炒牛肉加点这个，可以让牛肉嫩滑爽口，吃一口满嘴留香 ！

 ▎ 小面姨美食日记  ▎

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“杭椒牛柳”的做法，非常简单。杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。辅料为味精5克，酱油5克，盐5克， 绍酒5克，香油5克。杭椒牛柳是一道很有名的浙江菜，每个浙江人基本都会做，做这个牛肉的时候，要先腌制一会牛肉，小编腌制的时候会加入少许嫩生粉，这样腌制出来的牛肉口感更嫩滑，炒这道菜用牛里脊肉是最好的选择，这道菜我们全家都爱吃，孩子每次见到杭椒牛柳都会多吃一碗饭，牛肉做的时候要提前浸泡1个小时以上，这样可以去除牛肉身上的血水。今天小编就和大家来分享这道杭椒牛柳的做法。

牛里脊肉300克  / 杭椒50克

鸡蛋1个  / 嫩生粉2克  / 料酒5毫升  / 葱10克

蒜5克  / 盐5克  / 生抽10毫升  / 鸡粉3克  / 老抽3毫升

1、首先我们来处理牛里脊，把牛里脊洗净，切成宽2公分左右的长条，装碗备用。

2、牛肉碗中加入盐3克、嫩生粉2克、料酒5毫升、鸡蛋清1个、搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中加入适量食用油，油温5成热的时候，下入腌制好的牛肉，小火慢慢划炒30秒，牛肉变色后，捞出装盘备用。

4、炒锅中留点油，开小火下入蒜末5克、炒出香味后，下入杭椒段50克，翻炒出香味。

5、锅中加入盐2克、鸡粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升，翻炒均匀，让杭椒上色。

6、倒入牛肉条，中火快速翻炒均匀。（小贴士：1、牛肉炒的时候，用中火慢慢炒，可以很快就把牛肉炒熟。2、杭椒可以切的稍微大一些，这样不容易炒烂。）

7、锅中牛肉条炒熟后，加入葱段，翻炒几下就可以出锅了，这样好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。上桌的效果是不是很好吃啊！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做杭椒牛柳的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。