大馋丫头，想吃什么零食就自己做吧！分享一下这几个周末做的一些小零嘴

大馋丫头，想吃什么零食就自己做吧！分享一下这几个周末做的一些小零嘴，有香辣的也有小甜食，愣教系列又来了，你就学吧～

辣条

说到小零嘴，首当其冲就是辣条啦，不过这么辣的你能吃不？

终于也是对辣条出手了，一直想做来着，又不太敢尝试，不过也简单，三个步骤解锁一锅辣条！好吃是好吃，辣到起飞，越嚼越辣，越辣越过瘾！！

准备食材：牛筋面 1斤

料油：洋葱、大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、油。

干拌料：盐、鸡粉、细辣椒粉、粗辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻

做法三部曲：熬料油；蒸牛筋面；拌辣油。

详细做法：

①熬料油，大料金黄关火，捞出料渣；待油温稍微冷却点，把干拌料，倒入料油里，炒匀备用；

②牛筋面清水冲洗干净，用刷子均匀刷油；蒸锅水开，放面筋，大火蒸2分钟；翻面，再蒸2分钟；直到没有硬心即可。

牛筋面出锅挑松散，拌入炒好的调料，拌匀开吃！

是不是很简单！牛面筋就是平时用来凉拌的就可以了。

辣椒面我比较喜欢吃贵州的辣椒，总觉得比其他地方的辣椒更香一些。按你自己的习惯就好。

🐛毛毛虫

这个“毛毛虫”真的开胃解腻超好吃！酸酸辣辣，清新又解腻，更适合夏天了！！如果你不喜欢吃辣的，可以试试这个，少放辣椒就可以。

具体步骤：

①清水中放豆角，一勺油，一勺盐，水开后再煮六分钟（这样煮出来的豆角会更加翠绿）。

②淋干水分后撕成两半，去掉豆子，绕圈后打结（如图）

③料汁：蒜末、小米辣、生抽三勺、香醋、耗油、香油各一勺。最后淋在豆角上拌匀即可。

豆角选嫩的，如果六分钟没熟就再煮一会，豆角撕开就能看到熟没熟了，不会吃辣的可以把小米辣换成不辣的辣椒。可以多腌一会更入味。

太妃糖

酥脆不粘牙的夏威夷果太妃糖也是被我做出来了！很傲娇！自己做的原材料可以用最好的！分享这个配方，不需要探针温度计也能一次成功。

原料：蓝风车淡奶油300克，爱许黄油40克，砂糖200克，夏威夷果仁140克，麦芽糖浆60克，粉盐4克。

做法：

①把除了坚果外的所有材料倒入深一点的不粘锅，电磁炉开到1600，不要调小，直到糖液变粘稠不停的搅拌，让糖液充入空气。

②等糖液从浅黄变变到焦糖色，挑一点滴入凉水里，手捏立刻碎就可以离火了。倒入一直在保温的夏威夷果了，拌匀后倒入不粘盘整形。

③晾至温热就可以切糖了，切成自己想要的大小晾凉，就可以装袋封装。

没有封口机可以用直发棒。如果平时会用到塑封机，这个也不贵，很好用，我用了很多年了。

需要注意：夏威夷果和整形糖果的不粘盘都要放入烤箱80～100度保温！如果切不动了可以放入烤箱待稍微软化一点再切！

菠萝包

一次发酵的快手菠萝包，为了用掉冰箱里的老面又不耽误中午健身，我9点多就开始揉面发酵了，11:40出炉，这个也挺费时的，不是周末还没时间做，配方甩给你们～做的时候没有准备分享，拍照比较随意，大家将就看吧。

面包体：高筋面粉250g，盐3g，新鲜酵母9g/干性酵母3g，细砂糖20g，全蛋液30g，牛奶140g，黄油25g，老面50g（没有可不加 )。

酥皮：软化黄油35g，糖粉25g，全蛋液20g，低筋面粉80g。

• tips：

①揉出厚膜再➕黄油，为了节省时间没有基础发酵，甚至都没揉到手套膜，直接拿出揉好的面团分割成9份，整形揉圆放在烤盘上盖保鲜膜松弛。

②软化黄油➕糖粉打发后加入室温蛋液打匀筛入低粉拌匀均分成9份。把每一份压扁擀成能盖住面包的大小包在整形好的面包上，然后割出花纹。

③盖好酥皮的面包醒发（温度36°C、湿度70%左右、发酵1h）烘烤（放置中层 185°C、20分钟）具体根据自家烤箱脾气酌情调整，中途根据面包上色情况可增减温度。

黄油香脆的酥皮菠萝包出炉！

大家快去做！我也是要检查作业的！