重庆菜市场里的美食，10块钱1斤，20种任选，到家立马开吃

中餐里面，最先端来的就是凉菜。在重庆这座城市，一年四季都能看见各种凉菜，凉菜可以分为基本的两种，荤和素。

还可以分为卤菜和凉拌菜。卤菜里面荤菜占多数，凉拌菜里则更多的是素菜，一般重庆人说的凉菜多指凉拌菜。

卤菜主要是由猪、牛、鸡、鸭的各个部位卤制而成。猪舌、猪拱嘴、猪耳朵、猪尾巴是重庆人最常吃的卤菜。

夏天更多会选择猪拱嘴，再让店家拌点麻辣调料，搭配稀饭刚刚好。

冬天就会选择几乎没有脂肪的卤牛肉，切成薄片，蘸着辣椒面吃。

比起卤菜，我最常买的还是凉菜，约20种不同的菜品，10块钱一斤，自己用筷子挑选。

一个碗里，层层叠叠，不知道有多少个塑料袋，都看不出原来碗是什么样子，这也算是中国人的智慧吧。

完成了选菜，老板就会把菜都倒进调料盆里，用剪刀剪成合适的大小。

再往里面加入盐、味精、芝麻油、花椒粉、油辣椒等调料，然后拌匀，就做好了一道凉拌菜了。

做好之后，还要倒进你选菜时用的碗上面的塑料袋里。不用其他的容器打包，从头到尾都是一个碗，一个塑料袋，减少了老板的工作，也节省了你的时间。

拎着塑料袋，往公平秤上一放，几斤几两，多少钱一目了然，付完钱，就可以拎回家开吃了。

我家附近的菜市场里面，卖卤菜的店和卖凉菜的店紧紧相邻，一边是油光水亮的肉食，一边是看起来清淡简单的素食。你是肉食派还是素食派，会选择去哪一家呢？