中秋酥皮月饼大横评｜网红月饼别乱冲，帮你中秋少踩坑！

Hello，我是山贼95270！

中秋节就要到了，作为烘焙吃货党，给大家带来新鲜出炉的酥皮月饼评测！话说你们是更喜欢酥皮月饼还是广式月饼，不妨评论区聊一聊！

提起酥皮月饼，大家第一反应可能就是苏式月饼！其实很多地区都有本地传承已久的酥皮月饼。最近社交平台上不少网红酥皮月饼种草满天飞，部分产品溢价不低！究竟，网红是否和好吃划等号，高价的月饼是否值得买？

本着吃货求真的心态，全文自费购入，无品牌合作，这次入手了山东、石家庄、山西的老式常温酥皮，苏州本地老牌长发鲜肉，还有盒马门店现烤月饼。

本次想和大家一起搞清楚4个问题：

1、炒得火热的网红月饼，到底值不值得买？

2、性价比拉满的传统常温酥皮月饼，哪款真正好吃？

3、同样是鲜肉月饼，长发老字号鲜肉月饼对比盒马出品，现烤鲜肉谁更胜一筹？

4、新式奶酪创新口味月饼，是惊喜还是踩雷？

测试说明：

本次评测一共9款酥皮月饼【排名不分前后】

第一，门店现烤的有长发和盒马烘焙；其余样品全部常温开袋即食，不需要复热。

第二，评测仅代表个人主观口味，千人千味，仅供大家选购参考。

第三，本期评测最后有彩蛋，给爱烘焙的小伙伴附上万能酥皮配方。如果市面上找不到合自己口味的，也可以在家动手自制酥皮月饼或者蛋黄酥哦。

先来给大家说下本次参与评测选手分组：

1. 北方老式常温酥皮组：山东两款、石家庄黄双、山西吕梁空心月饼

2. 苏式鲜肉对决组🔥（本篇最大看点）：苏州长发（本地老字号现烤） VS 盒马鲜肉（商超连锁现烤）

3. 新式口味酥皮组：盒马马斯卡彭乳酪月饼、晴溪蛋黄莲蓉

一、售价&包装对比

看到这张表格有没有惊呆？

统一折算50g单价，方便大家横向比价。

1、山东泰安日月坊苏式酥皮月饼

售价：11.8元/6个，每个80克，均价差不多2块钱1个，折算50克：1.22元

包装：独立包装，一卷6只！

2、山东泰安日月坊老式五仁月饼

价格：25.6到手10个，每个100克。折算50克：1.28元

包装：每个独立包装，我一下子买了10只！也是比较传统的包装！

3、湖南晴溪蛋黄莲蓉月饼

本次评测单价天花板，19块1个，单个60克，折算50克：15.8元，贵啊~~

包装：网上搜到的晴溪蛋黄莲蓉月饼很多是下图这种礼盒装。

但是比较担心踩雷，关键价格真的不便宜，所以买的是下图这种分装。

4、石家庄黄双月饼 蛋黄+椒盐双味组合

价格：2卷到手价格28.9元（按照写文当时的价格调整），420克一包，一包4块，单块105克，单块3.6元，折算50克：1.72元

包装：比较传统的纸袋卷起来的，外面还有袋子包装，小时候吃酥皮月饼的感觉！

5、山西特产吕梁空心月饼

价格：3个 9.57元，每个60克，折算50克：2.66元

包装：这种独立小包装，不确定买的是否正宗，大家有吃过的也欢迎说下！

6、盒马烘焙高汤鲜肉月饼

盒马线下经常有试吃，一盒6个，19.9元/盒，单个60克，单个约3.32元，折算50克：2.76元

包装：比较传统的塑料盒包装！6只一组！

7、盒马烘焙炙烤马斯卡彭乳酪月饼

60克一个，16.9入手2枚，折算50克：7元

包装：比较传统的塑料盒包装！2只一组！

8、苏州长发鲜肉月饼

入手价格：5元一个，60克，顺带购入一枚榴莲口味；折算50克：4.17元

包装：如果买的多就会用盒子装，如果是单个的就用纸袋装！

二、配料表对比

重点关注：是否含人造起酥油、添加剂种类、白砂糖位置、食用香精，给值友做选购参考。

1、山东泰安日月坊苏式酥皮月饼五仁月饼

保质期：90天

