又到了云南吃花吃草的季节，别说你没吃过，叫得上名字的也几样吧！

云南人的饮食天赋真的是没有你吃不到的，只有你想不到的，春天更是云南人吃花吃草的好时节，答应过值友们云逛菜市场，攒了好几趟了，来看看吧，有你叫得上名字的蔬菜么？

1，马桑花

其实就是桑葚花，当蔬菜它就叫“马桑花”了，加少许嫩韭菜清炒，就是清清爽爽，很春天的气息味道。如果喜欢口味重一点的，可以和豆豉一起炒，口感层次更丰富一些。

2，棠梨花

棠梨的花苞，这个在菜市场以两种形式出现，一种就是这样新鲜花苞，一种就是已经焯过水的再卖。吃法和马桑花一样，清炒韭菜就很好吃。

同样的吃法适用于：

3，鸡屎臭药花

不要被这个名字误导，实物与名字完全不符，花确实是不香，甚至有点臭臭的，但吃起来是清香的。水焯过滤水，加韭菜和一撮盐炒就完事儿。

4，玉荷花

就是美美的花，配得上这个名字。和玉荷花相似的还有一种白花，长得像，吃法也差不多，炒蚕豆米，炒鸡蛋。我还是最爱一道芋泥炒玉荷花。

5，芭蕉花

芭蕉花，这个相信很多人都有听过吃过，很傣味的一道菜，炒芭蕉花，去西双版纳，芒市都会吃到。

6，辣木叶

说实话，这个辣木叶我也没见过它长在树上的样子，辣木叶炒蛋倒是经常吃。示例一下这类蔬菜炒蛋的做法，后面我就不重复了，什么炒蛋的都可以这样做。

①嫩叶子洗干净，焯水，捞起过冷水，切碎。

②鸡蛋搅拌均匀，把焯水后切碎的嫩叶子放进鸡蛋液中一起搅拌均匀。

③热锅下油，把混了嫩叶子的鸡蛋液倒进锅里，定型后翻面，两面熟透后弄碎，倒点酱油翻炒一下，起锅。

同样的做法适用于：

7，香椿芽

这个大家都不陌生，不多介绍了。

8，水蕨菜

可煮可炒，和大山蕨菜不一样的，没有那种滑滑的口感，更清爽。

我最爱的吃法，还是水蕨菜炒番茄，可惜一年也就能吃到那么几次。

9，鹅肠菜

墙角砖头都会长的一种杂草，不知道什么时候就成菜了，一些云南的火锅店里能吃到，涮清汤锅最好吃了。

家常的话就是煮汤或者素炒。

煮汤可以加点肉沫更入味。

这一类做法的蔬菜还有：

10，刺五加

11，苦荞叶

12，苦麻菜

13，鸭舌菜

以上几种都是可以煮清汤的，口感清甜，加点肉沫口感更丰富的。

15，鸡脚菜

鸡爪菜主要是用来制作泡菜，吃起来有一股特别的清香味。

做法超级简单，将鲜嫩的叶芽采来，清水洗净，沥水晾干待用。然后用淡盐水泡十天半月就可以开坛吃了，拌上豆瓣酱、蒜末、小米辣、味精，就是一道香辣美味的泡菜了。

16，草果芽

是云南特色佐料草果根部发出的嫩芽。

吃法简单，直接切丝凉拌，或者加水豆豉一起拌拌就可以吃。

这类吃法适用于：

17，鱼腥草芽

折耳根虽迟但到，鱼腥草芽是折耳根春天长出来的嫩芽。折耳根常有，鱼腥草不常有。

同样拌水豆豉就可以，也可以和上面的草果芽一起拌着吃。

18，香茅

这个算佐料吧，香茅烤鱼吃过吧，就是那个香茅，要说它的味道呢，和木姜子，荆芥一样的味道，是不是很神奇。这仨是一样的味道，我也是最近才发现的。

19，紫花荆芥

说到荆芥，紫花荆芥没见过吧，也是一种香料。

20，大树番茄

很地道的吃法就是用火烤熟直接做酱料，也可以拿来做酸汤，煮酸菜鱼。

还有很多很多，也不知道大家会不会感兴趣，先到20吧，我也是没耐心写下去了。可以待续！