炎热季节一动就汗流浃背？营养专家推荐这四款菜肴，补充流失营养

一到夏天，气温蹭蹭往上涨，热得人稍微一动就汗流浃背，身上的水分和营养说没就没。时间一长，补得不及时，身体容易干渴不舒服，甚至还可能让整个人看起来没精神、皮肤发蔫。想要在大热天留住身体的营养，营养师给出了四道既凉爽又补得上的菜品。利用这些食材里的植物蛋白、钾元素等搭配得当，能给身体加油的同时，还带来水润感，帮你抵挡因脱水带来的各种难受。

毛豆配上肉末，简直就是植物蛋白和钾的强强联合，这下营养妥妥安排上了。毛豆自带丰富的蛋白质和钾，炒点肉末进去，鲜香下饭还顶饱，夏天来一盘，既解馋又补养。

原料有：毛豆200克，猪肉末150克，大蒜俩瓣剁成末，红椒一个切成细丝，姜随意切点末，生抽来一勺，蚝油一勺，盐按口味放，食用油适量，料酒一勺，黑胡椒粉撒一点点就够了。

步骤：

1. 毛豆提前煮好，捞出来沥干水分，把外壳剥掉，放一边待用。

2. 材料得备齐了：把大蒜还有生姜切成末，红椒切成细丝，猪肉剁碎成肉馅，留着待用。

3. 锅里先倒点油，等油热了，把切好的姜末蒜末扔进去，炒一炒，把香味炒出来。

4. 把猪肉末倒进锅里，炒到肉色变了，倒点料酒，继续翻炒，这样腥味就去掉，还更香。

5. 加点生抽和蚝油，翻匀，让肉末把酱汁的香味全都裹进去。

6. 把煮好的毛豆倒进锅里，接着翻炒上两三分钟，让毛豆和肉末彻底拌在一块儿。

7. 红椒丝扔进去，锅里再颠两下，撒点盐和黑胡椒粉，拌匀了就能出锅了。

温馨提示：

毛豆记得先煮熟，不然等会儿下锅炒的时候可不容易熟透。

盐和胡椒量可以按自己喜欢来放，爱吃辣的可以扔点辣椒进去。

肉末见到颜色变了就差不多行了，别一直炒，捣鼓太久肉就不嫩了。

二、西芹百合炒腰果（补钾三兄弟，清清爽爽还不油腻）

需要准备的食材有：西芹 200克、百合 100克、腰果 50克、红椒 1个、大蒜两瓣（剁成末）、生姜适量（切成碎末）、生抽一勺、适量盐和食用油，白胡椒粉稍微来点就行。

步骤：

先把西芹洗干净，切成一节一节的；百合冲洗后掰成小片；红椒切成细条；腰果提前拿清水泡一会儿，差不多半小时吧。

锅里添水烧开，把百合丢进去烫上两三分钟，捞起来控干水分就行了。

锅热了放点油，把泡过的腰果扔进去，炒到外皮微微发黄就可以捞出来放一边。

锅里再倒点油，把切成末的姜蒜丢进去，炒到能闻到香味就行啦。

把切好的西芹段倒进锅里，翻个两三分钟，等它稍微软一点儿就可以了。

把焯好水的百合，还有切成丝的红椒，一起倒进锅里，接着翻炒，让它们混合得匀一些。

加入生抽、盐，还有白胡椒粉，搅拌一下，让调料裹在菜上，接着把炒过的腰果倒进去，稍微一翻，差不多就能盛出来了。

小声提醒一句哈，这道菜炒的时候火候别太大，不然腰果容易糊掉，吃起来就没那么香脆了。

腰果用水泡一会儿，下锅之后更容易变得又酥又脆，还不容易被炒糊。

炒西芹的时候，火候别掌握太久，这样吃起来才会保持那股清脆劲儿。

百合下锅烫一下，时间别拖太久，吃着还是脆生生的，口感正好。

三、莲藕排骨汤（养阴润燥，防止身体缺水）

需要准备的东西有：排骨 300克，莲藕 1节，枸杞适量，生姜切三片，料酒一勺，盐适量，清水按需加，白胡椒粉一点点，红枣随自己喜好加点儿也行。

步骤：

先把排骨冲洗一下，放锅里，加点冷水，丢几片姜，再来一勺料酒。水烧开后，把上面的浮沫撇掉，捞出来再用清水冲一遍，搁到一边等着用。

拿莲藕削好皮，切成稍厚点的片儿或者段，先放旁边待用。

把排骨放进锅里，加上适量的清水和几片姜，先用大火烧开，之后把火收小，慢慢炖个1小时左右。

排骨炖了大概1小时，把切成段的莲藕丢进去，继续用小火咕嘟个半小时左右。

等锅里的汤汁变得浓稠有味儿了，把枸杞和红枣倒进去，再慢慢炖上20分钟就差不多了。

汤收得差不多的时候，撒点盐和白胡椒粉调个味儿就行了。

汤炖好以后，把火关掉，稍微晾一晾，等不那么烫了就能盛出来开吃啦。

温馨提示：

排骨下锅焯水的时候，记得把那些浮在上面的沫子撇干净，汤喝起来才透亮。

莲藕切的时候别切得太薄哈，不然炖出来口感也就打了折扣。

炖汤的时间可以适当拉长点，这样味道更厚重，不过别煮太久，免得汤太油腻。

四、蜂蜜柠檬水（纯天然的电解质饮品，随喝随补）

材料：1-2个新鲜柠檬、500毫升纯净水、1-2勺蜂蜜（喜欢甜点就多放点）、一小撮盐（补补电解质）、冰块（觉得冷点舒服可以加）、薄荷叶（喜欢清新口味的可以来几片）

步骤：

先把柠檬冲洗干净，用刀分成两半。要是想味儿更重点，可以把柠檬榨成汁，或者切成薄片留着待用。

选择榨汁的话，直接把切开的柠檬对半放到榨汁器里挤出汁；用薄片的话，放杯子里面，用勺子轻按几下，让汁水出来点。

把500毫升纯净水装好，建议用温的，这样蜂蜜能更容易化开。

把蜂蜜倒进温水里，拿勺子搅几下，等到彻底化开就行。想喝甜一点或者淡一点，根据自己口味来加蜂蜜就好。

往水里撒一小撮盐，搅匀了就行。加点盐能补电解质，喝起来对身体挺有好处，特别适合运动完的时候喝。

把榨好的柠檬汁或者柠檬片放进水里，搅拌搅拌就好了。觉得还想更带感一点，扔几颗冰块进去，喝起来更爽口。

装饰的时候，可以丢点薄荷叶提提香，也能放点柠檬片，看着漂亮，喝起来也更有味道。

小提醒：

水要用温的，能化开蜂蜜还好操作，别用太烫的水噢，温度差不多40-50°C刚合适，这样蜂蜜里的营养不会被破坏掉。

蜂蜜嘛，挑有机的或者花蜜蜂蜜会更靠谱点，能少点添加糖就少点，健康一些不是？

盐嘛，撒上一点点就行，差不多一小撮，别多喽，放多了吃起来咸得慌，味道就跑偏啦。

吃得合理点，不光夏天过得舒服，人也不容易被热浪撂倒。像毛豆炒肉末里的植物蛋白和钾元素，西芹百合炒腰果搭的“钾帮三兄弟”，再有莲藕排骨汤给身体补水润一润，还有蜂蜜柠檬水补点天然电解质，这些都能把身体的营养搞到位，夏天再热咱也能扛得住。美食摆上桌，一边吃一边享受清凉，这个夏天不怕晒，精神头还特别足。原文链接https://www.jiankang23.com