原来它也能蒸来吃，味道一绝，后悔没早点学会！

不知道大家发现没？一般油炸食物，不管是荤菜还是素菜，都得先在外面裹层粉或者挂上糊，接着才会让它下油锅好好“历练”一番。

这样一来，包裹着的粉浆就可以锁住食物内的水分和鲜味，并最大程度地保证它的营养成分不流失，使菜肴达到香、嫩、脆等目的。

另外，裹粉还有一个好处，就是让趟过油锅的食物，不会因吸收过多的油而显得油腻。

其实，还有很多非油炸的菜，也会借由裹面粉、淀粉或蒸肉粉，来丰富口感和增加味道。比如说，粉蒸类菜式。

蒸熟的粉，口感比较绵糯，跟里面食材的脆、嫩会形成很鲜明的对比。比直接蒸来吃，味道会惊艳许多~

话不多说，今天小主就来给大家分享一道粉蒸类菜肴——粉蒸豇豆。

豇豆就是长豆角。因口感脆嫩，且不挑烹饪方式，而成为大众餐桌上颇受欢迎的一员。

再者，它还是营养价值颇高的蔬菜~不仅富含各种维生素，而且植物蛋白、钙、磷脂和碳水化合物等含量也不少。

食用后，能补充人体所需的营养素。同时，还具有益气健脾、开胃中和等功效~

这道粉蒸豇豆做法并不难。应该说，大多数的蒸菜都属于比较容易上手的类型。

豇豆上锅蒸前，裹一层粉，这是关键。至于面粉的厚度，不宜多也不宜少，在它表面略略粘满一层就行。

粉蒸出来的豆角，外糯内脆，但味还是不够的。这时候，还得让暴躁的油温和蒜香出马，逼出它最后一层酱香~

先来看看视频教程吧👆

1小勺=5ml 1大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1. 将豇豆洗净后切段；小米辣洗净后切圈；蒜切末备用

2. 将适量玉米油倒入豇豆中搅拌均匀，再倒入面粉抖均匀

3. 热水上锅，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸8-10分钟

4. 趁着蒸豇豆的间隙，来准备个料汁：热锅倒油，下蒜末和小米辣爆香，再加入白芝麻、糖、生抽、香醋和蚝油翻炒均匀

*如果觉得太稠，可以加少许清水去煮哦。

5. 最后将煮好的酱汁淋在豇豆中，搅拌均匀即可

噔噔！美味的粉蒸豇豆就可以吃咯~

薄薄的一层粉下，隐隐透着豇豆的翠绿。不是直逼人的色彩搭配，反而有股撩动心扉胃口的冲劲~

入口，糯糯的粉先跃上唇齿，随后豇豆的脆、嫩、鲜，才一一在舌尖上爆发开来。

带着蒜香和微微的辣，下饭功力一绝。

不过，要细说起来，粉蒸菜粘粉跟油炸食物挂浆还是有不同的。

粉蒸菜的粉不需要调成糊状，就可以直接往食材上粘了；而大多数油炸食物，裹的是浆，下油锅才能粘得牢~

但目的都如前面所讲，借助粉来达到成菜的最佳口感。至于要不要调成糊状，看大家是要炸还是要蒸了~