正宗陕西油泼面做法，窍门在这里，小小一个技巧，好吃停不下嘴啊 ！

图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“油泼面”的做法。我们陕西人最好的面食就是扯面、臊子面等面食，尤其是关中地区的男人，每天要吃一碗面条，才感觉踏实、实在。陕西人会做面，这在全国也很有名气。很多陕西出去的明星，每次回到陕西，第一件事情就是找到地方，吃一碗好面条，赶快解解馋过过瘾！今天给大家分享的油泼面也是陕西的一种面食。

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。

油泼面是陕西特色美食，传统的油泼面有酸辣、和香辣两种，我今天做的就是香辣的，喜欢吃醋的可以再搅拌点陈醋味道更好，在家里和面的时候，要少加点盐一起揉，这样做出来的面才会更劲道好吃。最后一步泼油也是很重要的，油要冒烟菜泼到面上，小编建议大家用菜籽油这样做出来的比较香。今天小编就和大家来分享这道油泼面的做法，喜欢的朋友可以照着我的方法做起来啊！

面粉300克  / 小油菜20克

豆芽20克  / 盐5克  / 辣椒面5克

葱20克  / 白芝麻3克  / 菜籽油适量

1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。

2、醒发的时间 我们来做配件，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。

3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。

4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。

5、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

6、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。

7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。

8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、

9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，这道好吃的油泼面就做好了，小伙伴们学会了吗。

10、看看上桌后的效果是不是很香啊！

小贴士：1、和面的时候，加一勺盐，这做出来的面才会劲道好吃。2、面团要多揉一会，这样会上劲吃起来有口感。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做油泼面的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。