这面我们这过生日必吃，每年的今天我都要给老公做着吃，雷打不动

今天是我老公生日，我们这的习俗就是要吃打卤面，我每年都要给他做生日打卤面的，从面条到卤汁都是自己做的，用他的话说吃的都是满满的爱意和诚意，真心祝他生日快乐。话说吃面的时候我就想这一年一年过得可真快，感觉去年的生日面跟刚吃完没几天似的，这就又一年过去了，时间真是如流水呀！要珍惜我们的幸福时光，过好每一天。

按说打卤面应该用整块的五花肉白水煮了八分熟，再晾凉切片做卤用，煮肉的汤就当水添进做卤的汤里，但是今天早起忽然就发现嗓子好疼，我这人从来都是从嗓子开始不舒服，然后逐步会头疼感冒也许还会咳嗽，所以一旦嗓子疼就知道马上就要感冒，只是还没发出来。就因为不是很舒服所以今天我给简化了一下，直接用五花肉切片做的，好在今天的调味特别合适，咸淡刚好，吃的还是很香的。

做好的卤汁浇在煮好的手擀面上，哎呀太香了，尤其就着大蒜一起嚼，那真是太好吃了，不知道大家那里过生日的习俗是吃啥，你们会不会为了你爱的他或她做上一碗长寿面呀？欢迎留言分享哈！

自己擀的面条就是劲道好吃，比挂面强多了，所以最好不要偷懒用挂面哈！味道和口感都差了，如果也喜欢吃打卤面的亲趁放假也给家人做上一锅吧！

所需食材：五花肉100克，黄花木耳香菇各10克，葱姜15克，老抽10克，淀粉5克，清水适量，手擀面300克，八角两个，玉米油15克，鸡蛋两个，盐6克。

制作过程：

1先把香菇木耳黄花菜用冷水浸泡三小时，然后摘掉净根部洗净切小备用。

2五花肉切大片，也可以用整块带皮的五花肉煮半熟切片用，简单点就直接五花肉去皮切片，比较节约时间。

3葱姜切片，准备两个八角。（姜切片是为了便于吃的时候挑出去，如果你爱吃姜就切姜末即可。）

4用一个小碗放5克玉米淀粉加点冷水调成水淀粉，再用一个小碗磕入两个鸡蛋打散。

5炒锅烧热加入15克玉米油，油热以后加入俩八角爆锅煸出香味。

6然后加入切好的五花肉片煸炒至变色。

7再加入切好的葱姜片煸香，我个人喜欢后放葱姜避免葱姜炒糊，我特别讨厌糊葱花味，所以我都是后放葱姜绝对不会糊，如果你习惯先放就先放。

8加入切好的香菇木耳黄花菜翻炒一会儿。

9然后加入10克老抽翻匀。（喜欢浅色卤汁的就用生抽，我个人喜欢红烧的颜色所以用老抽。）

10加入之前泡香菇的水，记得沉淀一下避免有泥沙进去。（如果你用煮五花肉做的话就用煮肉的汤。）

11水开后不盖盖煮3分钟。

12加入6克盐，因为要浇面条吃所以盐一定要多放，否则吃面的时候你就会发现淡了很不好吃。

13一边倒水淀粉一边用铲子搅动汤汁。

14煮到汤汁浓稠了即可。

15转着圈将蛋液淋入，这时要注意不要搅动，跟平时做鸡蛋汤可不一样。

16待蛋液慢慢凝固就关火。

17烧一锅开水下入自己做的手擀面，点一次冷水再煮开就熟了，打卤面尽量用手擀面比较好吃，挂面差点意思。

18面条熟了捞入碗中再浇上卤汁吃的时候标配两瓣大蒜哈！别提多香了。

小提示：煮好的面条可以用开水过一下避免容易坨掉，蛋液淋碗不要搅动避免卤汁澥了。