快手菜 篇十五：一招解决吃饭难题！简单又快手，10分钟做好营养一餐

我常常会遇到不知道吃什么的情况。

寻找灵感的途径，之前也给你们介绍过一些，翻一翻笔记、看一看应季食材。

若是还没有头绪，我就会打开冰箱，把食材全部拿出来，分门别类地摆在料理台上。

接下来，就是“皇帝选妃”时间：

“昨天买的蘑菇得赶紧吃了，不然会坏。”

“咦，我竟然还囤了一大包培根。”看看保质期，“太好了，还能吃！”

还有半包芝士、一个洋葱，脑海里迅速排列组合，行，今天就做芝士培根煎酿蘑菇了！

这样的“大选妃”，我建议你们每个月都进行一次。不仅解决吃什么的难题，也能及时清理冰箱库存，免得到食材过期了才发现。

把入选的“妃子们”都留在料理台上，其余的收归冰箱，洗洗手，就可以开始做饭啦。

芝士培根煎酿蘑菇是一道样子唬人、制作简单、味道还超赞的西餐菜品，几乎零难度、零失败。

不论自己一人食，还是开party宴客，它都能完美胜任。

只需要将食材备好，馅料一炒，蘑菇一煎，合二为一送进烤箱焗一焗，就能搞定！

当然，越是简单的料理，越是要在细节处用心。

比如这道菜里用到的口蘑，小小一朵，“肉感”十足，但高温烹饪特别容易出水，影响口感。

因此，处理蘑菇的时候，最好用湿布轻轻擦拭，避免直接用水清洗，加重水分。

处理好的蘑菇先煎香，再浇入两勺高汤大火烧制，既可以充分提出鲜味，也变相地起到了“勾薄芡”的效果，锁住蘑菇里清甜的汁水。

尽管后续里蘑菇还是会免不了出水，但只要照着我上面说的去做，就能最大限度地保持蘑菇汁水丰盈的口感。

一口咬下去，迎接味蕾的首先是蘑菇里那一汪鲜甜汁水。

接下来，蘑菇的鲜香，芝士的奶香，培根的焦香一起在口腔里融合、起舞，叫人忍不住把手伸向下一个。

这香浓诱人的小小一盏，真是可口又可爱，你们也赶紧试试吧！

- 芝士培根煎酿蘑菇 -

[ 食材 ]

培根2片 马苏里拉芝士1小把 蘑菇10朵

蒜泥1/2小勺 海盐1/2小勺 黑胡椒1/4小勺

黄油5g 橄榄油少许 洋葱1/4个 高汤2大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.蘑菇用湿布擦干，剥去蒂

小Tips：洋葱菇类菜肴尽量不要用水洗而用湿布擦净表面，否则菇类太湿，水分太重，会影响口感

2.洋葱、培根，切碎备用

小Tips：洋葱切开后放冷水里浸泡一会儿再切就不会辣眼睛了

3.起一不粘锅，倒少许橄榄油，开中火加热，加入培根煸炒至培根出油，再加入洋葱炒软

4.炒好的培根碎盛入一个碗里，加入马苏里拉芝士、蒜泥、1/2小勺盐，1/4小勺黑胡椒搅拌均匀，便成馅料

5.另起一不粘锅，加入1小勺橄榄油、5g黄油，放入蘑菇煎至两面上色，再加两大勺高汤，大火煮十余秒后盛出

6.烤箱调至190℃，预热；煎好的蘑菇放入馅料，送入190℃的烤箱焗5分钟，至芝士融化即可

没有烤箱的话，可以直接用平底锅，盖上锅盖，小火煎焗至芝士融化

叮——烤箱完成工作的提示音就像放学的铃声一样振奋人心！

取出来，趁一盏盏蘑菇酿还在滋滋作响，撒上一些香草碎做点缀，好看的同时，香气也更上一层楼。

趁着热乎劲，别犹豫，吃它！

一口咬下肥厚的蘑菇盏，鲜汁滚过舌头，芝士裹着培根在齿间缠绕，快活得叫人眯上了眼，只剩下嘴巴还在咂摸。

同样的材料，我加了份淡奶油，再煮个面，又能得到一盘奶油蘑菇意面。

搭配着吃，是香浓裹着香浓，肚儿滚圆，心满意足。

吃饭这事儿吧，说简单也简单，不过是食材和调料的排列组合；

说难也难，要把每一顿都吃得满意、不含糊，也是一辈子的必修课呢。