红烧猪蹄怎么吃都不腻

猪蹄切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净。锅中少许油，放入冰糖炒出枣红色糖色，倒入猪蹄翻炒上色。接着放葱段、姜片、八角、干辣椒，加两勺生抽、一勺老抽翻炒。

倒入热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖70分钟。最后开大火收浓汤汁，酌情加盐调味即可。成品色泽红亮，肉质软糯入味，肥而不腻。