透露一个秘密:蛏子这样做,鲜辣美味,吃再多也不怕肚子不舒服了

2019-05-23 20:13:00 65点赞 753收藏 90评论

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透露一个秘密:蛏子这样做,鲜辣美味,吃再多也不怕肚子不舒服了

春夏交接,温度适宜,正是各种水产最为肥美的时候,这时候的贝类非常肥美,价格也适中,每年到这时候贝类水产就成了我家餐桌上的常客。蛏子是我比较喜欢吃的一种贝类水产,蛏子肉营养丰富,含有丰富的蛋白质和各类矿物质,具有滋阴清热,除烦的功效。可是蛏子性寒,脾胃寒凉的人多食容易便溏,腹痛。但是加上葱、姜、蒜、辣椒温热的调料一起烹制,不仅能去除腥味还能综合寒凉之性,让脾胃寒凉的人也能大快朵颐。


透露一个秘密:蛏子这样做,鲜辣美味,吃再多也不怕肚子不舒服了

【葱姜巧烹蛏】

准备食材:

蛏子:500克,干辣椒:5克, 姜:5克,葱:5克,盐:2克,生抽:1/2匙

烹饪步骤:

1.蛏子买回来以后放入水中,加入少许食盐食用油,放在干净的水中养上半日,尽量让蛏子把泥沙吐干净。这一步操作非常必要,蛏子生活在海中,内部组织也有很多的沙粒。放入盐和油,就会促进蛏子将体内的沙粒吐干净,处理干净的蛏子口感鲜甜,没有处理赶紧的蛏子,会有很多沙砾,严重影响口感。

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2.蒜、姜切片,葱切小段,干辣椒切小段儿。

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3.锅中倒入适量食用油,油温烧至八成热,将姜片,蒜片,葱段,干辣椒段投入油锅中炸出香味。

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4.锅内烧热水,将处理好的蛏子投入热水锅中,煮至蛏壳全部都打开,立即捞出投入冷水中过凉,将蛏子肉全部取出,投入到锅中,大火翻炒。

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5.加入盐,生抽,大火翻炒匀,就可以装盘了。

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6.鲜嫩爽口,一口一个,好吃到飞。

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小贴士:

1.选购蛏子时,一定要选择肉质饱满,且有活力的,一定不要购买死的蛏子,已经死的蛏子砂砾全包裹在内部,不会被吐出,非常碜牙影响口感,死的蛏子肉质软,绵,没有鲜美感。

2.取蛏子肉,为了方便操作,我们用煮的方法,活的蛏子遇热水就会打开蛏壳,非常容易取出蛏子肉,但不易烫久,以免蛏子肉变老,影响口感。


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