暖男的深夜食堂—来个不一样的做法，酸辣爆炒牛腩

大家好，我是呆呆，那个喜欢做黑暗料理的家伙，这次看到值得买推好多次的牛腩，突然就想吃番茄牛腩了，于是，就买点了，哪知道这个牛腩怎么会那么腥，超级超级腥，尽管放了那么多香料，还是掩盖不住那个味道，于是，番茄牛腩就这样浪费了，可是，一共买了两包，还有一包0就不知道怎么处理了，今天打开冰箱，瞅了一眼，还是把它吃了吧，不能浪费了，要不来个爆炒牛腩吧

外观展示

500克一袋的包装，其实也没多少

原来是进口食品，怪不得那么腥，只怪我没看，日期到还新鲜

拿出来一看，肥肉瘦肉各占一半吧

准备一点八角和小辣椒，

生鲜的牛肉，先冷水里浸泡两小时，把里面的血水泡出来，在换水浸泡几遍，处理血水其实挺麻烦的，处理好的牛肉洗干净，剔除肥肉，不太爱吃那些肥肉，所以割下来忍掉了，处理好的牛肉，放小葱，放姜，八角，香叶，桂皮，！小辣椒，在倒入料酒，料酒多放点，在加入适量清水，在高压锅里处理一下，在高压锅蒸烂就可以了，煮好的牛肉就那么一点了，用高压锅炖一下其实也挺好的，方便又快捷，

处理好的牛肉我喜欢下锅先煎一下，让它表面吃起来脆脆的

牛肉炒出香味，盛出来，放去小辣椒和八角，继续炒香

再放去豆瓣酱，接着炒，炒，炒。知道辣味扑鼻，

把刚才的牛肉倒进来，裹在一起炒香

然后让牛肉披上豆瓣酱的外衣，这时候已经是满屋的辣味了

接着就是生抽，料酒倒一点，美极鲜倒一点，稍微来一点糖，最后还来了一点白酒，倒进去，嗯，就这么样闷一会

这个时候，发现还有一包酸菜调料包，一去放进去吧，辣辣酸酸的可能就更好吃了，我是这么想的

闷个差不多2.3钟的样子，看到收汁的时候，这个时候，把香辣脆爽的萝卜干放领取，又是另一番滋味了

最后，放一把芹菜炒了，嗯，好满足，就这样吧

收汁出锅，浓浓酱汁的包裹，看上去味道还不错，不过还是要来尝一下腥味到底有没有去除了

有了酸菜加持的牛腩，酸的过瘾，辣的够爽，透着丝丝白酒的香气，混合着吃到萝卜干的清爽，还是蛮好吃的，只不过它的腥味实在是深入骨髓，腥气的味道还是有一点的，下次就换着正经的牛肉做一道吧

一道风味独特的爆炒牛腩就这么愉快的做好了，如果喜欢，你也来试试吧

总结一下

牛腩:500克，你也可以换其他肉类

各种香料:香叶，桂皮，八角，小辣椒适量

豆瓣酱:我用了三大勺，大概有280克了

生抽:少许

美极鲜:少许

葱姜蒜:备用适量

糖:少许，用来提味

料酒:大概300多克，多点少点没事（白酒就看个人喜好了）

小贴士

买过来的冰冻牛腩之类的，一定要清理，尽可能多浸泡，多清洗几遍，因为腥味实在是太重了，至于那些配料，萝卜干之类的，就看自己喜好了

好了，就说这么多了，谢谢大家耐心看完

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