凉拌黄瓜，千万不要直接拌，多做一步，清脆爽口，吃了还想再吃

凉拌黄瓜，千万不要直接拌，多做一步，清脆爽口，吃了还想再吃

天气渐渐热起来，吃饭的人没什么胃口，做饭的也不想太折腾，这时候凉拌菜就特别受大家喜欢，切一切拌一拌，几分钟就能上桌。众多凉拌菜中，我最常做的当属黄瓜。黄瓜含水分为98%，脆嫩多汁，且有特殊香味。另外，黄瓜还是典型的低热量蔬菜，尤其适合减肥人群。

凉拌黄瓜的做法有很多，比如说黄瓜拌洋葱，黄瓜拌海蜇皮，还有最简单的拍黄瓜。我今天这道菜主料只有一根黄瓜，但是在刀工上稍微用一点点心思，切成花刀，不仅好看，还更入味。家里来客人做上这样一道小清新的黄瓜凉菜，花不了几块钱，但能大家眼前一亮，为你的厨艺加分不少。喜欢的小伙伴不妨试试看哦！

【蓑衣黄瓜】

[食材]：黄瓜1根、干辣椒、花椒、小米辣、大蒜少量、酱油一勺、白糖1勺、白醋适量、食用油适量、盐少许

[做法]：

1. 准备食材，黄瓜洗净，不要去皮，大蒜切末。

2. 准备两根筷子，在黄瓜两边各放一根筷子，呈45度斜刀切下，切到筷子处停下来。然后再翻另一面用同样的方法切。

3. 将切好的黄瓜撒少许盐，腌10分挤出水分放盘中，撒上蒜末备用。干辣椒切碎，将酱油，白糖，白醋，盐调成料汁备用。

4. 取一个干净的炒锅，倒入适量油加热至六成热时，倒入干辣椒和花椒炸香。

5. 趁油热淋到黄瓜上，再浇上料汁，撒上小米辣。这道酸辣爽口的凉拌菜就做好了哦

这样做出来的蓑衣黄瓜，口感爽脆，酸香开胃，吃了还想再吃。

薇小厨唠叨：

凉拌黄瓜的时候，多加一步，先把黄瓜腌制几分钟，这样做出来的黄瓜口感更脆嫩。

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