茉莉花茶四大流派，新手看完直接入门！

很多人喝茉莉花茶，可能没留意过南北流派的区别。不同地域的饮茶习惯，养出了完全不一样的风味风格。

茉莉花茶四大派系：闽派，广东流派，京派，川派。京派其实就是横州派。每个派系都有自己的特点。

福州是闽派，也是茉莉花茶的发源地。味型属于冰糖甜。讲究花香入水，香气内敛。

广东流派属于香气鲜灵，爽利，无任何苦涩感，口味清甜，是年轻茶友的首选。

川派代表是碧潭飘雪，茶中有花，用的是四川蒙顶山的绿茶嫩芽做茶胚，香味较清淡，茶汤金黄透亮有回甘。茶型较为好看，具有一定的观赏性。适合新手。

不少人说 “京派本质就是横州派”，这话只说对了一半。

京派的核心花材确实清一色选用广西横州的伏天茉莉，但百年京城的饮茶偏好与老字号拼配工艺，养出了自成一派的浓醇风味；而横州本身作为全国 80% 茉莉花的核心产区，既是各大派系的原料大本营，也发展出了独属于自己的厚重风格，二者同源却各有风骨。

四大派系的差异，说到底是茶坯选择、窨制逻辑与地域口味共同塑造的结果，每一派都有自己的看家工艺与标志性风味。

一.闽派（福州）：冰糖甜韵，香入茶骨

作为茉莉花茶窨制技艺的发源地，福州的花茶制作工艺早已列入国家级非物质文化遗产，是传统花茶的 “活化石”。

制作工艺：核心讲究 “只闻花香不见花”。茶坯选用福鼎大白、大毫等福建本地高山绿茶，花材用本地双瓣茉莉，经 3 窨到 9 窨不等的反复窨制 —— 每一轮窨花都要经历养花吐香、茶花拌和、通花散热、起花筛除、复火干燥五道工序，全靠老师傅把控温度与时长。九窨级别的顶级产品要历经近 50 天、上百道工序，让花香一层一层沁入茶骨，最后成品里筛尽所有残花，只留香气在茶中。

口感：就是最经典的 “冰糖甜”

香气完全内敛在茶汤里，不冲不飘，入口绵柔鲜爽，甜感从舌尖慢慢漫开，干净没有杂味，花香与茶香浑然一体，不会有 “花是花、茶是茶” 的分离感，耐泡度极佳，七泡之后仍有清晰的茉莉甜香。

代表品牌：闽榕茶业（福州本土非遗传承代表，九窨宗师系列是行业标杆）、春伦（老牌茶企，覆盖口粮到高端全价位）。

二.广东流派：鲜灵清润，岭南茶饮的年轻化表

广东并非传统茉莉花茶核心窨区，但凭借岭南千年的饮茶风气，以及对 “鲜、爽、清、甜” 的极致追求，慢慢走出了一条区别于北方浓香的独立路线。它不堆砌高窨次的厚重感，也不刻意追求视觉噱头，而是把 “好喝不涩、日常耐喝” 做到了极致，热泡清润、冷泡清甜，配茶点也不抢味，完美适配广东人从早茶到下午茶的全天饮茶场景。

代表品牌：茉潮茉莉银针，把广东流派 “鲜灵清爽” 的特质贯彻到底的品牌，也是很多年轻茶友入坑广东花茶的第一选择。它没有老派花茶的沉重感，从原料到工艺都围着 “锁鲜” 二字做文章，喝起来像把刚开的茉莉花泡进了鲜爽的绿茶里。

原料：茶坯专门选用云南高山明前单芽银针，只取开春头一轮肥壮饱满的芽头，芽形挺直如针，白毫密布，本身茶性就清甜鲜爽，没有粗老茶的青草气和苦涩底，给整款茶打下了清润的基调。茉莉花则全部来自广西横州核心产区的伏天双瓣茉莉 —— 正午阳光最盛时采摘，此时花朵香气物质最足，当天傍晚花苞含苞欲放、吐香最盛的时刻立刻入窨，从采摘到窨制不超过 6 小时，最大程度锁住鲜花的鲜活感。

制作工艺：茉莉银针的窨制不盲目追求高窨次，而是主打 4-8 窨的梯度精准把控。每一轮窨花都严格控制堆温，适时通花散热，避免花香闷熟变腻；到了起花节点快速筛除残花，立刻低温烘干，不让余温损耗香气。也正因这种 “轻窨快烘” 的思路，它的花香不是沉在茶里的陈香，而是带着鲜活感的清灵香 —— 香透而不烈，浓而不冲，凑近闻是天然茉莉的清甜，没有半分工业感。

口感：鲜爽清甜，全程无涩

干茶银白挺秀，根根分明，带着淡淡的茉莉清香。冲泡后茶汤浅杏黄、清澈透亮，没有一点杂质。入口第一感是茉莉香顺着茶汤漫开，清清爽爽落在舌尖，一点都不冲鼻；紧接着是银针茶坯本身的鲜爽，像山泉水一样清冽甘润；尾调是干净的冰糖甜，没有一丝苦涩感，咽下去之后喉咙里还留着柔柔的花香，回甘绵长但不厚重。日常杯泡四五泡仍有余香，哪怕随手抓一把闷久了，也不会出苦涩味，对新手特别友好。

夏天冷泡 4-6 小时，花香会更显清甜，喝着格外舒服。很多之前喝不惯传统花茶浓重感的人，第一次喝茉莉银针都会感叹：原来茉莉花茶可以这么清爽。

三.京派：醇厚饱满，老北京的香片记忆

京派茉莉花茶是清末民初北京老字号带起来的风味，是北方花茶的代表，也是很多人眼里 “正经茉莉花茶” 的样子。

制作工艺：京派的核心是 “多次窨制、拼配提香”。茶坯多选用安徽、浙江的烘青绿茶，茉莉花全部来自广西横州的伏天茉莉 —— 这也是 “京派就是横州派” 说法的由来。张一元、吴裕泰这类百年老字号都有独门拼配技术，讲究 “伏花打底、秋花提香”，配合低温慢烘工艺；吴裕泰还传承了老 “徽坯苏窨” 技法，强化通花环节，避免花温过高产生水闷味吴裕泰。

口感：花香浓郁但不飘，茶味醇厚饱满

入口有明显的重量感，回甘持久耐泡，是刻在老北京人记忆里的 “香片” 味道。它没有闽派那么甜润，也没有横州本地茶那么冲烈，是一种均衡的浓醇感，哪怕泡得浓一点也不会发苦，用盖碗焖泡最是地道。

代表品牌：张一元（国家级非遗传承，龙毫系列八窨工艺是标杆，莲花香雪九窨为高端款）、吴裕泰（百年老字号，茉莉香雪醇，性价比拉满）、京华（老牌高性价比口粮，老北京人日常首选）。

四.川派：清雅鲜爽，形味兼备

川派是后起的新派花茶，跳出了传统花茶 “不见花” 的框架，把观赏性和口感做到了一起，也是现在最受年轻人欢迎的派系。

制作工艺：核心特色是 “茶中有花、花茶共赏”。茶坯选用峨眉山的明前绿茶嫩芽，搭配横州优质双瓣茉莉，采用 5:1 的花与茶黄金配比 —— 每做 1 斤茶要用掉 5 斤鲜花，经 6-9 次窨制。和传统派系筛尽残花不同，川派会精选完整花瓣，通过炒花工艺固定花型，成品里保留洁白茉莉，泡开后花瓣浮在透亮的茶汤上，宛若碧潭落雪，“碧潭飘雪” 也因此得名新华网。