配料：含山梨糖醇液、山梨酸钾、食用香精、胭脂虫红

馅料含量45%，果仁含量大于20%

五仁配料：白豆沙，花生仁，瓜子仁，芝麻仁，核桃仁，南瓜仁，葡萄干，蜜饯

点评：他们家五仁用料基本一致，配料表含有防腐剂、香精和色素！

2、山东泰安日月坊老式五仁月饼

保质期：3个月

配料：含山梨糖醇液，山梨酸钾，食用香精

馅料含量大于55%，果仁含量大于25%

五仁配料：白芸豆，花生仁，葵花籽仁，芝麻仁，核桃仁，南瓜仁，葡萄干，蜜饯

点评：参考配料表，给的果干量还是比较足的！他们家五仁用料基本一致，配料表含有防腐剂、香精和色素！

3、晴溪蛋黄莲蓉月饼

保质期：30天

因为买的是分装，所以这里配料参考客服给到信息。

配料：莲蓉，小麦粉，花生油，咸蛋黄，白砂糖，饮用水

点评：咸蛋黄重组，但是配料表还是比较简单，无添加！

4、石家庄黄双蛋黄口味月饼

保质期：常温30天

馅料含量大于45%

配料：白芸豆，咸鸭蛋黄，植物油，饮用水，食用盐，麦芽糖醇，胭脂树橙，食用香精

点评：能看得出来咸蛋黄是调制的，增加了白芸豆增加粘性，还加了一些色素增加色泽。

5、石家庄黄双椒盐口味月饼

保质期：常温30天

馅料含量大于45%

配料：花生仁，黑芝麻，白芝麻，花椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，食用盐

点评：椒盐的配料表比较简单！

6、山西特产吕梁空心月饼

保质期：90天

饼皮：小麦粉，饮用水，胡麻油，鸡蛋

馅料：赤砂糖，绵白糖，胡麻油，花生，瓜子，芝麻，葡萄干

点评：配料表还是比较干净的！排名前三的都是糖和油，这个脂肪热量真的不低哦！

7、盒马烘焙炙烤马斯卡彭乳酪月饼

保质期：1天

配料表：信息太多，直接看图片！

点评：马斯卡彭占比不高，搭配奶皮子、酸奶粉等配料。

8、盒马烘焙高汤鲜肉月饼

保质期：1天

点评：配料表如上图！最后有羧甲基纤维素钠，英文简写CMC‑Na，特别查了一下，属于食品增稠剂范畴，合规食品添加剂。

9、苏州长发鲜肉月饼&榴莲月饼

保质期：常温3天，冷藏5天，冷冻15天（榴莲月饼冷藏10天）

鲜肉月饼配料：小麦粉、猪肉、食用猪油，水，麦芽糖，白砂糖，白芝麻，酱油，黄酒，姜，食用盐，食品添加剂（红曲红）

榴莲月饼配料：参考下图，不是纯榴莲馅料，通过白芸豆增加粘性。

点评：相比来说，鲜肉的配料表比较干净！

三、酥皮对比

不同地区对酥皮软硬、酥脆度审美差异很大，这一点没有绝对好坏，更多是地域口味偏好，也是本着好奇来对比下。

客观来说，酥皮月饼在吃的过程中都会掉渣，晴溪月饼的掉渣等级最高，外皮金黄，油脂感偏重，加上物流运输后已经出现碎渣。

另外可以看到盒马两款现烤酥皮底部都有不同程度开裂。站在烘焙从业者角度看属于出品瑕疵，但门店现烤要兼顾出餐效率，这种情况也比较常见。

等到实际吃完整轮才发现，酥皮外观表现，和最终口味体验不完全划等号。

四、口感对比

挨个试吃，记录下口感味蕾的第一体验！

1、山东泰安日月坊苏式酥皮月饼五仁月饼

传统老式五仁，吃得到明显薄荷清凉感。

2、山东泰安日月坊老式五仁月饼

这款算是一个插班生参与评测，因为他们家的风头很大！同样五仁，馅料配方不一样，甜度偏高，带淡淡的奶香。

烘焙人的刁钻，会觉得这款月饼烘烤的有点塌腰。

3、晴溪蛋黄莲蓉

酥度拉满，但油脂感很重；蛋黄为重组蛋黄，整体甜腻感突出。网上热度很高，但吃下来匹配不上高昂售价，典型噱头大于口味。

4、石家庄黄双蛋黄款月饼

蛋黄个头不小，属于重组蛋黄，甜味突出，蛋黄本味弱，回味带一点咸，个人不太推荐。

