、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀,倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

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5、倒入抹了油的模具中(8寸)

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6、烤箱底层放一个烤盘,装深约1-2cm左右的水,提前预热5-10分钟,将蛋糕糊送入预热好的烤箱里,上下火150度,烘烤60分钟,出炉等边缘分离即可脱模

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酸奶蛋糕就完成啦!

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无需任何装饰,顶层渐变的焦糖色就足够引起人的食欲。

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用刀切下一块,软软回弹的手感,让人有点上瘾~

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蛋糕入口绵软,细腻轻盈得像是在吃云朵一样,酸奶的味道慢慢地浸润在舌尖,是渗入内心深处的纯粹。

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过节的时候就发现,电商页面做得再有感觉,也没有逛超市沉浸式体验来得好。

随处可见的年货,还有广播里应节的歌曲,都是造氛围的小心机啊~

广州这边的超市,已经开始循环《迎春花》了,哈哈~不知道大家所在的地方,一般会循环哪首歌呢?

Tips

1.时间和温度可按自家烤箱脾气适当调整

2.玉米油也可替换成其他没有味道的色拉油

3.酸奶建议用浓稠酸奶

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