快手菜 篇十六：这菜太下饭了！一拌一炒，10分钟就做好

今天教你们做道白老师的经典家常菜——韩式辣炒薄片五花肉，教学之余解解馋~

韩国人似乎格外偏爱五花肉，甚至还有专门的五花肉日！

（五花肉的韩文发音与“3+3”很相似，所以每年的三月三日，被韩国人定为“五花肉日”）

不过，五花肉也是韩国猪肉里价格最贵的部位，超市一般切成薄片，按克来卖。

最常见的做法，除了直接烤来吃，就是和葱拌菜一起炒。

卷心菜大葱咔咔一顿切，都不用讲刀工形状，配菜齐活了；

五花肉负责释放油脂，葱拌菜提供甜辣的风味，酱汁按比例调好，基础味型就有了保证；

一拌二炒，手快的，10分钟不到就能出锅上桌，真正的快手方便！

但是不是胡乱放都可以？也不是。

像这道菜，大葱+卷心菜的组合，既保持住鲜味，又能维持出新鲜脆爽的感觉，缺一不可。

我在白老师方子的基础上，还切了点洋葱丝进去，炒出来更添一丝脆甜。你们直接按照我的方子来，绝对吃成菜三碗！

万能的韩式酱汁，可以很好地充当腌料，让五花肉出来甜辣咸鲜的迷人风味。

再给想要进阶的小可爱传授一招：如果喜欢中式五花焦脆的口感，可以先在锅里把五花肉爆一下，等油份析出，再加入酱汁。

实在买不起五花也别怕！这菜用鸡胸肉片来代替也妥妥地可以~

配上一碗杂粮米饭、一碟青菜、一碗大酱汤，就是丰盛的韩式午餐。

要是直接浇在饭上，就是韩式辣炒五花盖饭。

还想偷懒的，洗干净些生菜叶或紫苏叶，包上五花肉一起吃，不比烤肉滋味差~

今天这菜实在太完美，强烈呼唤我的男菜粉、女菜粉的对象们，抽2分钟，学道拿手美味吧！

- 辣炒薄片五花肉 -

[ 食材 ]

五花肉片500g 卷心菜1/4个 大葱1根 洋葱1/2个 蒜瓣3颗 韩式辣酱2-3大勺 韩式细辣椒粉2-3大勺 香油1大勺生抽1大勺 料酒1大勺 清水2大勺 糖1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.包菜、大葱、洋葱切丝，蒜瓣切片

2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝，2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀，葱拌菜完成

3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀，酱汁完成

3.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色，加入酱汁煮至沸腾，再加入辣拌菜拌匀，炒至变软即可出锅

如果用鸡胸肉，需先加少许盐、胡椒粉、辣椒粉，2大勺油腌制片刻（加油是为了防止鸡胸肉炒至粘连）

4.出锅后撒点熟芝麻即可

肉的香味满屋乱蹿，但真正吃起，精华其实在满满的葱拌菜！

一筷子挑下去，已分不清各种丝，只知道送到嘴巴，刺啦刺啦满口爽脆！

贡献一个私藏满足感吃法：取一片生菜叶，先夹上一大筷子拌菜，再小心翼翼放上一片薄五花，然后小心包起，一口吃下，哇~

清爽中和了油腻，每一口都超幸福。

每次看白老师做菜，弹幕里头满屏都是：好简单！想立刻下厨！

菜菜一直认为，对美食博主来说，比“你做的菜看起来很好吃”更重要的，是“看完我想马上冲进厨房去做！”

我也想成为这样的菜老师呀。