5、石家庄黄双月饼椒盐款

咸香突出，甜度低，坚果香气足，是这套里面的惊喜款。

6、山西特产吕梁空心月饼

工艺和普通酥皮月饼不一样，胡麻油风味非常突出，馅料质地偏硬，属于地方特色口味，接受度两极。我个人是不太喜欢，有喜欢的也可以评论区冒个泡！

7、盒马烘焙炙烤马斯卡彭乳酪月饼

这个是顺带买回来的，个人不太推荐，乳酪香气很虚，吃完会有腻感，创新口味翻车案例。同系列还有个流心月饼，倒是还蛮推荐试试！

8、盒马烘焙高汤鲜肉月饼

复热之后酥度不错，肉带有汤汁，但是肉感偏散，肥瘦配比原因，吃多容易腻。

9、苏州长发鲜肉月饼

肉汁充沛，酱油调味略重，咸香适口，综合表现很稳，而且掘开的时候肉是一坨！

10、苏州长发榴莲月饼

不做重点推荐，榴莲香精感明显，吃不出纯果肉质感。

五、选购建议

🌟优先选购（个人推荐）

区分场景：自己解馋、家庭分享、送礼按需挑选

1、苏州长发鲜肉月饼：酥皮层次优秀，咸甜平衡，肉汁足，老少接受度高。到店现买现吃体验最佳，适合本地朋友。感受下现场掘开的爆汁感！

搜索了一下，网络上也能买到，还有礼盒可以送人！不愧是老字号哈！

2、盒马烘焙高汤鲜肉月饼：家门口就能买到的现烤鲜肉月饼，胜在购买方便。虽然肉感略散，但想吃鲜肉月饼，线下随手买很合适。

⚠️酌情选购

老式的椒盐月饼成为另一个选择方向！不用担心踩雷！不喜欢甜月饼的可以试试。以下两款可以酌情入手！

石家庄黄双椒盐味月饼：咸香椒盐风味很有记忆点。但是蛋黄款不建议入手。属于特色地方点心，接受度因人而异，建议先少量购买试吃。

山东泰安日月坊五仁月饼：同样是老字号推荐，他们家的广式月饼五仁馅会觉得更加道地！不排斥薄荷味的可以试试苏式酥皮月饼！

❌不推荐

晴溪蛋黄莲蓉：油脂偏高，馅料品质普通，溢价过高，网红营销大于实际口味。

石家庄黄双月饼（蛋黄款）：重组蛋黄风味弱，甜咸失衡。

六、【文末彩蛋】自制酥皮月饼

实测一圈各地酥皮月饼之后，能真切感受到南北方口味鸿沟巨大。想要同时做到酥得掉渣、甜度合意、馅料满意，市售款很难全部兼顾。如果你试遍市面，依旧找不到合心意的，不妨自己动手。

这套万用酥皮配方，可以做酥皮月饼、蛋黄酥，调整馅料，甚至可以做鲜肉酥皮月饼。

手揉蛋黄酥跟做教程，没有厨师机也可以轻松搞定！

鲜肉月饼教程！轻松复刻！

七、写在最后的话

回到题初的几个问题，这个时候也应该有了答案！

1、炒得火热的网红月饼，到底值不值得买？

谨慎考虑！很多时候只是网络营销的好！

2、性价比拉满的传统常温酥皮月饼，哪款真正好吃？

不针对本次评测来说，经典老字号的口碑不会错！

3、同样是鲜肉月饼，长发老字号鲜肉月饼对比盒马出品，现烤鲜肉谁更胜一筹？

综合了其他吃货的反馈，一致还是认可长发的鲜肉月饼口感更好！

4、新式奶酪创新口味月饼，是惊喜还是踩雷？

踩雷大于惊喜，不喜勿喷！

话说回来，这次一次性横评这么多地域老牌+网红新品，对我来说也是一次很有意思的体验！可能有一些小伙伴会问，这次为什么没有买礼盒。在评测的时候也有想过这一点，后来会发现礼盒在一定意义上可能口感不是首要的，而是品牌的号召力大于口感本身，你们觉得是不是？

最后的总结：没必要迷信网红标签，高价也不代表一定更好吃，不少平价经典老式酥皮，反而更合口味。

好了，以上就是本期分享咯！希望本次自费实测，能够帮各位值友避开部分选购坑。无论选择哪一款月饼，承载的都是中秋团圆的心意。

最后也提前祝什么值得买的各位值友，中秋快乐！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～