上班族快手菜 篇五:蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩

2019-06-15 20:00:00 42点赞 275收藏 45评论



蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


鸡蛋是我们日常生活中常用的食材,鸡蛋的做法有很多,无论是水煮蛋,煎鸡蛋,还是炒鸡蛋都很好吃。从营养角度看,水煮蛋里面鸡蛋的营养不会流失很多,因为有一个坚硬的外壳包裹着里面的各种营养物质,即使有流失也是很少的一部分,所以它的营养更全。其次就是蒸蛋羹营养流失也很少,而且小孩子更喜欢吃蛋羹滑嫩嫩的口感。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


很多朋友问我为什么他们蒸出来的鸡蛋羹有很多气孔,没有外面的快餐店蒸出来的鸡蛋羹好吃。那么蒸蛋羹怎么做才能更嫩?做好这2步,蛋羹光滑细腻无气孔,超美味。很多人蒸鸡蛋不知道用冷水还是热水,难怪做出来的蛋羹不滑嫩。蒸鸡蛋羹第1步最好用温水,凉水蒸出来气孔多容易老,热水能把鸡蛋液直接烫熟了。第2步最好用保鲜膜盖在蛋羹碗上面,防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


下面我们看详细做法:

【蒸蛋羹】

[食材]:鸡蛋3个(每个鸡蛋60g左右),温水180g,葱末,酱油,盐少量


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


[做法]:

1.将三个鸡蛋打入碗中,用蛋抽打散,加少许盐,没有蛋抽用筷子搅一搅。3个鸡蛋能蒸2碗蛋羹。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


2.将180g温水倒入鸡蛋碗中,用蛋抽顺时针搅匀。记住蒸鸡蛋羹最好用温水,鸡蛋和温水的比例是1:1或者1:1.5。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


3.找一个过滤网,将鸡蛋液过筛两次,这样蒸出来的鸡蛋更加细腻还没有气孔。


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4.把过滤好的鸡蛋液倒入碗中,包上保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上面扎几个孔。这样可以让鸡蛋羹充分透气熟得快,并且蒸锅中的蒸汽不会滴落到鸡蛋液里。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


5.将鸡蛋液放蒸锅中,中小火蒸10分钟左右。我用臻米折叠电蒸锅,颜值高不占地方,不用的时候还能折叠收纳,10秒快速出蒸汽;雾化蒸汽更有利于锁住新鲜营养。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


蒸好后将鸡蛋羹取出来,淋点酱油,撒少许葱花增色提香。照这个方法做出来的鸡蛋羹光滑细腻无气孔,超美味。


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薇小厨唠叨:

蒸蛋糕切记要用温水,鸡蛋和水的比例1:1或者1:1.5;蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上,防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面。


蒸鸡蛋羹用冷水还是热水?很多人不知道,难怪做出的蛋羹不滑嫩


感谢您阅读我的文章,我是爱做饭的美食创作者薇小厨,今天的分享就到这里。如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。也欢迎留言评论,一起交流互相学习!

  


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